接著她又在盆里放入鹽、白胡椒粉、料酒, 打入三個蛋清, 又加了一勺紅薯粉，將它們一股腦攪合均勻。

    “東家, 您為何不用生粉？”有人在旁邊忍不住問道。

    “紅薯粉能讓蝦丸口感更爽滑?！彼文裾Z速不快，手上的動作卻快，她順著順時針方向攪打讓蝦泥摔打上勁, 過程中又加入了一些蔥姜水。

    “荸薺切好了嗎？荸薺不用切得太碎, 加進(jìn)去你們繼續(xù)攪打, 攪打到挑起不掉落的狀態(tài)就行了?！彼文袷痉锻旰蟀堰@道工序交給了旁人。

    待砧板將加了荸薺碎粒的蝦泥攪打完后，宋墨玉又讓取了脆花粒和紅腰豆過來。

    宋墨玉用勺子把蝦球挖成虎口大小，在內(nèi)里放入一粒煮熟的紅腰豆，做這荔枝蝦球的內(nèi)核。

    脆花粒是用小麥粉、紅曲米加油做成的小顆粒，粒粒分明、鮮艷欲滴, 裹在蝦球上正好可以模仿荔枝那凸起的紅色外殼。

    每顆蝦球都均勻地裹上脆花粒后便已經(jīng)有了幾分形似。油溫六成熱時一顆一顆蝦球下鍋, 中小火炸到飄起來。

    然后便到了最后能讓它身價倍增的擺盤步驟。

    樹枝是宋墨玉一早便讓人從枝葉茂密、四季常青的女貞樹上摘下來的，稍加清洗后, 上面依然還帶著些雪后的清冷氣。

    宋墨玉把樹枝簡單修剪過后，在荔枝蝦球上穿上一個竹圈，又在竹圈上系了幾根細(xì)細(xì)的紅布條做裝飾，然后把蝦球一個個掛到樹枝上，正如滿樹的荔枝，當(dāng)真是以假亂真。

    “荔枝蝦球——原來是這樣的荔枝蝦球?！庇鄳c不由出神。

    他死死地盯著這裝盤好的精致菜肴。

    荔枝只適合生長在溫暖、濕潤的環(huán)境里, 所以整個大俞朝只有南州才盛產(chǎn)荔枝。又因為其保存期短, 不方便長途運送, 要想在南州以外的地方吃到須得費上許多銀錢。

    余慶也是沾了之前東家的光，才有幸見過品嘗過兩枚荔枝。

    他還記得他吃過的那荔枝果皮鮮紅，又薄又軟，果rou白嫩，果rou清甜，汁多rou厚，還具有特殊的香氣。是以他那次連荔枝的殼都沒舍得扔，拿回家磨成粉泡茶喝。

    沒想到已至十二月，他險些以為自己又看到荔枝了。

    做好的荔枝蝦球依次送入包廂中。

    宋墨玉本來想給這道菜取名為妃子笑，想由此紀(jì)念一下那位“一騎紅塵妃子笑”的貴妃娘娘，后來想了想還是算了，菜名若是跟天家扯上關(guān)系，萬一被人告一個不敬的罪她真是沒地方哭去。

    于是最后，這道菜的名字依舊是中規(guī)中矩的“荔枝蝦球”四個字。

    陳平在二樓走動著，見端菜的跑堂過來，便接了過去親手將這道菜給公子讓他盯著的那位客人呈上。

    解宜年正對著桌上的甜點出神。

    桌上放著兩種甜品。一種通體雪白，應(yīng)當(dāng)是用糯米、山藥、牛乳還有紅豆做成的，面皮做得瑩白透亮，外形則壓成了梅花的模樣。初嘗時只覺得軟糯適宜，像吃了一嘴的雪花。

    還有一種盛在小碗中，是褐色的，有nongnong的核桃和紅棗的香味。

    解宜年連嘗了兩勺，細(xì)嚼慢咽中又吃出了米漿的香味。

    想來這道甜點是先將核桃和紅棗去皮，白米泡過后，這三樣?xùn)|西都搗到極碎再和在一起，再放入鍋中一起煮。

    這道甜點入口濃香，紅棗的甜和核桃的香脆交織在一起，并沒有加太多的糖卻也讓人回味無窮。既能讓嗜甜的人喜歡，也能讓不嗜甜的人欲罷不能。想來是這白案上的面點師傅配料比重配合得極好。

    這縣城新開的酒樓里竟然如此藏龍臥虎？

    解宜年不免驚訝。

    正思索時他便聽見有人叩了叩包廂的門，隨即包廂門打開，一棵小小的“荔枝樹”就這么盛在盤子里端了進(jìn)來。

    “冬日里竟有荔枝？”這是解宜年最先冒出來的想法。

    不，不是荔枝。這時節(jié)便是南州那邊都沒有顏色這么新鮮的荔枝了。最多是地窖里頭的冰庫中還有人存著一些夏日的荔枝。

    “郎君您請慢用?！标惼綄⒗笾ξr球放下，不動聲色地觀察著這人。

    “嗯，多謝?！苯庖四甑?。

    他擺動著菜盤看著這“荔枝樹”的外形，有些不悅地抬頭：“你還有何事？”

    “只是想問問郎君，是否還需要些酒水？天氣寒涼，雪天吃壺?zé)峋婆眢w。”

    “取些來吧?！苯庖四昝碱^舒緩回道。

    陳平應(yīng)聲后出門，暗想，這人說的是官話，一點口音都未帶，一時間還真猜不到是哪里來的人。

    等陳平取了酒來時，正好看到解宜年夾了兩顆蝦球放入他自帶的油紙包中，看那模樣是想打包帶走？

    這一道菜，荔枝樹上一共就五顆荔枝蝦球。這人吃了兩顆，卻要打包帶走三顆，實在是不懂。

    這才吃到第一道菜，便就想打包帶走了。打包回去哪有在這里吃的來得好。陳平疑竇叢生，面上笑著給解宜年斟了一杯酒：“郎君，可需要我?guī)湍虬俊?/br>
    解宜年面色沉靜如水：“不必。你們這糕點也不錯，可有名字？”

    他被引入這包廂時，這兩類甜點便已經(jīng)放在桌上，是以還沒人介紹過這甜點的名字。

    陳平跟店里的伙計一起牢牢背了三天的臺詞，已經(jīng)是滾瓜爛熟：“郎君，這一道名為核桃酪，絲滑順口，甜而不膩。這一道是雪名糕，清香爽口，沁人心脾。方才人多匆忙，忘了為您細(xì)細(xì)介紹了?！?/br>