趙安一些生活費(fèi)、零花錢，在他們看來趙安已經(jīng)足夠成熟，不會亂花錢了。更重要的是趙安平時幫忙，完全應(yīng)該得到獎勵。

趙安感覺自己買零食的樣子，真的很像暴發(fā)戶進(jìn)城采購的模樣，自己先忍不住笑了出來。最后在計嘉樹的勸阻下，趙安才停止了自己的掃蕩模式。

不能不說現(xiàn)在的零食真的很便宜，麥麗素、AD鈣奶都是五毛錢，最貴的牛rou干也過三元，至于辣條什么的就更便宜了。

買了滿滿一口袋的東西，也沒超過三十元，這還要加上趙安買的雞胸rou和白羽雞爪。

在回家的路上，計嘉樹不止一次地提出要幫趙安提口袋。

趙安當(dāng)然沒有同意，一句話就讓計嘉樹啞口無言：

“等你扳手腕能夠贏過我再說吧?！?/br>
扳手腕也是初中男生最簡單的較量方式之一，哪怕今天已經(jīng)分出勝負(fù)，等兩天已經(jīng)切磋過的兩人又會再次在課桌上展開“戰(zhàn)斗”。

趙安身體素質(zhì)本來就過硬，再加上已經(jīng)開始進(jìn)行力量鍛煉，所以趙安毫無意外成為了班上的“扳手腕王”。

平時有無數(shù)男生想挑戰(zhàn)趙安，只不過都被趙安拒絕了，他的理由也很簡單：“你先去把班上的其他男生全部贏了，再來找我吧?！?/br>
唯一一個有直接晉級權(quán)的選手，就是我們的計嘉樹同學(xué)。

只不過再以往計嘉樹與趙安的二十七次扳手腕中，計嘉樹沒有一次獲得勝利。

聽到趙安再提這件事，計嘉樹沉默下來，加快了自己的步伐，大步向前走。

完了！

“小樹，等等我??！”

趙安提著不輕的塑料袋，在計嘉樹身后追趕。

章節(jié)目錄043雞茸

兩人回到趙安家的時候,已經(jīng)是下午四點(diǎn)過。趙父趙母都去菜市場了。

“小樹，來吃零食。或者去睡會覺也行?！?/br>
趙安把買來的零食放在茶白色的茶幾上,今天中午計嘉樹沒有休息，剛才在回來的路上，他就看見計嘉樹已經(jīng)有些迷糊了。

“你要做什么？”

“我準(zhǔn)備做點(diǎn)吃的，試驗一下。”

趙安終于買回了雞爪和雞胸脯，有些想法都可以嘗試一下了。

“那我也要幫忙！”計嘉樹強(qiáng)忍著困意說道。

“你先睡半個小時再起來幫忙好不好。你現(xiàn)在的狀態(tài)可沒有辦法幫忙?！?/br>
“好吧?！庇嫾螛鋵嵲诶У貌恍辛?上下眼瞼仿佛被黏在了一起。

看見計嘉樹回到自己的房間,脫下衣服,轉(zhuǎn)進(jìn)被子，一套動作行云流水,趙安這才回到了廚房，準(zhǔn)備開始今天的嘗試。

趙安可沒想過讓計嘉樹半個小時后起來幫忙,讓計嘉樹一覺睡到晚飯吧。晚上計嘉樹回家還要練三個小時的琴,這也是一個體力活。

趙安先是把雞爪從購物袋中取出,用一個鐵盆倒入溫水,將雞爪和雞胸rou放入其中,讓二者自然解凍

這樣能夠再次清洗凍rou上的殘留物,比如血水、冰渣,同時解凍過的雞爪在鹵制的過程中也更容易入味。至于雞胸rou則是為了進(jìn)行二次加工。

然后兩個煤氣灶上分別放上兩口燉鍋,一口鍋內(nèi)盛著趙母的鹵水。上午才使用過的鹵水現(xiàn)在已經(jīng)凝結(jié)成膠體，趙安只取出一部分放入眼前的小鐵鍋。而另外一口鐵鍋則是清水，等會同樣需要加熱煮沸。

今天趙安的目標(biāo)有兩個，一是鹵制雞爪,讓雞爪成為“葉氏秘鹵”的主要菜式之一。二則是制作雞rou辣椒醬，趙安一直在想將辣椒醬做成一種可以單獨(dú)購買的商品。

雞爪和雞胸rou都在溫水中解凍，趙安也沒有閑著。他開始準(zhǔn)備辣椒醬的材料，雖然家中有已經(jīng)制作好的辣椒醬，但要將雞胸rou完美加入其中，必須在辣椒醬的制作過程之中完成這一步驟。

還好趙安他們家每天都要制作辣椒醬，所以家中有大量的原材料。

首先是將指天椒去蒂，剁碎。

雖然S省更為出名的是朝天椒，但是趙母從學(xué)做辣椒醬開始就選用的是指天椒。

通常所說的朝天椒椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種進(jìn)行加工。而指天椒實際上是朝天椒的一種，但是rou厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁。更適鮮椒入菜。

選擇指天椒既能夠保證辣度，又能夠確保辣椒醬即使單吃也有一定的咀嚼感。

除了辣椒以外，趙安還依次準(zhǔn)備了蒜蓉、白砂糖、姜末、白醋、鹽、水淀粉……趙安已經(jīng)數(shù)不清楚自己看過趙母制作辣椒醬多少次了，在一個誰都未曾見過的本子上，趙安將辣椒醬的制作完全標(biāo)準(zhǔn)化與程序化。

每種材料的重量比例，辣椒、姜蒜的顆粒大小，烹飪流程與時間，翻炒次數(shù)……如果不是現(xiàn)在沒有油溫計，他甚至連加入食材時候的油溫、不同階段的油溫變化全部記錄下來。

只有嚴(yán)格的流程控制，才能夠保證最終產(chǎn)品品質(zhì)合格和味道穩(wěn)定。

這也不是趙安第一次制作辣椒醬了，前段時間趙安就在趙母的陪同下制作過。所有材料的準(zhǔn)備花費(fèi)了大概二十分鐘左右。

這個時候一旁雞爪和雞胸rou也已經(jīng)在溫水中完成了解凍，同時鐵鍋內(nèi)燒的水也開始沸騰。

趙安快速將雞胸rou完成清洗干凈，然后放入清水鍋內(nèi)直接水煮。雞胸rou如果進(jìn)行烹炒的話，想要讓雞胸rou不會因為高溫而變柴其實是一件很困難的事情。

趙安設(shè)想的做法并不需要保持雞胸rou的原本形狀，所以可以大膽的水煮。

當(dāng)然如果是飼養(yǎng)時常超過一年以上的土雞，水煮也會變柴。但應(yīng)該沒有人會用土雞制作凍雞胸rou，趙安確信這屬于飼養(yǎng)不超過三個月的rou雞。

雞胸rou入鍋后，趙安再次清洗雞爪，然后毫無心理負(fù)擔(dān)地將雞爪投入已經(jīng)開始沸騰的鹵水之中。

趙安家的鹵水每天都要經(jīng)過趙母親自調(diào)味，鹽、香料、白糖乃至油脂都控制在一個相對穩(wěn)定的程度，趙安完全不需要自己再進(jìn)行加工。

他所需要做的就是控制溫度和時間，避免雞爪的口感過硬或過軟。

大概三五分鐘之后，雞胸rou已經(jīng)完全煮熟，趙安用漏勺從鍋中撈出雞胸rou，冷水降溫后，擺放在菜板上。

他想要是一種不需要用力咀嚼，味道