方長(zhǎng)史笑瞇瞇登上高臺(tái)，抬手抽出一張簽子來。他看了看紙條，又展示給眼前所有人看：“食材乃是——蟹?！?/br>
    臺(tái)下，一陣sao動(dòng)。

    蟹，乃是時(shí)下常用的食材，關(guān)于其的美食數(shù)不勝數(shù)。當(dāng)即，就有不少擅長(zhǎng)制蟹的鋪?zhàn)诱乒窈蛷N子面露興奮，還有人克制不住喜色，興奮地握緊拳頭：“好耶！”

    那聲驚呼引來不少側(cè)目，很快就有人注意到他們：“喂，那個(gè)是客滿溢酒樓的主廚吧？”

    “他們家的糖蟹遠(yuǎn)近聞名……”

    “也是，怪不得他們這么興奮?！?/br>
    “哼，還有不少人在看簡(jiǎn)女廚啊……”

    “啊，那道蟹粉湯包？”這人也忍不住看向簡(jiǎn)雨晴，多少記起去年秋日時(shí)府學(xué)學(xué)子和食客對(duì)這道吃食的推崇：“我可是聽說了……據(jù)說凡是吃過的人，至今都無法忘記那種滋味呢。”

    “你說，這回簡(jiǎn)女廚會(huì)用這道菜嗎？”抱有同樣疑問的人不少，很多人都悄無聲息地看向簡(jiǎn)雨晴，細(xì)細(xì)思考聽來的評(píng)價(jià)——即便很多人不愿意承認(rèn)，也架不住琳瑯酒樓和簡(jiǎn)家人的強(qiáng)勢(shì)。

    簡(jiǎn)雨晴，無疑是這場(chǎng)比賽的種子選手！

    有人若有所思，準(zhǔn)備回頭去嘗試一二，更有人當(dāng)即去尋些吃過的學(xué)子和食客，打算先了解一番那道蟹粉料理，當(dāng)然也有人充滿自信，準(zhǔn)備用接下來的十天時(shí)間選擇出最棒的菜品，用最完美的作品迎戰(zhàn)！

    簡(jiǎn)雨晴與豐姐兒、徐廚子和勝哥兒相視一眼，而后勝哥兒率先道：“簡(jiǎn)女廚，這回我一定會(huì)贏的！”

    “贏的人是我?！毙鞆N子瞪了眼勝哥兒，接話道。

    “晴姐兒，這回咱們可是對(duì)手?！必S姐兒目光灼灼地看向簡(jiǎn)雨晴，咬住唇瓣：“我輸給你一次，但這次我不會(huì)輸了?！?/br>
    簡(jiǎn)雨晴沒搭理幼稚吵鬧的徐廚子和勝哥兒，伸手握住豐姐兒的手，重重應(yīng)了下來：“好——不過這回贏的肯定還是我?！?/br>
    幾人相視一眼，沒有再說話。

    他們分頭離開，即便是最冷靜的簡(jiǎn)雨晴，臉上也忍不住露出點(diǎn)興奮之色。

    第二百三十四章

    簡(jiǎn)雨晴一頭扎進(jìn)灶房里，認(rèn)真研究吃食。

    范廚這回不參與比賽，索性教幾個(gè)幫廚雜役出去打聽打聽，順帶與簡(jiǎn)雨晴說一說自己了解的情況。

    “揚(yáng)州城里，有幾家擅長(zhǎng)做蟹的人家?！?/br>
    “我聽說了——是那家客滿溢酒樓？”坐在板凳上的簡(jiǎn)雨晴聞言，抬起眸來。

    她手上熟練地拆著蟹，同時(shí)與范廚道：“他們家的糖蟹口感細(xì)膩豐腴，味道濃郁醇厚，的確是難得一見的佳品?！?/br>
    “他們家的確是?！?/br>
    “看他們家的反應(yīng)，這回或許也會(huì)用上？”

    坐在一旁幫忙剝蟹的簡(jiǎn)娘子聞言，瞬間來了精神，還準(zhǔn)備教人去買上兩份：“之前咱們家也吃過，那味道的確不錯(cuò)……”

    “他們家的糖蟹的確很是出名，或者說是非常出名?！狈稄N點(diǎn)了點(diǎn)頭，伸手止住簡(jiǎn)娘子的動(dòng)作：“最先做這道糖蟹的師傅便是出身于他們家，后頭他家所做的糖蟹更是作為貢品被送到圣人跟前。”

    “嗬！送到圣人跟前？”簡(jiǎn)娘子吃了一驚，想起客滿溢酒樓來。這家酒樓距離琳瑯酒樓不遠(yuǎn)，瞧著門庭也不算寬闊，只是每逢糖蟹上市的時(shí)節(jié)這家鋪?zhàn)痈熬蜁?huì)大排長(zhǎng)龍，幾乎滿城的富貴人家都會(huì)到他家來購置品嘗。

    簡(jiǎn)娘子也吃到過兩次，那時(shí)候只覺得稀奇美味，倒是不曉得其中還有這等內(nèi)情。她聽得這般的消息，面上也禁不住露出些許緊張：“那不就是咱們的對(duì)手之一？”

    “對(duì)手啊……唔，不一定?！?/br>
    “哎？”簡(jiǎn)娘子愣了愣，有些不明白。

    “即便過去多年，糖蟹手藝已交替幾世，揚(yáng)州城里做糖蟹的人家再多也沒人能勝過他們家?！狈稄N看出簡(jiǎn)娘子的疑問，與她解釋道：“不過圣人的贊譽(yù)，貢品的名聲，也如同一道枷鎖——幾十年來，他們家的糖蟹味道一成不變?！?/br>
    “這有什么問題嗎？”簡(jiǎn)娘子面露狐疑，有些想不明白：“糖蟹可是送到圣人跟前的貢品啊，教我說有品嘗的機(jī)會(huì)，食客們定然會(huì)要選擇品嘗一番，說不定……會(huì)大受歡迎哦？”

    “這還真不一定。”范廚道。

    “難不成是——”簡(jiǎn)雨晴看向范廚，有了個(gè)猜測(cè)：“怕是揚(yáng)州城里還有旁的鋪?zhàn)?，?huì)選擇用糖蟹？”

    范廚點(diǎn)點(diǎn)頭：“芙蓉居，遇春樓……教我說他們做的糖蟹也不比客滿溢來的差，只是苦于沒有客滿溢那般打出招牌，以至于糖蟹生意做不起來。”

    美食大會(huì)，又何嘗不是他們的機(jī)會(huì)。

    即便按照如今的宣傳，到時(shí)候應(yīng)當(dāng)會(huì)有不少來自外地的食客，只是時(shí)下出行多靠牛車馬車，遠(yuǎn)途旅行更是普通百姓可望而不可及的，這也意味著參與美食大會(huì)的人中應(yīng)當(dāng)七八成，都會(huì)是揚(yáng)州本地或者周遭縣鎮(zhèn)的百姓。

    芙蓉居，遇春樓……這些鋪?zhàn)蛹幢銦o肖想揚(yáng)州第一的心思，也定然會(huì)趁此機(jī)會(huì)把客滿溢酒樓拉下來。

    “比起客滿溢，還是芙蓉居和遇春樓幾家更讓人警惕?！狈稄N敲定答案，而后又介紹起旁的鋪?zhàn)印?/br>
    除去制作糖蟹的鋪?zhàn)油?，還有做嗆蟹的鋪?zhàn)?，rou質(zhì)晶瑩剔透，細(xì)膩爽滑，黃膏如蜜般香甜，那一口吮吸下去，配上二兩紹酒，那真真是教人無法抵抗。

    范廚笑瞇瞇道：“另外還有做炸蟹的?！?/br>
    那炸蟹用的是蟛蜞——一種長(zhǎng)得格外小的螃蟹，去其臟污與內(nèi)臟，油炸到內(nèi)外酥脆，裹上以孜然為主的特制粉料，濃郁的香氣伴隨著酥脆的口感，堪稱是一口一個(gè)完全停不下來。

    再來還有擅長(zhǎng)做醉蟹的鋪?zhàn)印镁扑缰贫捏π废滔阄稘?，醇厚鮮甜，同樣也是難得一見的珍品。

    另外還有糟蟹、醬蟹、蟹羹，甚至生蟹，都是教范廚都贊不絕口的美味。簡(jiǎn)娘子聽得如癡如醉，忍不住教雜役多跑了幾家買了幾道來嘗嘗。

    “今兒個(gè)幾家鋪?zhàn)?，都是人滿為患呢?！?/br>
    “想來參加美食大會(huì)的鋪?zhàn)?，也在研究其他人家做的蟹味吃食吧？”?jiǎn)雨晴想了想，又摸了摸鼻子：“話說我們家倒是沒有……”

    蟹粉湯包乃至蟹粉面做法復(fù)雜麻煩，加上尚未到品蟹的最佳時(shí)節(jié)，這兩道菜品都還未上市呢。怪不得她總覺得鼻子癢癢，想打噴嚏，怕不是沒買到自家吃食的鋪?zhàn)釉诹R罵咧咧吧？

    “哈哈哈哈哈那不是剛好嗎？”范廚哈哈一笑，想了想又道：“也許食客們得知了消息，有些性急的也想試試看呢?！?/br>
    還別說，真就被簡(jiǎn)雨晴和范廚猜中了。

    不少性急的食客得知美食大會(huì)的主題是蟹以后，紛紛跑去鋪?zhàn)淤徶靡环?，?zhǔn)備提前嘗嘗諸家鋪?zhàn)拥氖炙嚒贿^到琳瑯酒樓的他們掃興而歸，別說是蟹粉湯包和蟹粉面，就是連個(gè)與蟹相關(guān)的菜品都沒有。

    “喂喂喂，琳瑯酒樓居然沒有蟹的菜品啊?！?/br>
    “真奇怪啊……哎，你們說，簡(jiǎn)女廚會(huì)不會(huì)是不擅長(zhǎng)做蟹的菜色？”

    “不可能吧？你忘了蟹粉湯包，還有蟹粉面?！?/br>
    “你們吃過嗎？咱們不都是聽人說起……到底如何還不知道呢。”那名食客悄聲說了句，又瞅了瞅眾人神色：“簡(jiǎn)女廚又不是神仙，有那么一兩個(gè)不擅長(zhǎng)的菜品也正常吧？”

    “這么說……也有可能？”

    “不不不，我才不信呢！琳瑯酒樓每道菜都好吃！”

    食客們大多并不放在心上，不過有些鋪?zhàn)訁s很是認(rèn)同，說到底，廚藝之道乃是一座見不到山頂?shù)母呱?，需要人不斷攀爬向上沖刺，真有人能十全十美，任何菜品都可以信手拈來的嗎？

    認(rèn)同歸認(rèn)同，各家鋪?zhàn)右矝]放松警惕，畢竟簡(jiǎn)女廚是出了名的心思多，說不定又會(huì)用哪蹦出的奇怪食材，做出個(gè)姑姑怪怪的菜品來。

    “阿嚏！”簡(jiǎn)雨晴揉了揉鼻子，又撫平胳膊上冒出的雞皮疙瘩。明明天氣一天比一天炎熱，她居然感覺一股子冷氣從背上泛起，簡(jiǎn)雨晴抖了抖身體，夾起一筷子糟蟹放入嘴里。

    糖蟹、糟蟹與醉蟹，多是因?yàn)轶π凡荒痛娣?，運(yùn)輸過程中死亡率過高，沒辦法而琢磨出來的，因著腌制材料的不同，味道也是大有區(qū)別。

    用酒糟腌制的螃蟹鮮甜得很，簡(jiǎn)雨晴還嘗到了花椒、香葉與茱萸的滋味。淡淡的酒香在舌尖繚繞，陪著螃蟹的鮮甜滋味讓人驚嘆，簡(jiǎn)雨晴細(xì)細(xì)掰開把里頭的蟹rou吃得干干凈凈，末了略顯遺憾：“到底還是瘦了些，要是能胖些，想來滋味會(huì)更好?！?/br>
    “畢竟時(shí)間還未到，稍稍差了些?！?/br>
    “也是?！焙?jiǎn)雨晴略顯遺憾，又嘗了口醬蟹，最后把注意力落在那道長(zhǎng)相奇妙的蟹羹上：“倒是這道蟹羹……倒是揚(yáng)長(zhǎng)避短了?！?/br>
    金燦燦的蟹羹散發(fā)著奇妙的芬芳，濃稠的湯汁里落在如菊花花瓣般的蟹rou，搭配香菇絲、筍絲、豆皮絲乃至姜絲等物，光是外觀便是誘人至極。

    時(shí)下，蟹膏不算豐腴，以至于醉蟹糟蟹都未到達(dá)最美味的時(shí)刻。偏生這道與蟹粉湯包般，把蟹rou剔出，再加之其余食材熬制而成的濃稠湯汁，完全避免了蟹膏過少，口感變差的問題。

    當(dāng)然最重要的還是味道……吧？

    簡(jiǎn)雨晴舀起一勺，淺淺嘗了口：“唔？居然是綠豆粉調(diào)成的粉漿？出乎意料的……好喝？”

    綠豆粉常被用在制作各種羹湯之中，只是其奇妙的口感與香味，稍稍處理不當(dāng)便會(huì)換來截然不同的結(jié)果。

    眼前的鋪?zhàn)?，卻是處理得極好，綠豆與蟹rou，明明兩個(gè)八竿子打不到一起的食材，愣是交融匯合，不但教蟹rou的腥氣消失殆盡，而且還讓甜味越發(fā)明顯。

    “這家鋪?zhàn)印莿艛衬亍！?/br>
    “是百味居的菜品哦。”范廚沖面露驚訝的簡(jiǎn)雨晴眨眨眼，笑道。

    “這是徐廚的手藝？”簡(jiǎn)娘子大吃一驚。

    “……居然是徐廚的手藝?。俊焙?jiǎn)雨晴也面露驚奇，又忍不住舀起一勺來品嘗一番，眉梢眼間都寫滿了興趣。

    除去徐廚以外，還有兩家的菜品教簡(jiǎn)雨晴頗為吃驚。

    一道名為酒潑蟹生，這道吃食與醉蟹的做法類似，用酒水與其他香料把活蟹腌制后取出蟹rou，再用橙泥等物調(diào)制而成的醬汁一道食用。蟹膏蟹黃結(jié)成塊狀，吃起來軟糯綿密，同時(shí)蟹rou還富有彈性，蟹rou的鮮甜被激發(fā)到極致，就是簡(jiǎn)雨晴都不確定自己能否做到這個(gè)地步。

    還有一道則是蟹rou蝦仁蛋餅，雪白細(xì)膩的蟹rou、新鮮肥厚的蝦仁，配上烙餅與松軟雞蛋，愣是吃出后世早餐雞蛋餅又或是三明治的感受……味道是其次，這種新鮮感卻是一把利器。

    簡(jiǎn)雨晴吃得瞇上了雙眼，意猶未盡。

    除此之外，她不知道豐姐兒準(zhǔn)備做的菜品，更不知道那位勝哥兒準(zhǔn)備做的是何等吃食呢！

    簡(jiǎn)雨晴放下湯匙和木筷，托著下巴久久沒有說話。

    簡(jiǎn)娘子察覺異常，擔(dān)憂地看向女兒，卻見到簡(jiǎn)雨晴嘴角上揚(yáng)，興沖沖地說道：“好想快一點(diǎn)到那天啊?！?/br>
    到那天，肯定還會(huì)有好多好多好吃的吧？

    簡(jiǎn)雨晴光是想想，臉上就綻放出燦爛的笑容來。她撐著雙腿站起身來，雙手拍了拍臉頰：“沒時(shí)間開始發(fā)呆了，今天開始就來琢磨琢磨菜品吧？今天想好，明天開始試做……對(duì)了，食材的話——阿娘?！?/br>
    簡(jiǎn)娘子忙應(yīng)了聲：“我在呢。”

    簡(jiǎn)雨晴歪了歪頭，準(zhǔn)備各種螃蟹都來試試看，教簡(jiǎn)娘子明日多準(zhǔn)備點(diǎn)不同品種，不同大小的螃蟹，自己則開始研究菜譜。

    第二百三十五章

    六月二十，夏至節(jié)至。

    作為一年之中白晝最長(zhǎng)的日子，時(shí)下上至官宦，下至平民百姓，都會(huì)選擇在此日闔家團(tuán)聚，祭祀先祖，修養(yǎng)身體，舉宴共慶。

    自本朝起，更是將其與臘日并列，給予三日假期。雖說普通百姓的假日不好與官吏比，但多會(huì)留下一日兩日用于祭祀活動(dòng)。

    今年的夏至也是如此，同時(shí)又有些不同。待百姓們照舊祭祀先祖以后，大半人并未停留在家中，而是舉家走出門外，與親朋好友一道朝著喧鬧非常的市集走去。

    美食大會(huì)，由今日開啟。

    雖說比賽要到第三日才舉行，但前兩日的熱鬧也不容錯(cuò)過。滿懷期待的百姓蜂擁至集市，興致勃勃打量起周遭搭建起的棚屋，順著香味涌到鋪?zhàn)忧埃骸笆钦閷氒幇?？是現(xiàn)做的芝麻糕團(tuán)？”

    糯嘰嘰的外表，配上甜蜜可口的豆沙，剛剛做好時(shí)還帶著微微的火熱，著實(shí)教人錯(cuò)不開眼。

    “金乳堂也來了！”

    “哇哦，也是正在現(xiàn)烤的？這也太棒了吧？我要來一份！”