雞雜冷水入鍋，水開(kāi)之后，再煮一分鐘就能撈出來(lái)，不然口感會(huì)變硬，不夠脆，沖洗干凈雞雜表面留下來(lái)的浮沫，進(jìn)一步去除腥味，再用手把水分攥干，以便能夠更好地入味，之后，加入鹽、辣醬、辣椒面，攪拌拌均勻后，稍微腌制一會(huì)兒。

    這時(shí)候要準(zhǔn)備配菜。

    首先要的是小米辣和泡椒，這次的泡椒選用的是黃色的泡椒，和鮮紅熱烈的小米辣能夠有色彩的呼應(yīng)，為了去腥，也為了提味，辣椒和泡椒的量放得很足，幾乎要占到全部材料的三分之一。

    而酸豆角也是酸辣雞雜必備的調(diào)料。

    酸豆角是豇豆腌制之后的產(chǎn)物，因?yàn)楦鞯仉缰萍挤ú煌行┑胤降乃岫菇菚?huì)發(fā)臭，但更多的是單一且濃郁的酸香，圖南更喜歡后者。

    豇豆原產(chǎn)地并非殷商，但在殷商卻早有栽培。胖大娘喜歡鼓搗新菜色，竟還腌制出了酸豆角。胖大娘拿著蘑菇醬來(lái)的時(shí)候，還帶上了一壇酸豆角，看看圖南能不能用上，這壇子酸豆角發(fā)酵得很好，一開(kāi)壇，濃郁的酸香直教人忍不住分泌口水。

    這壇子酸豆角，也正是圖南選擇做酸辣雞雜的原因。

    酸豆角切好后，留在一旁備用。

    熱鍋放油，加入姜蒜、切好的小米辣和泡椒，將香味炒出來(lái)之后，放入雞雜，讓濃郁的酸辣滋味融進(jìn)雞雜之中，這時(shí)，再倒入酸豆角和蔥白，大火翻炒，使得酸豆角的酸香充分釋放，然后加入鹽來(lái)提味，一點(diǎn)點(diǎn)的蜂蜜來(lái)提鮮，同時(shí)，也能稍微中和掉一點(diǎn)辣味，最后，加入青翠的蔥葉，炒至斷生，即可出鍋。

    *

    四道菜吃完，眾人恍惚覺(jué)得自己快飽了。

    可這酸辣雞雜上菜的時(shí)候，聞這這酸酸辣辣的滋味，眾人的胃竟然又一次饑渴難耐了起來(lái)，只覺(jué)得味在叫囂著要吃下這盤(pán)菜！而口水也忍不住瘋狂分泌！

    眾人：飽什么飽？我餓！我還能吃！

    也是怪了，圖南炒出來(lái)的菜，就像是帶著勾人心弦的魔力似的，讓人忍不住整個(gè)心神都被牽動(dòng)，情緒跟著菜色走，聞著香味，就已然走不動(dòng)道兒了。

    這道酸辣雞雜最適合配著白米飯吃，但如今稻米金貴，白米飯更是難得，圖南便準(zhǔn)備的是粟米飯。

    眾人學(xué)著小子受的吃飯方式，舀上一勺子酸辣雞雜，放在粟米飯上，圖南的油放得多，整道菜都顯得油潤(rùn)潤(rùn)的，豐腴動(dòng)人，那油脂慢慢地滲透到粟米飯里，叫這粟米飯也顯得活色生香了起來(lái)。

    用筷子夾上一大口的粟米飯，伴著粟米飯上酸香爽脆的豆角、滋味各異但都酸辣迷人口感爽脆的雞雜，間或嘗到一點(diǎn)小米辣和泡椒的滋味，極致的酸爽直沖天靈感，但口水卻忍不住越來(lái)越多。

    油潤(rùn)潤(rùn)、酸辣辣的雞雜，伴著粟米飯一齊吃下去，只覺(jué)得整個(gè)人都圓滿(mǎn)了！

    *

    小崽崽們也被這奇異的酸辣滋味迷住了，一個(gè)個(gè)吃得眼淚汪汪，忍不住汪著一泡眼淚，含淚吃完，再伸出舌頭斯哈斯哈，還給舌頭扇扇風(fēng)，降降溫，但卻又忍不住多吃一點(diǎn)，再多吃一點(diǎn)！

    小孩子腸胃脆弱，吃不了太辣的，圖南就只允許每個(gè)崽崽嘗嘗味道就罷了，不允許他們多吃，又準(zhǔn)備了桃桃奶昔給各位小崽崽，給他們加點(diǎn)甜的同時(shí)，羊奶也能有效地中和辣味，解辣。

    小子受吃過(guò)桃桃奶昔，已然駕輕就熟，高貴冷艷地接過(guò)，慢慢地品味。

    其他的小崽崽什么時(shí)候見(jiàn)過(guò)這樣的食物！一個(gè)個(gè)誠(chéng)惶誠(chéng)恐地接過(guò)，小心翼翼地舀上一勺子，放入口中，眼睛睜大！居然如此清甜！這是他們從未吃過(guò)的滋味！淡淡的羊奶香氣、隱隱約約的茉莉茶香，野蜂蜜的清甜和桃子的鮮甜交匯融合，好好喝哦！

    其余的鹽工有點(diǎn)酸酸的，卻見(jiàn)到廚娘們恭恭敬敬取出來(lái)一壇子酒，竟然是羊奶酒！

    這是圖南賞的，眾人喝了并不算逾矩，所以大可放心享用，圖南對(duì)于這個(gè)世界對(duì)于底層人的諸多限制有些不滿(mǎn)，所以總是忍不住試探一下，再試探一下。

    眾多鹽工聽(tīng)了，當(dāng)即山呼海嘯般地歡呼起來(lái)，就算每個(gè)人只分到了一小杯，也絲毫不惱，哎呀，這酸辣雞雜，下飯是一絕！下酒更是一絕?。?/br>
    羊奶酒，可真是特別！

    *

    最后的一道菜是清炒時(shí)蔬，廚娘們剛剛現(xiàn)炒出來(lái)的，翠綠鮮嫩，剛好給酒足飯飽、滿(mǎn)嘴流油的眾人清一清口。

    菜上齊了，廚娘們也能歇一歇，坐在桌子上，吃自己的那一份。

    鹽工們突然發(fā)現(xiàn)圖南不在，當(dāng)即問(wèn)道：“圣女為何不在？”

    “來(lái)啦來(lái)啦！”圖南的聲音傳入眾人耳中。

    卻見(jiàn)到圖南和殷夫人神神秘秘地藏著些什么，背后，閃電貂背著巨重?zé)o比的包裹，走得卻十分穩(wěn)當(dāng)，但這極端詭異的體積差，卻總會(huì)讓人擔(dān)心，這沉重的包裹，會(huì)不會(huì)把他的小身板都給壓垮了。

    等到圖南在眾人面前站定，閃電貂將包裹直直地甩在一張空桌子上。

    圖南拆開(kāi)包裹，露出一片片紅艷艷、鼓鼓囊囊的紅包，才笑著對(duì)眾人表示：“既然是鹽節(jié)，當(dāng)然要給大家發(fā)紅包啦！放心，薪水不會(huì)受影響，這紅包，是獎(jiǎng)勵(lì)給諸位的過(guò)節(jié)禮物！”

    *

    眾人吃得蒙蒙的，酒雖然不烈，但這樣熱鬧的氛圍，卻像是能夠醉人。

    眾人酒足飯飽，心滿(mǎn)意足，閑適得不得了，腦子也不怎么轉(zhuǎn)動(dòng)了，此刻，聽(tīng)到圖南的話(huà)，稍微清醒過(guò)來(lái)一點(diǎn)，但還是不太能反應(yīng)過(guò)來(lái)：“紅包？什么是紅包？”