也能夠預(yù)留出更多的時間來制作校園餐，保障食品的安全問題。

但是趙安一開始就拒絕了這個建議，他想了解的是正?；蟮倪\(yùn)營情況,而不是一個粉墨登場的假象，同時趙安也希望借助這個機(jī)會向全社會的人展示整個食材供應(yīng)流程，這是他對于之前各種流言蜚語的回?fù)簟?/br>
在趙安一家的堅持之下，學(xué)校和有關(guān)部門也不得不同意這個方案，不過他們也沒有想到的是，除了各個媒體的記者之外，趙安還主動聯(lián)系了專業(yè)的拍攝團(tuán)隊，目的就是為了將今天發(fā)生的一切全部記錄下來。

當(dāng)趙安一家走下樓，深吸一口有些炎熱而又潮濕的空氣，和早就安排好的拍攝工作人員打招呼。

攝影工作人員有專門的一輛車，便于今天的全程跟拍。

趙安今天親自開車，但一路上大多都是趙父與趙母在與拍攝人員進(jìn)行交流。

到達(dá)食品倉庫之后，趙父主動上前與工作人員打招呼，他詢問著食材的準(zhǔn)備情況，說道：

“食材都沒問題吧？這可是給咱們家娃吃的東西，不能有任何的馬虎?！?/br>
“老板你放心，我們?yōu)o天食品倉庫這么多年來有出過一次食品問題嗎？我來帶你們看一看提前準(zhǔn)備好的食材?！?/br>
說完之后工人便帶著趙父以及拍攝工作人員前往正在裝車的食材面前，然后對食材的情況進(jìn)行了基本的介紹。

“這些都是評價為良的食材，雖然比不上市面上銷售的優(yōu)質(zhì)食材，但也僅僅是在外觀上有所區(qū)別而已。我們躍華的產(chǎn)品，哪怕是良，在市場上那也是打遍無敵手?！?/br>
這名工人說的話并沒有夸張，他在介紹食材的同時，把兩種不同級別的土豆當(dāng)時遞給拍攝人員看，除了個頭大小以及規(guī)整程度并沒其他的不同，完全不存在發(fā)芽、發(fā)霉的情況。

趙父笑著罵了一句：

“哪有像你這樣的人，還給別人介紹一下我們食材的區(qū)別。”

話雖然這么說，但是趙父臉上驕傲的表情，代表著他對于自家食材的絕對信任。哪怕是“良”級別的食材，也不用擔(dān)心別人挑出毛病。

看見趙父沒有阻止，攝影團(tuán)隊的人也大致猜到了趙父的想法，在食材裝車的過程之中，麻煩倉庫工作人員拿出不同等級的食材進(jìn)行拍攝，介紹相關(guān)的情況，當(dāng)然也不忘對于整個cao作流程進(jìn)行一個介紹。

因為今天校園的食品供給單早就已經(jīng)確定，所以躍華倉庫提前準(zhǔn)備了食材，也沒有挑選或講價的情況，整個流程有條不紊，效率相當(dāng)之高。

還不到七點半，所有的食材都已經(jīng)裝好，一共有兩輛小貨車，分別負(fù)責(zé)運(yùn)送四所學(xué)校的食材。

于是趙安一家以及攝像團(tuán)隊便跟著貨車一同前往目的地。

每個學(xué)校所需要的食材分量早就已經(jīng)確定，分門別類的堆放，到達(dá)每個學(xué)校之后，直接把貨物運(yùn)到食堂交接后便離開。

當(dāng)然在交接的過程之中也有一系列的檢查，包括核對食材的數(shù)量、品質(zhì)等等。

不過每個環(huán)節(jié)耽誤的時間并不多，所以不到九點趙安他們便來到了第四個學(xué)校，也就是他們的最后一站。

趙父和趙母同時從車上走了下來，與躍華與學(xué)校食堂的員工一同完成了食材的交接，然后二人便直接往食堂走去。

學(xué)校和相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)，此時已經(jīng)在食堂之中等待，見面之后自然是一番寒暄，伴隨著周圍不間斷的快門聲。

所有人都想進(jìn)入后廚一探究竟，只不過根據(jù)紅秀公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只有專業(yè)的人員穿戴規(guī)定的服裝并且經(jīng)過消毒之后才能進(jìn)入后廚。

在場的所有人，除了趙母以外都沒有通過相關(guān)的資格考試，全部被這一要求攔了下來。

畢竟當(dāng)年趙母為了開餐廳，各種相關(guān)的資格考試都參加并且通過，而紅秀公司這些資格考試，趙母也是第一個響應(yīng)并且參加。

如果不是趙安一家人地位特殊，某些領(lǐng)導(dǎo)、記者的表情恐怕早就變了。但現(xiàn)在只能稱贊標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，有利于食品安全。

但是攝像團(tuán)隊又必須要記錄相關(guān)的拍攝情況，于是便由趙母和食堂的男性員工對攝像機(jī)進(jìn)行消毒之后，進(jìn)入后廚進(jìn)行拍攝。

還好后廚是半開放式，通過的玻璃隔離了后廚與前臺，眾人在前臺也能隱隱約約看到后廚的情況。

此時的后廚已經(jīng)擺滿了各種大型的廚房設(shè)備，就以最簡單的洗菜池而言，也替換為金屬水池，因為金屬更容易清洗，避免污漬的殘留以及細(xì)菌的滋生。

兩名專門負(fù)責(zé)洗菜的工作人員，此時正在洗菜池前忙碌著。

通過削皮刀將土豆快速去皮，然后再轉(zhuǎn)移到清水池里進(jìn)行沖洗，一個個米黃色的土豆很快便將菜盆裝滿，堆成一座小山。

在洗菜工人開始處理其他的食材的時候，另外的員工則直接端著盆子來到案板面前，開始對土豆進(jìn)行切割。

就這樣一個步驟接著一個步驟，整個后廚如同流水線一般進(jìn)行cao作，每個員工都有自己的任務(wù)，而且十分熟悉。

這就是分工以專業(yè)培訓(xùn)的作用，雖然這樣的工作會有一些無聊，但是在工作總量以及工作人數(shù)說沒有變化的情況下，能夠極大地減少工作時長。

大約十點半的時候，所有食材都已經(jīng)處理完畢。在短暫的休息之后，整個后廚并進(jìn)入了烹飪的環(huán)節(jié)。

其實烹飪這件事情對于華夏餐飲而言的確很麻煩，尤其是川菜系。

因為川菜系很注重食材的加工，同時烹飪方式也重油重鹽，雖然這能夠帶來味覺的極大享受。

不能否認(rèn)從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)的觀點而言，無論是烹飪的難度，還是柴米油鹽的含量，這樣的菜是并不適合于學(xué)校食堂。

但是食堂菜又必須讓孩子們喜歡吃，如果孩子們在學(xué)校不能夠得到足夠的能量補(bǔ)充，對身體和學(xué)習(xí)的負(fù)面影響都很大。

所以趙母在當(dāng)初設(shè)計菜式的時候，盡可能在保留川菜系口感的同時，保證營養(yǎng)的均衡。

這一目標(biāo)往往是通過菜品的搭配得以實現(xiàn)。

每一天的食譜之中，基本上有一個川菜風(fēng)味的菜品，比如今天便是蓮白回鍋rou。

已經(jīng)切好的蓮白與回鍋rou分別裝在大型鐵盤之中，周圍還擺放著各種鐵碗，里面裝著各種不同的調(diào)味料。

無論是主要食材還是調(diào)味