馬車內(nèi)，宋燈已經(jīng)準備了茶水給她。不知道是不是得了這個姓氏的緣故，如今宋燈私下里叫宋墨玉一聲jiejie，不再像以前一般患得患失、畏首畏尾。

    “今天還早，你還沒去過醬料坊，我?guī)闳タ纯??！彼文衩蛲暌豢诓韬笳f道。

    “是?！彼螣羧绾尾恢浪文褚恢痹谟幸馀囵B(yǎng)自己，心里的感激自不必說，只唯恐自己不夠努力，做得不夠好。

    宋燈知道宋墨玉的腳步永遠不會停下，而寶陵縣這樣的小地方也困不住她。所以她一定要更加努力，才能一直陪在宋墨玉身邊，走到更遠的地方去。

    羅芷不知道宋墨玉會突然來，一見到她臉都快笑爛了。羅芷拉住宋墨玉就一直說個沒完，連帶著對宋燈也十分熱情。

    等宋墨玉和宋燈回到縣城里頭，天已經(jīng)黑了，宋雪名見她回來便遞過來一份帖子說是衙門送來的。

    宋墨玉認得上面的字跡，是匡英州的。

    如是公事，匡大人一般都會叫她去衙門商議問話。既然下了帖子，想來是私事。

    宋墨玉翻開帖子，發(fā)現(xiàn)果然是私事不假。

    匡大人走馬上任寶陵縣已經(jīng)有一年時間，在這里安定下來，他的夫人和兩個孩子五天后便會到來與他團聚。

    護送夫人和孩子們過來的，還有匡大人的兩個大舅哥。

    他們都是住在南州那樣的沿海之地，平素吃慣的都是一些海貨，若到了這里飲食上難免會有差異。

    是以匡英州想請宋墨玉上門做一桌接風宴，既做一些寶陵當?shù)氐牟松?，又能有一些南州的海貨?/br>
    “行，這活我接了。”宋墨玉略加思索后說道。

    反正還有五天，正好夠時間采買一些海貨。

    第144章 繡球干貝

    ◎蒸籠讓所有的汁水和香氣都鎖在這干貝球中◎

    食材一般都是越新鮮越貴。

    沿海一帶的海貨要運過來, 總要少則幾日多則半月，受限于保鮮技藝，一路過來還能活著的海鮮少之又少, 是以價貴。

    但那些海制品做成的干貨卻要便宜不少。

    宋墨玉想著總歸是要采買, 干貨又經(jīng)放，不如多買些。尋幾道色香味俱全的, 添到酒樓的菜單中去。

    “東家，貨都送過來了?！?/br>
    一連幾日，都有不少干貨送到酒樓里頭, 又另外還有一些貴價的鮮貨。

    解宜年看著那些食材, 對宋墨玉的廚藝又有了新的看法：“沒想到這些東西你也會做。”

    按理說廚子一般都只會做自己地域的菜, 或許因緣際會學會些別地的吃食，再融會貫通創(chuàng)造幾道新的，但絕對不可能說什么樣的食材和特色都會做。

    哪怕是玉京城里最有名的御廚，他們也是各有專長，不敢說全都會。

    但宋墨玉不一樣, 宋墨玉雖生長在這只有山有河的地界, 對這些海貨的處理看起來卻頗為得心應手。

    解宜年暗想，果然他當初來寶陵縣, 選擇和宋墨玉比試是對的。哪怕輸了他也心甘情愿。留在這打工的三年，他可以在宋墨玉這里學到別的地方十年都學不到的東西。

    宋墨玉也不藏私。

    她見廚房里頭大伙都看著她手里拿著的食材，便舉高了介紹：“這叫干貝，別名又叫瑤柱，是用沿海產(chǎn)的扇貝風干后做的，味道鮮美, 遠超雞鴨魚rou, 放些在粥里哪怕神仙真人都愛吃。挑選干貝時要注意形狀盡量完整, 飽滿的，最好顏色要呈淡黃色且有些光澤感的。處理干貝也很簡單，溫水直接泡發(fā)或者加些許清水、黃酒隔水蒸軟即可?！?/br>
    大伙都認真聽著，有的人不認字也舍不得錢買紙筆，便睜大眼睛仔細聽著，像是想把宋墨玉的話刻到腦子里去。

    介紹完后宋墨玉開始準備其他食材。

    “我來幫你。”每次做新菜時，解宜年都會在旁邊幫忙，做些砧板切菜的活計。這樣可以讓她學得更快。

    宋墨玉做的這道菜叫繡球干貝，聽名字就知道是一道花團錦簇，美不勝收的菜肴了，不管是顏色還是寓意都適合匡大人的家宴。

    除開干貝外，還需要用到白凈的魚rou、新鮮的蝦仁，泡發(fā)的香菇切絲，冬筍絲、綠菜葉絲、雞蛋清這些。

    宋墨玉為了保證干貝的味道，還是選擇把干貝加清水上蒸籠蒸到松軟，又把蒸過干貝的原湯留下。

    蒸好的干貝剔除邊筋后裹進紗布，先揉搓擠壓成絲絨狀，然后加上香菇絲和綠葉絲攪拌均勻一塊放到盤子里。

    “蝦仁和魚rou剁好了?！苯庖四陰兔Π堰@兩樣食材剁成了茸狀，又按照宋墨玉的要求往里頭加了雞蛋清、黃酒、蔥姜汁水攪打上勁，讓魚茸和蝦茸充分混合。

    “好?！彼文裆焓职堰@些茸擠成了一個個差不多大小的rou丸，然后放到之前放著干貝絲的盤子里滾動。

    顏色多樣的絲條好似花瓣，裹住rou丸后真成了個繡球的模樣，隨即放到盤底刷油的盤子里上籠蒸熟。

    “東家，鍋燒熱了！”有人喊道。

    宋墨玉往鍋里撇入一塊熟豬油、一碗雞湯還有之前蒸干貝用的原湯一塊煮沸。加了些鹽調(diào)味，又用生粉勾芡，然后澆到蒸熟的干貝球上。

    干貝球整整齊齊擺在墊了一張綠色菜葉的盤中，猶如綠葉配紅花，絢麗多彩，散發(fā)著它們獨有的香氣。

    “行了，別都看著了，都上來嘗嘗?！彼文駭[完盤后擦干凈手，把那盤繡球干貝擺到旁邊的桌上。