手中捧著那張仿佛重若千鈞的借券，吳九只覺(jué)得整個(gè)人仿佛虛脫了似的。從前只看到其他人舉錢之后還不出來(lái)，一時(shí)不得不賠上田產(chǎn)兒女等等慘狀，他還暗笑那些人不知算計(jì)清楚再行事，可這一回他信心滿滿地借了那五萬(wàn)錢，月息還不算高，還不是險(xiǎn)些萬(wàn)劫不復(fù)？可即便如此，好歹不用動(dòng)家中那一百畝永業(yè)田，否則生性彪悍最護(hù)著兩個(gè)弟弟的母親情急之下，恐怕什么事都做得出來(lái)！

    “郎君……”

    杜士?jī)x見(jiàn)吳九那臉上說(shuō)不出是悲是喜，便擺了擺手說(shuō)道：“不用多說(shuō)了?？偠灾瑥慕裢竽憔褪嵌偶业娜?，好好記著這一點(diǎn)就是。另外，這家酒肆是你找的，可合我之前吩咐你的那幾個(gè)條件？”

    “回稟郎君，都一一合了那幾個(gè)條件。這家酒肆賣的酒平淡無(wú)奇，飲食也比不過(guò)鄰近各家，店主幾乎都經(jīng)營(yíng)不下去了，所以……”

    吳九這話還沒(méi)有說(shuō)完，崔儉玄頓時(shí)瞪大了眼睛，脫口而出道：“怪不得剛剛那些酒食都無(wú)甚出奇之處！杜十九，你就特意帶我來(lái)這種地方！”

    “就因?yàn)槠降瓱o(wú)奇，改頭換面煥然一新的時(shí)候，那才稱得上是讓人大吃一驚。”杜士?jī)x微微一笑，旋即便對(duì)吳九說(shuō)道，“你下去把店主叫上來(lái)?！?/br>
    不多時(shí)，那圓臉店主就誠(chéng)惶誠(chéng)恐地跟著吳九上了樓。發(fā)現(xiàn)食案上的東西都沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)，他不禁更加惶然，直到聽(tīng)見(jiàn)杜士?jī)x問(wèn)他這店中所用庖廚和酒保時(shí)，他才使勁吞了一口唾沫，訥訥說(shuō)道：“郎君，我這店小，雇不起人，所以兩個(gè)酒保實(shí)則是家中兒子和侄兒，后廚做飯食的，便是家里老妻。她那釀酒造飯的本事其實(shí)還行，可翻來(lái)覆去就只能做那么幾道坊市上其他酒肆店家都會(huì)的菜，所以只能怠慢尊客了?！?/br>
    此前這店主帶著酒保奔前走后，此刻又如此說(shuō)話，杜士?jī)x便明白其人老實(shí)。他微微一沉吟，隨即便開(kāi)口說(shuō)道：“那你這酒肆打算出讓？”

    “啊……”那店主先是一愣，隨即便露出了不知所措的表情。好一會(huì)兒，他才極其沮喪地說(shuō)道：“不瞞郎君說(shuō)，我那一家子都是靠著這個(gè)小酒肆為生，說(shuō)是要賣，其實(shí)真的不舍得，而且若是沒(méi)了這酒肆，一家人都不知道要靠什么過(guò)日子。如今成丁授田已經(jīng)幾乎是一句空話，我這一家子又是多災(zāi)多難的，祖上傳下來(lái)那點(diǎn)田地，現(xiàn)如今剩下的只有不到二十畝，可稅賦卻還是按照授田的額度交。這出讓酒肆我只打算要價(jià)八萬(wàn)錢，可還是無(wú)人問(wèn)津。其實(shí)就算真的錢到手，也熬不過(guò)幾年！”

    杜家已算得上是家道中落，可不論如何都是名門世族，關(guān)于授田，杜士?jī)x的記憶中沒(méi)有絲毫印象。當(dāng)他拿眼睛去看崔儉玄時(shí)，這位崔十一郎也很直接地一攤手表示自己不清楚。這時(shí)候，還是在縣廨中廝混了許多年的吳九彎下腰低聲解說(shuō)。

    “郎君，我朝授田是起自武德七年，那時(shí)候成丁之男，每人授田百畝，其中二十畝永業(yè)田，八十畝口分田，永業(yè)田可世代承繼，但口分田按例是人歿后入官。可這年歲久了，人越來(lái)越多，荒地越來(lái)越少，再加上很少有人真的交回口分田，自然而然就更不夠分了。到貞觀十八年，說(shuō)是百畝，但實(shí)則分到手的能有三十畝就頂天了。可租庸調(diào)都是按照百畝的應(yīng)授田額度，所以……”

    盡管吳九沒(méi)有繼續(xù)往下說(shuō)，但杜士?jī)x已經(jīng)明白了其中深淺。見(jiàn)那店主滿臉苦澀，他少不得躊躇了起來(lái)，片刻之后就含笑說(shuō)道：“原來(lái)是有這樣的苦處。對(duì)了，還不曾問(wèn)過(guò)店主尊姓大名？”

    剛剛那店主見(jiàn)登封赫赫有名的徐家管事被人攔下，就連親自趕來(lái)的徐家之主徐繼只能在下面等人吩咐了方才能夠上樓，再加上外頭停著那輛價(jià)值不菲的牛車，因而，此刻見(jiàn)杜士?jī)x竟然對(duì)自己這么客氣，他不禁有些受寵若驚：“不敢當(dāng)郎君垂詢，我姓唐，家中爺娘沒(méi)起過(guò)大名，因在家中行五，外人都叫我唐五?！?/br>
    崔儉玄饒有興味地問(wèn)道：“既有唐五，那豈不是你前頭還有四個(gè)兄長(zhǎng)？”

    “我那四個(gè)阿兄如今都過(guò)世了?！钡曛魈莆宓哪樕下冻隽艘唤z黯然，隨即強(qiáng)笑道，“所以我那侄兒方才和我一塊過(guò)活?！?/br>
    問(wèn)到了別人的傷心處，崔儉玄不禁有些不自在，干咳一聲便不說(shuō)話了。這時(shí)候，杜士?jī)x方才徐徐說(shuō)道：“既是你生怕這酒肆賣了之后，沒(méi)了存身立命的地方，我倒有一個(gè)主意。你若愿意聽(tīng)我的，我有回春妙法，可讓你這酒肆生意蒸蒸日上?！?/br>
    唐五哪想到杜士?jī)x一個(gè)世家子弟，竟然會(huì)管這種閑事。一想到這騎虎難下的局面，他咬了咬牙，隨即便毫不猶豫地點(diǎn)點(diǎn)頭道：“但請(qǐng)郎君示下，我無(wú)所不從?！?/br>
    “你這酒肆如今生意不佳，想賣了換錢，又怕賣出去丟了活路，既如此，我可以幫你一把。我這仆從吳九，本在縣廨掛名，如今辭了出來(lái)，便由他在你這兒經(jīng)營(yíng)一年。我恰好想起了一卷食譜，倒是可以用一用。”

    唐五一時(shí)眼睛大亮，他生怕杜士?jī)x只是虛言誆騙，等反反復(fù)復(fù)確定這是真的，他竟是連回答都來(lái)不及，一陣風(fēng)似的蹬蹬蹬下了樓去。而一旁的吳九也沒(méi)想到杜士?jī)x竟然會(huì)如此安置自己，可瞥了一眼食案上尚未收起的字紙，他一時(shí)也心熱了起來(lái)。于是，等到杜士?jī)x問(wèn)了他可識(shí)字，他立時(shí)連連點(diǎn)頭，道是跟著縣廨一個(gè)刀筆吏認(rèn)過(guò)，卻是不會(huì)寫(xiě)幾個(gè)字。

    “你下去，先看看那唐五一家商量得如何。”

    等到杜士?jī)x遣了唐五下去，崔儉玄立時(shí)忍不住了：“杜十九，你還真是興致好，費(fèi)這么大功夫，就為了這點(diǎn)小營(yíng)生？”

    “于你來(lái)說(shuō)是小營(yíng)生，可我家里那一場(chǎng)火，家底都給燒沒(méi)了。雖則祖上還留著不少田地，可要讓十三娘日后過(guò)得舒心愜意，也不能只靠那些看天吃飯的地。既如此，不如活學(xué)活用，把我少時(shí)看過(guò)的那些食譜用上。須知書(shū)中自有黃金屋，書(shū)中自有千鐘粟，書(shū)中自有顏如玉……既如此，書(shū)中亦有好美食！”

    崔儉玄還是第一次聽(tīng)人拿著圣賢書(shū)這樣打比方，一愣過(guò)后便哈哈大笑了起來(lái)。笑罷之后他使勁拍了拍食案，繼而便斬釘截鐵地說(shuō)道，“就沖著你那最后幾句話，這事兒我一定要摻一腳！天底下其他事情我都沒(méi)什么興致，但口舌之欲卻是我之最愛(ài)！”

    杜士?jī)x知道崔儉玄本就是好事的，此刻立時(shí)點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“起頭給了那徐繼的一百貫，便算作是你的本錢，到時(shí)候你等著收錢就是。不過(guò)，要做事，先飽腹，我?guī)е鞘匙V下去，便看看那唐五的老妻是真的沒(méi)有食譜方才翻不出花樣，還是手藝拙劣吧。”

    “那可好，這些飯食淡而無(wú)味，真心下不了口！我可等著你那秘藏食譜能做出些什么好菜！”

    日上中天時(shí)，當(dāng)獨(dú)自在樓上等得整個(gè)人都極其不耐煩的崔儉玄聞到一股香味從樓下傳來(lái)的時(shí)候，他頓時(shí)使勁吸了吸鼻子，最后竟是立刻跳下了地。須臾，他就看到店主唐五小心翼翼地捧著一個(gè)陶碗上了樓來(lái)，臨到面前時(shí)，他只覺(jué)得其中幾塊大rou由濃油赤醬包裹著，旁邊點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的綠色，香味再加上賣相，倒是讓人頗有食欲。等到這陶碗放在了食案上，他隨手拿起旁邊筷子嘗了一口，繼而便眼睛一亮。和他常吃的那些rou食不一樣，這一道菜卻不知道是用了什么rou，極其入味，酥爛鮮香，竟是頗為好味。

    “好！”他一口氣又吃了兩塊，這才放下筷子問(wèn)道，“這是什么rou？”

    “崔郎君……真的還好吃？”

    見(jiàn)崔儉玄奇怪地點(diǎn)了點(diǎn)頭，唐五頓時(shí)心中大定，賠了個(gè)笑臉便說(shuō)道：“杜郎君說(shuō)，這是醬汁rou，一會(huì)兒還有其他的?！?/br>
    接下來(lái)又是五六個(gè)菜，清一色全葷rou菜，崔儉玄最初還饒有興致，可吃著吃著便不免覺(jué)得油膩了。待到發(fā)現(xiàn)總共十六道無(wú)一例外都是各種各樣的rou，等到眼看杜士?jī)x上了樓，把抹手的手巾撂給了旁邊的吳九，他方才皺眉問(wèn)道：“怎都是rou？這rou太多了豈不是倒胃口？”

    “你嫌rou多，那些三月不知rou滋味的尋常百姓，卻是求之不得。我這一卷食譜，便叫做全rou宴。”杜士?jī)x信口胡謅了一個(gè)名頭，這才施施然落座，卻是對(duì)店主唐五道，“你那老妻倒是聰明得很，一點(diǎn)就通一學(xué)就會(huì)。既然契書(shū)已經(jīng)定下，今后這一年，這小店便由我賃下，交給吳九經(jīng)營(yíng)，每月我另與你一貫錢，一年之后便兩清，到時(shí)候你那老妻應(yīng)該也上手了。只不過(guò)，你可知道接下來(lái)該如何開(kāi)門迎客？”

    唐五立刻答道：“這我知道，自然是立時(shí)掛出全rou宴的水牌……”

    “要這么做，你就錯(cuò)了！”杜士?jī)x嘴角露出了一絲笑容，隨即似笑非笑地說(shuō)道，“時(shí)值臘月，正是坊市中一年最熱鬧生意最好的時(shí)候，那些小商小販自然都忙著在這一年中最好的時(shí)節(jié)做些生意，多半都是帶著硬得如石頭的餅子和干糧?？墒牵@天寒地凍的天氣，干糧可以下咽，涼水卻著實(shí)會(huì)凍死人，所以哪怕他們捱著中午餓一頓，回去之前總會(huì)喝些熱湯暖暖身子。所以，你最初要掛出去的只有一塊水牌，那就是……賣鮮熱rou湯，一文錢一碗！”

    “一文錢一碗！那豈不是……豈不是要賠本……”

    “一文錢一碗，碗中得讓人看得到有一兩片rou，附贈(zèng)白飯一碗。”

    “咦？”

    見(jiàn)崔儉玄亦是詫異難當(dāng)，杜士?jī)x方才笑著說(shuō)道：“別的店家都是要到屠戶那兒去買豬rou，而你這rou卻不用額外花錢。吳九數(shù)月前養(yǎng)了一批小豚，如今已經(jīng)長(zhǎng)成肥美，今天那些rou便是一大早送進(jìn)城的，所用不過(guò)十斤rou而已。相比農(nóng)家三兩頭養(yǎng)著的，這些豬吃的是飛蝗，rou質(zhì)更加細(xì)嫩肥美，做菜最相宜。”

    如今的士人很少吃豬rou，只吃羊，原因很簡(jiǎn)單，豕rou被許多士人當(dāng)成是臟rou——這也不奇怪，農(nóng)家圈養(yǎng)的豬，但使有人看過(guò)豬圈情景，決計(jì)會(huì)倒胃口一輩子絕不再吃，而且入口腥味遠(yuǎn)比羊rou的腥膻味更重。而吳九收的仔豬多，又全都是用各鄉(xiāng)捕蝗所得干蝗去養(yǎng)，無(wú)論是質(zhì)還是量都決計(jì)不同。最重要的是，橫豎這些繼續(xù)屯著也是浪費(fèi)！

    杜士?jī)x說(shuō)著看了吳九一眼，繼而方才不疾不徐地說(shuō)道：“如是五天之后，再掛上另一塊水牌，三文錢rou食任點(diǎn)一樣，米飯rou湯各一碗，立等可取。須知如今rou價(jià)大跌，在三十文一斤上下，別的酒肆飯館顧忌成本，就算有心也沒(méi)法效仿。而來(lái)坊市的各色人等不少，如是自然有人嘗試。于是你每隔三兩日掛出一塊新水牌，把一樣樣的菜名漸漸掛出去，臨到最后，再換成全rou宴！只記得，每樣rou菜一律三文。那些只有rou絲的，大可量足些，似剛剛第一道那大rou的，一塊足矣?！?/br>
    說(shuō)到這里，他頓了一頓，又加重了語(yǔ)氣說(shuō)道：“而掛出全rou宴的招牌之后，你便可再掛出另一道水牌，寫(xiě)明全rou宴共有rou食十六道，每人六文，湊足十人，便開(kāi)一席，眾人以大食案共餐。至于散客，你只令你那個(gè)腿腳麻利的侄兒接待，甚至可以徑直把熱騰騰的飯菜送到坊市那些攤販那兒去。而店堂有限，坐不了太多人，你大可把調(diào)味好的rou賣出去，讓人回家自己做。如此臘月和接下來(lái)的閏月正月過(guò)去了，待賬目出來(lái)了，再作計(jì)較！冬日新鮮菜蔬難得，rou食正賤，卻因天寒需要多吃葷腥暖身，所以這幾個(gè)月正是做這檔生意的時(shí)候。這些rou都是現(xiàn)成的，你這店里只要多囤一些米面佐料之類的備著?！?/br>
    見(jiàn)唐五恍然醒悟過(guò)來(lái)，又連連點(diǎn)頭，等到將其遣退下去，杜士?jī)x方才看著吳九說(shuō)道：“你過(guò)來(lái)管著賬目，每十日直接送到峻極峰下的草堂給十三娘過(guò)目。只要你一心一意，我從不虧待人，待過(guò)了正月，自然會(huì)給你應(yīng)得的那一份。不過(guò)，光靠這一家酒肆，你蓄養(yǎng)的那些豬很難出清，所以，在人們嘗過(guò)這些新鮮做法的rou食之外，你也可以在旁擺一個(gè)rou架貨賣鮮rou，如此自然有人琢磨著買更便宜的鮮rou回去學(xué)著做。另外，今冬rou賤，明年卻未必，你這兩日去懸練峰，找找一個(gè)常常上山砍樵的樵翁。我記得他一手腌臘的手藝極其出眾，如是也不虞那些豬賣不出去，最后卻給餓瘦了！”

    吳九早就被此前杜士?jī)x輕而易舉應(yīng)付了徐繼的態(tài)度給震住了，此時(shí)此刻聽(tīng)到前頭那半截話，他打了個(gè)激靈，想到自己身家全都捏在對(duì)方手中，深深吸了一口氣便低頭答應(yīng)了下來(lái)。待聽(tīng)得后半，他頓時(shí)眼睛一亮。這時(shí)候，杜士?jī)x掃了一眼桌上那些猶自冒著熱氣的菜，隨即笑著說(shuō)道：“這些剩著也可惜了，你們兩個(gè)自己處置吧?！?/br>
    待到出酒肆上了牛車，杜士?jī)x方才看著崔儉玄笑道：“怎樣，豬rou并非想象中那般難以下口吧？”

    “你以為我那般孤陋寡聞？家里偶爾換換口味，也吃過(guò)小豚?！痹掚m如此，崔儉玄還是忍不住斜睨了杜士?jī)x一眼，“只不過(guò)你為何不把那家店盤下來(lái)？哪怕雇了唐五一家人做活也好，如今這不是為他人做嫁衣裳？”

    “盤下來(lái)自然容易，但這種營(yíng)生容易被人模仿，還不如見(jiàn)好就收，再說(shuō)君子不趁人之危，那唐五實(shí)誠(chéng)人，總不能我們把好處給全占盡了。你放心，將來(lái)有的是更大的事情咱們一塊做！”