殷夫人受不住，在圖南的撒嬌賣萌面前，敗下陣來，幫著她給眾人封紅包。

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    只是，想起陳家以前的手段，殷夫人總有些憂心忡忡：“如今還沒開始售賣這雪花鹽，便撒出去如此多的貝幣，那陳家也不是好惹的，這法子雖說極大地降低了成本、提高了產(chǎn)量，但和陳家斗，我還是有些不放心。若是陳家再用些腌臜手段，把這法子偷學(xué)了去，豈不是大禍？”

    圖南卻并不怕這些，這法子雖然看上去簡(jiǎn)單，做起來卻頗有門道，鹵水是否純凈、鹽溶液濃度是否夠高，方方面面都決定了制鹽成功與否。

    而海水的含鹽量、鹽田的位置，日曬的時(shí)間和光照強(qiáng)度、突如其來的降雨影響……諸多方面都會(huì)影響鹽的產(chǎn)量。

    所以，圖南并不怕這法子被陳家偷學(xué)了去，她這里有個(gè)東海龍王坐鎮(zhèn)，什么時(shí)候潮起潮落，什么時(shí)候烈日炎炎，什么時(shí)候突發(fā)降雨，她可是全都能知曉，陳家若是敢偷學(xué)，必定讓他血本無歸！

    殷夫人看著圖南胸有成竹的模樣，倒是笑了：“是我多慮了，你這女娃，當(dāng)真是把所有的好兒郎，全都比下去了！”

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    而鹽場(chǎng)那里，流水席已經(jīng)開始。

    圖南已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了許多道菜色，有些需要重新再加工一下，更多的只用裝盤就行，圖南便放手讓廚娘們?nèi)プ?，而廚娘們得了圖南的點(diǎn)撥，本就各個(gè)都是廚藝好手，一點(diǎn)就透，也能快速上手，圖南也樂得清閑。

    圖南看著前兩道的出品，確認(rèn)不會(huì)出什么問題，便回到院子里，給眾人準(zhǔn)備驚喜小禮物了。

    先前，上了一道雞絲涼面、一道荷葉鹽焗雞，眾人吃得是滿嘴流油，甚至不知今夕是何夕，只覺得自己一口酒都沒喝，已然要醉倒了，要飄飄欲仙了！

    剩下的菜色，卻更是一個(gè)比一個(gè)叫人瞠目結(jié)舌！

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    那用雞血制成的血豆腐，被切成厚塊，下入鍋中煮熟，變色后撈出。煮得久了，血豆腐的口感便不滑嫩了，煮的時(shí)間短，里面又還是鮮紅色，雖然暫時(shí)沒什么禽流感之類的病毒威脅，但保險(xiǎn)起見，還是得煮熟、煮透，圖南怕眾人火候拿捏不準(zhǔn)，親自看著血豆腐飛水。

    煮熟后的血豆腐被撈出，放入水中晾涼，同時(shí)，冷水會(huì)使得血豆腐的表面收縮，形成奇妙的微微發(fā)韌的口感。

    在油鍋之中放入花椒，增加風(fēng)味的同時(shí)也可以去除血豆腐的腥味，再下入蔥末蒜末爆香，放上一點(diǎn)點(diǎn)的辣醬調(diào)味，香味經(jīng)由熱力蒸騰而出，撩起噴香的白煙，帶著微微的熗辣滋味。

    這時(shí)候，再加入一些辣椒粉和辣椒段，辣椒粉增加辣度，辣椒段提升色澤，炒香之后，便可以將血豆腐放入鍋中爆炒，再加入切好的蒜薹段，增加顏色豐富度的同時(shí)，給這道菜肴帶來新鮮的風(fēng)味。

    圖南給小崽崽們準(zhǔn)備了一份少辣版本的爆炒血豆腐，而辣椒放得少，去腥便顯得尤為關(guān)鍵，好在圖南給血豆腐飛水的時(shí)候，放入了花椒和少許的酒液，腥味并不明顯，加上其余調(diào)料的組合，即使辣椒放得很少，也并不會(huì)顯得腥，反而有種出乎意料的鮮美。

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    小子受直接用勺子舀了一塊血豆腐，那血豆腐滑滑嫩嫩的，瞬間就滑進(jìn)了嘴里，而表皮的口感卻微微帶著韌勁，咬破表皮，里面的血豆腐十足嫩滑，淡淡的辣椒香氣、花椒香氣，讓血豆腐的腥味被消解，鮮美滋味釋放，伴著出乎意料的奇妙口感，越吃越想吃。

    眾多鹽工的那份可是特別多放了辣椒的，熱辣guntang的血豆腐滑入口腔，在這盛夏之夜，讓人冒出了一身的汗，卻并不覺得悶熱難受，只覺得這汗水流得真爽快！痛快！

    陳塘關(guān)近海，又常年降雨，天氣潮濕悶熱，濕氣很重，圖南便借著這頓宴席，讓眾人好好出出汗，去去濕氣！

    第四道菜不是圖南做的，出自胖大娘之手。

    肥嫩的小雞仔被胖大娘做成了小雞燉蘑菇，雖然此刻沒有醬油，但胖大娘自制的蘑菇醬是十里八鄉(xiāng)眾人一致稱贊的好滋味！用來做菜也是一絕！

    切成塊狀的雞rou先冷水下鍋飛水，去除血沫，初步去腥。

    鍋中倒油，將蔥姜蒜爆香后，加入雞rou爆炒，再放上鮮美的蘑菇醬和剛剛采摘的新鮮肥嫩的蘑菇，一齊炒香之后，加水，燉煮入味。

    最后，只需要用鹽來提味，即使因?yàn)闆]有醬油提色增香，使得這道菜的模樣顯得寡淡不少，眾人也頗為捧場(chǎng)，把這小雞燉蘑菇吃得干干凈凈。

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    第五道菜，是圖南特別準(zhǔn)備的下飯神器——酸辣雞雜。

    清洗干凈的雞雜先改刀，切成片狀，雞雜種類繁多，雞肝、雞心、雞腸，雞胗，都是美味，只是處理起來頗為麻煩，好在各位廚娘都很有耐心，處理得很干凈。

    圖南將切好的雞雜片再次用清水洗干凈，然后冷水下鍋，加入酒液去腥，雞雜好吃，但腥味很重，所以很考驗(yàn)功力，即便是圖南也不能掉以輕心。

    如今，殷王宮那些釀酒的匠人已經(jīng)在籌謀著如何做料酒了，只是還需要時(shí)間，圖南現(xiàn)在便只能用白酒，少放一點(diǎn)，用來去腥。

    眾人：自從看到圖南用了那樣多的鹽來做菜，這時(shí)候看到她用金貴的酒液來做這道菜，倒是一點(diǎn)都不吃驚了呢。

    看著吃得興致勃勃的諸位鹽工和眾多小崽崽，各位廚娘到底是忍住了，沒和他們說這頓飯的花費(fèi)到底有多么令人咂舌，畢竟圣女說了，今兒個(gè)過節(jié)！高興就好！