清晨的銀杏村是安靜而喧鬧的，安靜是因為這里沒有工業(yè)、沒有汽車，讓人能夠睡個安穩(wěn)覺，喧鬧是村子內(nèi)外擁有數(shù)以萬計的鳥兒，它們嘰嘰喳喳的叫聲，讓人不由自主地沉醉其中。

    來到銀杏村一個星期，杜卡瑟覺得自己似乎回到了法蘭西南部的鄉(xiāng)下老家，童年的各種回憶在自己的腦海之中冒出來，讓他內(nèi)心感動異常。

    如今的杜卡瑟已經(jīng)不是當(dāng)年剛剛?cè)胄械男N師，擁有了自己數(shù)家餐廳以及餐飲集團(tuán)之后，他已經(jīng)不需要每天守在餐廳的廚房里，而是可以享受自己想要的生活。

    這一次來到銀杏村，他的初衷只不過是想要見證‘半人工栽培松露’的奇跡，并且看看各種頂級食材究竟是在什么樣的環(huán)境下生產(chǎn)出來的。

    要知道，在過去的一年時間里，‘鏡湖集團(tuán)’生產(chǎn)的頂級食材、紅酒紛紛占據(jù)了杜卡瑟旗下餐廳的供應(yīng)目錄，這讓他非常感興趣。

    ‘蕭家火腿’的味道并不亞于西班牙的伊比利亞火腿，并且擁有了很特別的口感，雖然售價不菲，卻也是深受歡迎。

    ‘鏡湖蝸?！瘋€頭比一般的白玉蝸牛要大得多，而且rou質(zhì)鮮美并且沒有任何腥味，即便是普通廚師也能利用它烹飪出味道極佳的美食。

    ‘鏡湖鵝肝’在最近兩年已經(jīng)取代了法國鵝肝，成為了巴黎頂級餐廳的最愛，這讓法蘭西的農(nóng)戶提出了極大的抗議！

    歐洲人一向都把‘鵝肝’和‘松露’、‘魚子醬’并列為‘世界三大珍饈’，由此可見‘鵝肝’在西餐領(lǐng)域的地位。

    肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時產(chǎn)生誘人香味。在加熱至35c的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。

    在法式西餐中，‘鵝肝’指的是鴨科動物的肝臟，其中包括鵝以及鴨的肝臟。

    在長期的歷史發(fā)展之后，‘鵝肝’的生產(chǎn)過程略微有些殘忍，最近幾年也是不斷被動物保護(hù)者抗議！

    在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進(jìn)食，儲備能量。古埃及人早在四五千年前就發(fā)現(xiàn)它們的肝更加美味，就想方設(shè)法讓它們長肝。于是，那些被圈養(yǎng)起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長出更大的肝來。

    野生的鵝和鴨在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養(yǎng)殖的鵝和鴨則不得不吃得更多。雖然它們也不愿意，但人類會把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往里灌，這就是強喂，gavage。在“長肝”后期，它們每天會被灌進(jìn)兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進(jìn)這么多食物甚至只需要幾秒鐘。

    最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達(dá)到野生鵝肝及鴨肝的十倍大小。

    鵝肥肝這道名菜選材講究，原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700克至900克。

    因為在‘長肝’期間的喂養(yǎng)過于殘忍，目前在世界各國都已經(jīng)遭遇了各種抵制，如何平衡動物保護(hù)者以及美食愛好者之間的矛盾，成為了一個難題！

    不過這個難題在‘鏡湖集團(tuán)’之內(nèi)得到了完美的解決！

    因為‘鏡湖集團(tuán)’并沒有對用于生產(chǎn)‘鵝肝’的鵝以及鴨子進(jìn)行‘填鴨式’喂養(yǎng)，而是在‘蕭家農(nóng)場’中自由放養(yǎng)。

    這樣一來，雖然每一個‘鵝肝’的平均重量只有500克左右，并且需要2個月的時間才能出欄，但是卻減少了爭議。

    除此之外，這些自由放養(yǎng)而培育出來的‘鏡湖鵝肝’因為各種自然食物以及‘空間靈泉’的作用，擁有了比普通‘鵝肝’更鮮美的味道，唇齒留香，令人迷醉！

    目前，一份‘鏡湖鵝肝’在巴黎的高端西餐廳內(nèi)的售價不會低于100歐元，而它們需要從姚州緊急冷藏空運送至巴黎！

    ‘蕭家農(nóng)場’的鴨子、鵝符合出欄的標(biāo)準(zhǔn)之后，將會在現(xiàn)代化的‘銀杏屠宰廠’進(jìn)行處理，完整、品質(zhì)上好的‘鵝肝’將會保持在0-2攝氏度的低溫中，火速運往姚州機場，直飛北平。到了北平之后，‘新鑫物流’的工作人員將會時刻緊跟這些訂單，讓它們在第一時間登上飛往巴黎的航班，爭取在第二天上午抵達(dá)巴黎！

    就這樣，在銀杏村生產(chǎn)的‘鏡湖鵝肝’只用了不到20個小時，就順利抵達(dá)巴黎，進(jìn)而成為全世界美食愛好者的盤中餐。

    這個時候，現(xiàn)代化交通的便利盡顯無疑！

    隨著‘巴黎-姚州’的直航班機即將開通，在2013年的下半年，‘鏡湖集團(tuán)’的頂級食材將會可以用最快的方式運抵巴黎，這對于餐廳經(jīng)營者以及老饕們來說，無疑是一個好消息！

    這一次來到銀杏村，杜卡瑟見證了‘鏡湖集團(tuán)’的諸多生產(chǎn)環(huán)境，無論是‘鏡湖牛rou’還是‘鏡湖三文魚’等等，完全沒有飼料、激素和農(nóng)藥的參與，可謂是最純正的‘有機食材’。

    更讓杜卡瑟驚喜的是，自己收下了蕭風(fēng)這個極有天賦的學(xué)生，讓他有了一種‘衣缽傳人’的感覺。

    心情大好的杜卡瑟索性沒有按照預(yù)定計劃返回巴黎，而是繼續(xù)留在了銀杏村，反正餐飲集團(tuán)的工作可以在網(wǎng)絡(luò)上完成。

    杜卡瑟留在銀杏村，除了想要近距離觀察蕭風(fēng)的進(jìn)步之外，也想親身體驗一下‘鏡湖野生菌’的采集現(xiàn)場！

    在西餐中，野生菌是一種用途廣泛的食材，其中的奶油蘑菇濃湯甚至成為了法式西餐的招牌，深受食客們的喜愛。

    這些年來，受到‘東瀛料理’的影響，松茸這種山珍也逐漸被法式西餐的廚師接受，松茸的用量也在逐步提升。

    滇西北作為世界上最大、最好的松茸生產(chǎn)基地，它的產(chǎn)品自然也是在歐洲市場擁有一定的知名度，尤其是‘鏡湖集團(tuán)’的產(chǎn)品，更是其中的佼佼者。

    和‘鏡湖松露’一樣，‘鏡湖集團(tuán)’解決了松茸的人工栽培技術(shù)難題，每年可以穩(wěn)定的生產(chǎn)出大量的高品質(zhì)松茸，這才是所有業(yè)內(nèi)人士的驚嘆所在！

    越是了解‘鏡湖集團(tuán)’，杜卡瑟赫然發(fā)現(xiàn)自己有點看不懂自己的學(xué)生蕭風(fēng)，他難道是上帝眷顧的那個人嗎？

    他自從創(chuàng)立‘鏡湖集團(tuán)’以來，似乎從來沒有遭遇到任何挫折，卻培育出了世界上最好的頂級食材，釀造了最好的葡萄酒以及生產(chǎn)了最好的奶粉，實在是令人匪夷所思！

    除了無所不能的上帝，杜卡瑟還真的無法解釋‘鏡湖集團(tuán)’發(fā)展過程中的一系列神奇。

    …… ……

    早上起來之后，杜卡瑟并沒有親自下廚做早餐，而是在客棧的餐廳里吃早餐，在他看來，生活本該如此。

    本來蕭風(fēng)拜師之后希望杜卡瑟到‘蕭家老宅’居住的，只不過老外對于私人空間比較講究，不愿意輕易介入蕭家的日常生活，最終還是選擇了住在‘濱湖居’的湖景房。

    早餐很簡單，牛奶、面包片、火腿片和雞蛋，但是杜卡瑟卻是相當(dāng)滿意！

    鮮牛奶來自于‘鏡湖牧場’，這可是用‘空間靈泉’和‘空間牧草’喂養(yǎng)的頂級奶牛，若不是杜卡瑟是蕭風(fēng)的西餐師傅，他還享受不到呢。

    雞蛋是‘蕭家農(nóng)場’放養(yǎng)雞的土雞蛋，這種雞蛋在市面上的售價為5rmb/枚，依舊是供不應(yīng)求。略帶紅色的蛋黃和潔白如玉的蛋白相互映襯，nongnong的雞蛋香氣在餐桌上彌漫，令人迷醉！

    吃過早餐后，杜卡瑟到‘蕭家私房菜館’指點蕭風(fēng)的西餐制作，然后就騎著山地車到處逛，去牧場、去農(nóng)場仰或跟著游客一起游玩，不亦樂乎。

    村民和‘鏡湖景區(qū)’的工作人員都知道這個幽默、可愛的法國老頭是蕭風(fēng)的西餐師傅，對他也是尊敬有加，讓杜卡瑟在銀杏村如魚得水，樂而忘返。

    在杜卡瑟看來，除了語言不太通暢之外，‘銀杏村’根本就是一個理想的養(yǎng)老之地，這里對每個人來說，都像是天堂一般！

    …… ……

    杜卡瑟在銀杏村逗留的這段時間，‘鏡湖松露’已經(jīng)開始在巴黎、東京、紐約和洛杉磯等地大放異彩，收獲了極大的贊譽。

    普拉蒂不愧是巴黎相當(dāng)有實力的食材供應(yīng)商，很快就把‘鏡湖松露’推到了諸多米其林餐廳，在食客的廣泛好評之中，‘鏡湖松露’知名度直線飆升！

    此外，沃爾頓家族的沃頓集團(tuán)也是不容小覷，‘鏡湖松露’幾乎同時在洛杉磯、舊金山、紐約、華盛頓等地的高餐廳登陸，開辟了北美市場。

    帶著‘半人工栽培’的噓頭，‘鏡湖松露’正在以自己的絕對美味和獨特魅力征服了食客們挑剔的嘴巴，贏得更多的美譽度！

    而‘鏡湖松露’的名聲鵲起，更是進(jìn)一步帶動了‘鏡湖集團(tuán)’旗下各種頂級食材以及‘簫氏葡萄酒’的銷售，彼此促進(jìn)，相輔相成！

    時光飛逝，隨著五月份的即將翻過去，來自于印度洋的暖濕氣流開始影響滇西北的天氣，雨季就要來臨了！(未完待續(xù)。)