神秘盒挑戰(zhàn)，就是希望你們能在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，勇于創(chuàng)新，做出令人驚艷的作品，無(wú)論是新的口味，還是出人意表的表現(xiàn)形式，我們都希望你們能夠給我們驚喜。

    原來(lái)這一場(chǎng)“神秘盒”挑戰(zhàn)限定了主題是馬卡龍，但是要求大家在口味或者表現(xiàn)形式上推陳出新。

    但是有一點(diǎn)要提醒各位一一今天你們的作品必須符合夾心杏仁餅的要求，其他質(zhì)地的馬卡龍，哪怕看起來(lái)再像，評(píng)委都是不會(huì)接受的。＂酒神提醒大家。

    這個(gè)額外提醒其實(shí)堵上了選手們的另一條路。

    早在“網(wǎng)紅之戰(zhàn)＂的那一場(chǎng)，勞拉帶著她的團(tuán)隊(duì)就曾經(jīng)做過(guò)一種“馬卡龍＂一一那完全是仿制的馬卡龍，將仙人掌果削成杏仁餅的形狀，中間夾上冰激凌餡兒。看起來(lái)雖然很像，但是口感完全不同一一現(xiàn)在評(píng)委們已經(jīng)將這種仿制品排除出本場(chǎng)比賽的范圍，用其它食材瞞天過(guò)海顯然是不可能了。

    好了，在比賽開始之前，嘗一兩個(gè)馬卡龍，先放松下吧!＂酒神安慰選手們。

    于是云林從馬卡龍里取出一枚，放入口中——好甜!那是真甜!

    云林做馬卡龍的經(jīng)驗(yàn)不算豐富，但是書本上看來(lái)的各種知識(shí)不在少數(shù)。她知道馬卡龍的杏仁餅有兩種做法糖量都在50％以上，絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)“甜點(diǎn)＂之名。

    但是連同餡心一嚼，口中的甜度便慢慢地降了，能嘗出一股清新的酸味，果香也十分濃郁一一云林心想，這用的是奶油覆盆子餡，用酸味中和了濃烈的甜味。

    既然評(píng)委們嚴(yán)格要求，一定得是杏仁餅做的馬卡龍那么，中和甜味的辦法，要么是用酸味的餡心，要么是用苦味的餡心。

    當(dāng)然，她也可以考慮成味的餡心，成甜結(jié)合的風(fēng)味她掌握得不錯(cuò)，比如她曾經(jīng)做過(guò)火腿味兒的提拉米蘇，效果相當(dāng)不錯(cuò)。

    旦是這次云林心里多了點(diǎn)小倔強(qiáng)，既然要她做傳統(tǒng)的馬卡龍，她就一定要用經(jīng)典的方法把馬卡龍做得好吃才對(duì)。

    這令云林不再考慮去做任何“黑暗＂風(fēng)味的馬卡龍她去給夾心餡料選材的時(shí)侯也果斷選擇了黑巧克力和檸檬這兩樣食材。

    本場(chǎng)比賽對(duì)你們的要求是，在90分鐘之內(nèi)，至少做出一打12個(gè)馬卡龍，風(fēng)味不限，至于是做出一種味道還是做成12種味道的，由你們自己掌握。＂酒神在烹飪區(qū)臺(tái)前大聲宣布，看來(lái)今天這場(chǎng)比賽是他得心應(yīng)手的領(lǐng)域連一向占主導(dǎo)的法福也把自己的角色交給了酒神。

    “請(qǐng)記住，只要贏得了這場(chǎng)＇馬卡龍?zhí)魬?zhàn)，你們就進(jìn)入了本季廚神的決賽。

    云林提著她的食材籃子回到自己的料理臺(tái)跟前，心想:對(duì)哦，如果能贏，就能直接晉級(jí)決賽了。

    現(xiàn)在比賽里只剩下＂三強(qiáng)”，不管是誰(shuí)直接晉級(jí)，都將直接成為前兩名，并將參加最終的決戰(zhàn)。相應(yīng)地，如果沒(méi)辦法在本場(chǎng)獲得優(yōu)勝，就必須參加下一場(chǎng)生存戰(zhàn)像上一輪的弗朗西斯和凱撒那樣一對(duì)一地PK，爭(zhēng)奪唯一個(gè)進(jìn)入決賽的名額。

    馬卡龍絕對(duì)不是她的強(qiáng)項(xiàng):因此她本場(chǎng)的目標(biāo)就是順順利利地按照按照評(píng)委的要求完成作品，不出岔子同時(shí)在最后呈現(xiàn)上加入屬于自己的風(fēng)格與創(chuàng)新。

    她按部就班地忙碌，首要任務(wù)是制作用來(lái)烤制杏仁餅的面糊，將杏仁粉與糖粉混合成面糊，然后打發(fā)蛋白，一邊打發(fā)一邊加入加熱過(guò)的糖漿，一邊加一邊繼續(xù)打發(fā)，直到達(dá)成質(zhì)地合適的蛋白霜，和面粉糊混合之后在加入色素，擠進(jìn)裱花袋，往烤上擠出一個(gè)一個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)圓形的杏仁餅餅坯。

    大約是因?yàn)樵屏值募夹g(shù)不夠熟練，她每一步都做得杏仁餅餅坯做出來(lái)，抬起頭打算放松放松脖頸的時(shí)候，云林突然發(fā)現(xiàn)評(píng)委們正聚在她前面那張料理合跟前，正在訪問(wèn)卡羅琳娜。

    卡羅琳娜，你做過(guò)多少次馬卡龍?＂酒神問(wèn)。

    卡羅琳娜手下一邊忙碌一邊搖搖頭:“記不清多少次

    酒神好像是拍了拍手，又問(wèn):“＂那么你對(duì)成功做出這種精致的甜點(diǎn)很有把握了?

    云林想，酒神這樣問(wèn)卡羅琳娜，估計(jì)要遭對(duì)方白眼果然，下一秒卡羅琳娜便聲氣不善地把酒神嗆了回去“我就是閉著眼睛都能做出來(lái)。”

    云林縮了縮脖子，偷偷地咋舌。

    卡羅琳娜這次恐怕是說(shuō)大話了ー一馬卡龍是一種非常非常容易出錯(cuò)的甜品，甚至烤制的時(shí)候還需要點(diǎn)運(yùn)氣:

    杏仁餅的質(zhì)地是否均勻，是否會(huì)出現(xiàn)空心或者塌陷杏仁餅的“裙邊＂是否優(yōu)雅漂亮..而馬卡龍的靈魂一一中間的奶油果醬餡心，是否真的成其為“靈魂”，為整個(gè)馬卡龍帶來(lái)平衡的絕佳風(fēng)味…這些都沒(méi)辦法“閉著眼睛”做出來(lái)一一云林相當(dāng)實(shí)誠(chéng)地想。

    酒神那邊卻不敢反駁卡羅琳娜的話，只好訕訕地說(shuō)了ー句:“祝你好運(yùn)!

    接著評(píng)委們轉(zhuǎn)移陣地，來(lái)到云林這張料理臺(tái)跟前。酒神剛與云林打了個(gè)照面，就發(fā)現(xiàn)她一雙明亮的黑眼睛睜得大大園圓的，正望著自己。

    酒神呼了一口氣:這一位總算沒(méi)在“閉著眼睛＂做馬卡龍

    他隨即檢査了一下云林做的蛋白霜質(zhì)地，伸手撈出點(diǎn)，送入口中嘗了嘗，然后點(diǎn)點(diǎn)頭。

    但是酒神身旁的法福發(fā)現(xiàn)了“華點(diǎn)”:“云林，你只做兩種馬卡龍嗎?”

    云林點(diǎn)點(diǎn)頭:這種甜品我做起來(lái)不太熟練，所以就不花心思做太多種了。今天我只做兩種:白色馬卡龍配黑色巧克力餡心;加入黑芝麻粉的黑色馬卡龍配白色奶油檸懞餡心!

    三個(gè)評(píng)委面面相覷:這樣樸素到X冷淡的配色，云林難不成是要做＂“白加黑“?

    誰(shuí)知云林卻一笑:“各位老師請(qǐng)放心吧!只要我能將這些馬卡龍都成功地做出來(lái)，最后呈現(xiàn)的一定是擁有獨(dú)特風(fēng)格的烘焙作品。

    只要我能把這些都成功地做出來(lái)……

    云林一番話說(shuō)得評(píng)委們心里更加沒(méi)底了。甚至評(píng)委們結(jié)伴離開她的料理臺(tái)時(shí)，老饕回頭望著云林，又似可惜又似安慰，嘟噥著一句:“好在神秘盒＇不淘汰人。

    ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

    作者有話要說(shuō)

    聊兩毛錢的關(guān)于馬卡龍。

    馬卡龍被稱作＂少女的 suxiong＂，感覺(jué)這種說(shuō)法好像更多

    見于中文語(yǔ)境，至少法國(guó)人不會(huì)在吃馬卡龍的時(shí)候說(shuō)。這種甜品真的是，非常非常非常的甜。剛剛嘗過(guò)的時(shí)候真是覺(jué)得甜得沒(méi)邊了，一定要配黑咖啡才行。后來(lái)了解到做法感情根本就是用很多很多糖做出來(lái)的一一這種甜品根本就是一種糖啊!知道了這一點(diǎn)，反而感覺(jué)好多了，就拿它當(dāng)糖吃就行，質(zhì)感特別，很好吃的。

    第章 3進(jìn)2

    云林將杏仁餅送入烤箱烤制之后，跑去工具室找了半天，找了一個(gè)極其特殊的盛器出來(lái)。她以前在工具室里見過(guò)