佛跳墻，也叫“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜。

    它以三十多種原料、輔料分別調(diào)制，放到一個(gè)壇中，以荷葉包裹煨成，原料多用海鮮，少用rou類，比如說雞鴨、羊肘、魚翅、海參、鮑魚之類。

    林牧原本也是沒吃過這道菜，因?yàn)樽鲋闊?，?dòng)不動(dòng)就要武火文火搞上六七個(gè)小時(shí)，加上準(zhǔn)備的時(shí)候，也大概要將近兩天，技術(shù)要求又高。

    但先前在他聲望足夠，又沒有什么特別想兌換的選項(xiàng)時(shí)，就將自己的廚藝提升了一下。

    “頂級(jí)家常菜廚藝，兌換需要聲望五百萬點(diǎn)，是否兌換？”

    八大菜系，各有注重，但基本功卻是一樣的，林牧能把小蘿莉養(yǎng)得白白嫩嫩，廚房里的功夫可沒少下，連著林母在旁邊看著，廚藝都精進(jìn)不少。

    馬耶夫位高權(quán)重，又來過京城幾次，對(duì)這種名菜自然是吃過的，當(dāng)下笑著做了個(gè)請(qǐng)字，就品嘗了起來。

    不過看他的樣子，明顯是吃慣了山珍海味，對(duì)此并不怎么在意。

    “有趣！”

    林牧呵呵一笑，拿勺子喝了口湯，只覺得滿口滑膩，香氣芬然而起，整個(gè)房間里，頓時(shí)就籠罩了一層奇異的香味。

    “上次我在別家吃過一次，湯色卻是沒有現(xiàn)在清亮，廚師先生理應(yīng)得到贊賞！”馬耶夫喝了點(diǎn)湯，又夾了桌了上其他幾樣菜，就停下了筷子。

    一旁的廚師滿臉帶笑，志得意滿。

    又吃了個(gè)海參，確實(shí)感覺味道夠了，林牧贊道：“大廚這荷葉包得好，確實(shí)地道！”

    馬耶夫有些不懂，不是說味道嗎，怎么又說起那佛跳墻包裹的荷葉了？

    一旁的大廚卻是眼前一亮，知道自己遇到了行家，欣喜道：“小哥你是個(gè)識(shí)貨的！現(xiàn)在一些佛跳墻的店，說自己的佛跳墻香味有多香氣撲鼻，其實(shí)如果荷葉密封得好，煨制途中根本就沒什么香味散出，只有在荷葉摘開后才能聞到！”

    林牧自六七點(diǎn)入場(chǎng)，到現(xiàn)在已經(jīng)四五個(gè)小時(shí)，卻是有些餓了，當(dāng)下就杯來筷往地開動(dòng)。

    大廚看著林牧這樣喜歡他的菜，卻是喜得眼睛都看不到了。

    不過，吃了一會(huì)，林牧卻是抬頭道：“哈哈，大廚你運(yùn)氣不好，正好撞見了我，剛剛我卻是發(fā)現(xiàn)了你菜式里的一個(gè)問題！”

    “喔？愿聞其詳！”大廚有些疑惑，自己這手藝，哪里有問題？

    林牧放下筷子，示意他去看桌子上的菜：“你看這些菜式，刀工精細(xì)，處處用心，但卻有一個(gè)問題，這些東西，根本吃不飽！”

    這算什么問題？

    剛想反駁的大廚一個(gè)轉(zhuǎn)念，卻是額頭冒汗。

    自己在入門的第一天，師父就教導(dǎo)過，吃飯的根本目的，就是吃飽！

    而廚師的意義就在于，在這個(gè)根本目的的基礎(chǔ)上，讓人體會(huì)到美食的滋味，體會(huì)到這最基本生理需求的樂趣。

    “這些菜式當(dāng)然夠一個(gè)人吃飽，但整體卻顯得‘輕靈’，吃過后沒有那種‘滿足感’的厚重，我對(duì)廚藝也沒什么研究，隨便說說，大廚師傅不要介意?！绷帜量蜌獾?。

    大廚慚愧道：“是我考慮不周，見兩位沒有菜式的要求，就備了這么一桌。吃菜還要看人，兩位這一番忙碌，確實(shí)該上點(diǎn)硬菜！我這就去做主食，不知道兩位是想吃什么糕點(diǎn)？”

    他是誠心誠意地慚愧，馬耶夫是外國高官，吃的好東西多了去了，口味一般偏于清淡，估計(jì)啃個(gè)饅頭，比吃只魚翅還香；而林牧，一眼望去，就是個(gè)飯量大的精壯小伙，這些精巧的菜式也確實(shí)不頂什么卵用。

    翻譯將兩人對(duì)話說出馬耶夫聽，這個(gè)老外也是提起了精神，想要看林牧有什么好東西介紹。

    ……

    林牧擺了擺手：“再清淡的糕點(diǎn)，嚼在嘴里，總是帶點(diǎn)甜味，平白亂了這一桌好菜的本味！”

    “那做清湯面食怎么樣？”

    林牧又搖頭道：“清湯面食固然清淡，但也將這些菜味給調(diào)得淡了，所謂失之毫厘，謬以千里，也是不妥！”

    尼瑪你這還說自己對(duì)廚藝沒研究？！

    你這明顯是個(gè)最資深的吃貨老饕啊！

    猶如千里馬遇到了伯樂，廚子面對(duì)懂行的食客時(shí)，總是分外尊重：“那先生有什么好的想法嗎？”

    小哥變先生，這是把林牧當(dāng)成吃貨界的人物來對(duì)待了！

    林牧想了想，一拍桌子：“有了！我記得附近有家蘭州牛rou面館對(duì)吧？他們的rou夾饃不錯(cuò)，來幾個(gè)白吉饃來！”

    “額……”

    大廚緊皺眉頭，這樣的吃法，他可是從來沒有見過！

    佛跳墻夾饃？

    真的假的？

    “別小看那白吉饃，他這饃，單吃起來淡而無味，但最能襯托其他味道，話里說不清。對(duì)了，不要那種被冰箱冷藏過的，越新鮮越好！！”

    說話間的功夫，飯店小哥已經(jīng)帶著個(gè)小的保溫盒過來，后面跟著牛rou面館的老板，卻是聽說這件事后，過來看是什么情況。

    大廚主動(dòng)請(qǐng)纓，拿刀在白吉饃邊上切了個(gè)小口，如同小口大肚的酒壺一樣，聽著林牧的指示，將佛跳墻里的火腿、海參、鮑魚、雞rou之類夾到里面，做了兩個(gè)，分別遞給林牧與馬耶夫。

    馬耶夫這時(shí)的興趣已經(jīng)完全被提起來了，單純的美食，早就吸引不了他，這種花樣，卻是讓他心動(dòng)。

    在對(duì)林林牧的示意下，馬耶夫雙手抓著這個(gè)“佛跳墻夾饃”，試探性地在那開口處，咬了一口。

    里面的菜量放得剛好，多一分則溢出，少一分則皮厚餡少，馬耶夫這一口咬下去，只覺得下面各有兩分的面餅中，夾著六分的一塊海參。

    舌頭剛開始觸碰到的，是那白吉饃淡而無味的面餅，將先前吃飯帶來的滑膩感完全消除，有一種僵硬面餅的味道。

    不過，隨著牙齒的咬合，牙尖輕輕刺破面餅，兩股芬香濃郁的湯汁從最先刺入的虎牙部分突然涌出，沖到口腔喉部，而被咬開面餅的地方，這時(shí)也隨著牙齒的壓力，將大部分湯汁沖擠向牙齒背部。

    這一切，都發(fā)生在極短的時(shí)間里，只在馬耶夫一個(gè)愣神間，被白吉饃影響得平淡的口腔，就被那福州首席名菜360度無死角地先后沖擊，從口齒到喉嚨，從舌尖到舌底，竟然無一處不香甜，無一處不甘美！(未完待續(xù)。)