主要還是怕幾個(gè)人把自己給崩著了。

    徐雪筠趁著他們?nèi)ピ儐栍钟靡秃陀盟椭g區(qū)別的時(shí)候，拿手機(jī)拍廚師長的搪瓷盆。

    老大一個(gè)，上面帶個(gè)蓋，旁邊還有一個(gè)豁口。

    “給你們看看我們廚師長的寶貝啊，據(jù)說是他剛學(xué)廚師那一年學(xué)校發(fā)的優(yōu)等生獎(jiǎng)品?！?/br>
    年齡比她都大。

    至于為什么說是廚師長的寶貝：“因?yàn)榘⑹逡驗(yàn)樽錾馐“崃朔浅６啻渭遥斑B放壓歲錢的存錢罐都丟過，這個(gè)盆這么多年都沒丟過?！?/br>
    這么大一個(gè)，也不好搬，結(jié)果硬生生的又帶過來了。

    徐雪筠摸了摸。

    其實(shí)都用洗潔精洗過，上面卻還是帶著油脂的潤滑。

    這都盤出來了。

    第98章

    徐雪筠摸了又摸，覺得老物件的質(zhì)量是真的好，光這個(gè)盆的盆壁摸著就比現(xiàn)在超市里賣的厚上不少。

    而且廚師長保護(hù)的很好，如果不是有一個(gè)小豁口，看著簡直跟新的一樣。

    另外一邊，廚師長已經(jīng)開始熬豬油了。

    但是在動(dòng)手熬豬油之前還有一個(gè)步驟：“我們得先給這個(gè)切好的肥豬rou焯一下水，稍微用料酒去一下腥味?！?/br>
    劉邦發(fā)現(xiàn)了后世做飯的時(shí)候，總是用各種各樣的東西給rou去腥味，比如料酒或者是生姜，蔥類，大料。

    “怨不得人家做的飯比我們的好吃。”

    劉邦托著臉，等天幕給他們發(fā)豬油。

    他曾曾曾曾不知道多少代的孫子給他送的呢。

    雖然還沒到手里，但這份孝心乃公先領(lǐng)了。

    呂雉手中正在看一份快馬加鞭傳回來的文書，這是劉邦剛才看完遞給她的，半點(diǎn)也不想搭理劉邦的話。

    整天搞得還像是個(gè)流浪漢一樣，半點(diǎn)也沒有君王該有的威嚴(yán)和氣度。

    此時(shí)的她格外認(rèn)同劉邦之前對(duì)秦始皇的夸贊。

    ‘大丈夫當(dāng)如是耳！’

    不管后世對(duì)始皇的評(píng)價(jià)如何，但但從氣勢(shì)這方面，呂雉自認(rèn)這輩子沒有見過比始皇還要有氣勢(shì)的人。

    廚師長添了半鍋水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用熱水的，用熱水，rou一下進(jìn)去，血沫或者是臟東西就都被鎖到rou里面了，你焯再久它也出不來?！?/br>
    看著水要開不開的時(shí)候，放小半勺料酒下進(jìn)去。

    徐雪筠舉著手機(jī)幫忙講解：“這個(gè)勺是自家做飯用的大鐵勺，如果沒有的話，就用吃飯的勺子——算成大概三勺的量?！?/br>
    后面那半句話是看廚師長給她比了個(gè)三，她才說出來的。

    廚師長開的大火，很快水就開了，而這個(gè)水一滾，rou一收縮，廚師長就關(guān)火，把這個(gè)rou用漏勺舀出來，放到旁邊的溫水盆里：“這個(gè)時(shí)候再一搓，豬rou上就干干凈凈了，這就是為什么有的人熬的豬油不透亮容易發(fā)黑，有的人熬的豬油放久了還容易有那個(gè)怪味，就是因?yàn)闆]焯水再加上保存沒保存好，也不是說不能吃，但是像那種熬出來的豬油放不住，也不好去做甜點(diǎn)?！?/br>
    做飯看著容易，但其實(shí)很講究細(xì)節(jié)，有的時(shí)候你好像就是照著人家給的配方，人家給的步驟做的，但是做出來的味道就是和人家的不一樣，就是因?yàn)槿鄙龠@些細(xì)節(jié)。

    徐雪筠看屏幕上有人問豬油能做什么甜點(diǎn)，這個(gè)不用問廚師長她自己就知道，雖然她平時(shí)比較喜歡做小蛋糕之類的，但傳統(tǒng)點(diǎn)心她也去了解過，只是因?yàn)槭炙囈话阕龅牟惶贸?，所以放棄了，可簡單的問題還是能回答出來的。

    “豬油能做的點(diǎn)心多著呢，基本上中式糕點(diǎn)里面都有用到豬油，比如蘇式綠豆糕，驢打滾，荷花酥，青團(tuán)，老婆餅......”

    徐雪筠噼里啪啦的講了十幾個(gè)名字，其中還特別強(qiáng)調(diào)了一下蘇式綠豆糕，因?yàn)榫G豆糕分為南方和北方兩種，京式綠豆糕是只有綠豆和糖，但南方的就會(huì)加上豬油，不過在現(xiàn)代豬油又被更換成了黃油，增添一抹奶香。

    劉備笑著說道：“徐姑娘果真愛吃，每次一談到和吃相關(guān)的話題，就滔滔不絕?！?/br>
    劉備甚至覺得若是讓徐雪筠寫一篇和美食相關(guān)的文章，說不定能寫個(gè)傳世之作出來。

    廚師長一邊把rou撈出來控干，一邊回答徐雪筠念出來的問題。

    比起徐雪筠只報(bào)菜名，他說的更系統(tǒng)一些。

    “像是開酥類的點(diǎn)心都少不了豬油，比如剛才小筠說的荷花酥，又或者是桃酥，因?yàn)榧恿素i油，在烤制的過程中會(huì)讓它們變得更酥脆?！?/br>
    徐雪筠像是和他們講一個(gè)大秘密一樣，悄聲對(duì)手機(jī)說道：“你們要是想減肥的人，可千萬不要吃桃酥?！?/br>
    小的時(shí)候她可愛吃桃酥了，因?yàn)樾炷棠虗鄢裕瑥N師長做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一個(gè)人就能吃完。

    直到長大后自己學(xué)著做甜點(diǎn)的時(shí)候，當(dāng)她學(xué)做中式點(diǎn)心的時(shí)候，第一個(gè)學(xué)做的就是桃酥，因?yàn)樘宜种灰瓶睾脺囟纫约芭浞?，其?shí)并不難。

    然后就看到了那簡直是致死量的油。

    面粉兩百克，豬油就要一百克了，還有大量的糖，還有核桃仁。

    徐雪筠做的時(shí)候整個(gè)人都恍惚了。

    那怪不得好吃呢，這不是熱量炸彈嗎。

    她自己做糕點(diǎn)的時(shí)候其實(shí)是信奉不減糖也不減油的，因?yàn)樗X得既然都吃蛋糕了，就不用考慮熱量的問題，只不過因?yàn)榍啻浩谥蟊容^愛美，擔(dān)心吃多了糖臉上長痘，所以會(huì)適當(dāng)減一點(diǎn)點(diǎn)糖。