所以削完皮之后還是要進(jìn)行切塊切條。

    這下好了，又把劉姨的現(xiàn)代‘石磨’和過濾工具請(qǐng)出來了。

    他們?cè)缇驮谔炷簧弦娺^做秋梨膏了，所以并沒有說固執(zhí)的要自己親手來切，而是借用現(xiàn)代的科技，把甜菜切成小塊扔進(jìn)機(jī)器里面，從機(jī)器的下方就會(huì)流出來漿水。

    紅彤彤的。

    這時(shí)候聞起來倒是有一股甜香，不過曹丕嘗了一口甜菜卻皺起了眉頭，因?yàn)槌灾?.....

    “像是一股地瓜的味道?！毙煅尢嫠稳?。

    她自己也好奇的吃過，吃起來和甘蔗一點(diǎn)也不一樣。

    甘蔗是吃起來汁水就很甜了，但是甜菜在生吃的時(shí)候像是生地瓜又或者是生涼薯，總之嘗不出來太多的甜味。

    一點(diǎn)也不知道它制糖的糖都藏在哪里了。

    很快他們一人背回來的一筐甜菜除了留出來做糖水的，其余的就都被機(jī)器打成了甜菜漿水。

    “接下來是要過濾嗎？”劉禹錫現(xiàn)在都會(huì)搶答了。

    廚師長(zhǎng)給了他一個(gè)孺子可教也的眼神：“對(duì)，要把甜菜渣都給過濾出來?！?/br>
    不過廚師長(zhǎng)沒敢用劉姨之前的布，怕甜菜汁給她染上色了，所以幾個(gè)人就都拿了一個(gè)新的蒸籠布，放在自己的小盆里，往上面舀甜菜汁，然后包起來擠壓。

    看著甜菜沒多少水，但是一擠卻發(fā)現(xiàn)甜菜的出汁率還挺高的。

    在五個(gè)人的齊心協(xié)力下，很快滿滿一大盆的甜菜漿水就分成了一盆甜菜水和一盆甜菜渣。

    廚師長(zhǎng)還夸自己有先見之明，因?yàn)樗麄冇眠^的蒸籠布果然被染上色了。

    “然后就要開始熬了，這一盆甜菜水我分成兩小盆，一盆給你們熬糖稀和紅糖，一盆給你們熬冰糖?！?/br>
    其實(shí)糖稀就是紅糖和冰糖的前身。

    不過這兩者里面有什么區(qū)別，廚師長(zhǎng)并沒有一開始就和他們說，而是準(zhǔn)備邊做邊教他們，這樣才能記得牢。

    “我們這是圖省事，先榨汁過濾，再開始熬的，我小的時(shí)候家里邊熬糖那都是切了直接扔鍋里面煮，煮的爛糊了再撈出來渣子開始熬糖?！?/br>
    一年除了過年吃rou吃蛋的時(shí)候最興奮，也就是熬糖的時(shí)候了。

    小孩都喜歡甜，也就在這個(gè)時(shí)候，哪怕多吃兩塊糖，大人們也不會(huì)說嘴。

    劉禹錫很感慨：“但從阿叔小的時(shí)候家里不讓吃糖，到現(xiàn)在想吃多少吃多少，也才只過去了幾十年而已。”

    這就是‘科技’，這就是‘改革’的力量。

    所以為什么沒有人認(rèn)同他的‘改革’呢？

    一盆糖水被倒進(jìn)鍋里，阿叔開的最大火，讓他們拿著勺子輪流攪著鍋底。

    “一開始水比較多，翻攪的不用那么勤，偶爾鏟一下鍋底，避免火太大糊底就行，但是等稍微變稠一點(diǎn)就不能偷懶了，一偷懶，一鍋的糖稀都會(huì)糊掉?！?/br>
    幾個(gè)人都嚴(yán)陣以待，畢竟哪怕從他們的聊天中已經(jīng)知道了后世的糖不再像他們的朝代那么珍貴，可長(zhǎng)久以來的觀念是沒有辦法輕易被改變的，他們依舊覺得這是一盆珍貴的糖水。

    那可不能在他們手中糊掉。

    廚師長(zhǎng)見他們閑不住，隔個(gè)幾秒就要攪一下也沒說什么，畢竟勤翻動(dòng)總比不翻動(dòng)的好。

    “本來味道還不顯，但是一煮開，甜味就出來了，當(dāng)真是稀奇?！彪m然幾人都挺喜歡吃甜食的，但是親自熬糖恐怕還是第一次，所以不知道，無論是麥芽糖還是甜菜都是如此。

    恐怕只有甘蔗從直接吃，到甘蔗汁，再到熬成甘蔗糖，都是如一始終的甜。

    徐雪筠還拿一個(gè)小勺舀了一勺糖水倒到小碟里邊嘗了一口。

    “好甜。”

    才煮了十分鐘，糖水就已經(jīng)很甜了。

    廚師長(zhǎng)也愿意看他們鬧，見他們面露好奇但是不好意思，所以自己幫他們拿出來了幾個(gè)小碟和干凈勺子：“嘗嘗吧，等會(huì)的甜菜糖水也是這個(gè)味道?！?/br>
    他現(xiàn)在就在泡銀耳。

    農(nóng)家樂的銀耳都是純天然的，沒有用硫熏過，所以不是純白，而是微微的發(fā)黃，可廚師長(zhǎng)保證熬出來絕對(duì)好吃。

    幾大朵銀耳泡在水里像花一樣。

    幾人見廚師長(zhǎng)都幫他們把勺子和碟子拿出來了，便也沒有再推諉，一人拿著勺子舀了一勺放到碟中品嘗。

    這種碟子就是專門用來嘗味道的，非常淺非常小的一個(gè)圓碟子，寬度只有一根食指那么長(zhǎng)。

    “確實(shí)是甜的了?！辈茇ё鳛閹兹酥形ㄒ怀赃^生甜菜的人最知道其中的變化，此時(shí)面露驚喜，“當(dāng)真神奇?！?/br>
    說實(shí)話，要是他在路邊看到這甜菜，哪怕吃完了一整個(gè)估計(jì)都猜不出來，它可以制糖。

    吃著實(shí)在不甜。

    “再熬一熬，就變成了糖稀，到時(shí)候拿幾根一次性筷子過來，糖稀能在筷子上掛住，就算是熬成了?！?/br>
    不過一般甜菜糖稀都不會(huì)熬到像是麥芽糖稀那么粘稠，都是熬到比較黏，然后用來蘸粘豆包吃。

    因?yàn)樘鸩颂窍?，它比較‘掛不住’，可以說是相較于麥芽糖稀更軟一些，攪是可以攪，但是一會(huì)兒不攪就要掉下去了。

    不過徐雪筠覺得這是考驗(yàn)人手法的時(shí)候。

    反正她的糖稀是沒掉下去過。

    很快鍋里面就開始咕嘟咕嘟冒小泡了，幾人的臂力都不錯(cuò)，但在廚師長(zhǎng)的關(guān)切下，他們還是隔一會(huì)兒就換一個(gè)人攪。

    廚師長(zhǎng)見差不多了，就喊了停，自己拿了一個(gè)大瓷碗過來，舀了兩大勺糖稀出來。