”

    “到底怎么樣，你們吃過就知道——嗨，溫小姐！”

    托尼已經(jīng)是這里?？土?，幾乎可以說是天天來報(bào)道。他為人外向又熱情，很快就和溫暖熟識(shí)了。

    不同以往，今天托尼帶著兩個(gè)同伴一起進(jìn)來了。一位是黑色皮膚，帶著金絲眼鏡的女人。一位是棕發(fā)白膚，穿著西裝的男人。年紀(jì)都和托尼相仿，三十歲不到一些。

    熟客捧場，溫暖自然要上前打個(gè)招呼，請(qǐng)他們?nèi)胱?，順便和托尼寒暄著?/br>
    托尼指著身邊的人介紹道：“這是馬丁，這位是凱麗。馬丁沒什么好說的，這家伙就是跟來蹭個(gè)飯。凱麗是位美食家，她的舌頭非常的挑剔，被她罵過的餐廳基本都倒閉了。”

    溫暖一陣無語。都能生生地把別人的餐廳罵倒閉，這是潑婦嗎？

    第92章 北京烤鴨

    再看那位叫凱麗的美食家，氣質(zhì)溫婉，正對(duì)著溫暖頜首微笑，可是接下來的話卻是與氣質(zhì)完全不相符：“雖然托尼說你是他的朋友，但如果菜品讓我不滿意，我依然不會(huì)客氣。”

    溫暖：“……”這特么的，是來踢館的嗎？

    溫暖在和托尼他們說話，江錦庭自然就被冷落在一邊了。

    江錦庭什么身份的人？走到哪里不是眾星捧月，眾人的焦點(diǎn)所在？今天，先是在溫暖這里討了個(gè)無趣，眼下沒說兩句話居然又被人晾在了那里。

    江錦庭氣得臉色都變了，一拍桌子就準(zhǔn)備甩袖離去。一轉(zhuǎn)身，便看到托尼他們，頓時(shí)有些吃驚：“托尼先生？馬丁先生？還有這位——?jiǎng)P麗女士？”

    托尼的家族歷史悠久，生意也做得很大，在世界富豪榜排名甚至能壓過江氏一頭。而托尼他們家族第一繼承人，自然有著舉足輕重的地位。

    馬丁是托尼自小的玩伴，家族實(shí)力也不容小窺。

    而凱麗呢，則是一位白富美。只不過她的心思不在家族生意上，而是自小嬌生慣養(yǎng)，養(yǎng)就了一副叼專的口舌。平生就愛美食，但嘴巴又有點(diǎn)欠，再好吃的食物，她也只談缺點(diǎn)，很少說優(yōu)點(diǎn)。又因?yàn)樗c(diǎn)評(píng)到位，本人在上流社會(huì)又頗有影響力，因此沒有敢質(zhì)疑她的點(diǎn)評(píng)。

    托尼看到江錦庭時(shí)，倒是也很熱情地打了招呼，顯見彼此都是很熟悉的。

    從開小吃鋪起，很多熟客就和溫暖成為了朋友，托尼也是其中一位。

    溫暖卻是很意外，“你們認(rèn)識(shí)？”

    江錦庭對(duì)著托尼他們說話時(shí)，笑容滿面，對(duì)上溫暖時(shí)立馬又冷了臉，不咸不淡地“嗯”了一聲，算是回答。

    托尼就顯得話多了，“江氏和我的公司有業(yè)務(wù)上的合作，本來應(yīng)該我去燕京和江先生談戰(zhàn)略合作。原本我過兩天還準(zhǔn)備去拜訪江先生，沒想到江先生倒是先來了崇閑?！?/br>
    說著又轉(zhuǎn)而對(duì)江錦庭道：“崇閑是個(gè)好地方，值得多逗留幾天。”

    馬丁揶揄道：“那是因?yàn)檫@里有你喜歡的餐廳吧。不久之前，還因此誤了我們的飯局——我們是不是應(yīng)該先點(diǎn)餐，今天來可是為了美食而來。不談工作?！?/br>
    托尼道：“對(duì)對(duì)，為美食！美食！江先生要不要一起用餐？”

    按說江錦庭看溫暖不順眼，根本不愿意在這里多逗留。但是對(duì)于托尼相邀，若是拒絕顯得很不禮貌。尤其是托尼和馬丁這兩位都是平常很難約到飯局的商界大佬。

    剛才他居然還諷刺溫暖沒有人脈，但是看托尼對(duì)溫暖說話的態(tài)度，似乎很熟。

    江錦庭利益為上，自然不會(huì)因?yàn)楹蜏嘏屈c(diǎn)不愉快而放過和托尼他們這些人打好關(guān)系。他厚著臉皮，很自然地就轉(zhuǎn)到了托尼他們這一桌來。

    托尼道：“溫小姐，我剛才進(jìn)門的時(shí)候聞到很香的味道，難道你們最近又推出了什么新菜品？”

    溫暖道：“你的鼻子真是靈敏，這都發(fā)現(xiàn)了。我們后廚的烤爐這兩天剛做好，今天推出的新菜品是北京烤鴨，今天第一天試售，只限量30只。”

    托尼一聽眼神立馬就亮了起來：“北京烤鴨，我很喜歡！就是不知道，有沒有鍋燒鴨好吃。馬丁、凱麗、江先生，你們真的應(yīng)該嘗嘗鍋燒鴨?！?/br>
    馬丁道：“托尼托尼！你已經(jīng)給我念叨過很多次鍋燒鴨子了！”

    凱麗推了推鼻梁上的金絲眼鏡道：“那就都點(diǎn)上。”

    溫暖后廚還有事要忙，叫了服務(wù)員在他們這桌照顧著，自己先便告辭下去了。

    她和胡蝶打了聲招呼，幫著她點(diǎn)了幾道菜肴，而后自去后廚忙活開了。

    北京烤鴨屬于是京派菜系。而京派菜是以魯菜為基礎(chǔ)，以寺院菜、清真菜、官府菜、宮廷菜為鋪，融和而來所形成的。

    作為馳名中外的一道大菜，魯家宮宴自然不會(huì)放過。之前因?yàn)榧庇陂_業(yè)，再加上只有溫暖自己一個(gè)人怕忙不過來。

    經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，廚師們技術(shù)大大提升，便適時(shí)地推出了北京烤鴨。

    傳統(tǒng)的北京烤鴨選用的是北京填鴨，rou質(zhì)鮮美，不腥不酸?？煞Q得上是當(dāng)今世上最優(yōu)質(zhì)的rou鴨。據(jù)說是當(dāng)初遼金元三朝時(shí)期，偶然發(fā)現(xiàn)一種純白野鴨，經(jīng)過數(shù)代人工飼養(yǎng)，最后便成了現(xiàn)在的北京填鴨。以填喂的方式，育肥快、rou質(zhì)肥而著稱。

    不過溫暖用是系統(tǒng)提供的已經(jīng)去毛的光鴨，個(gè)頭大小和外觀都和普通的填鴨類似。但鴨子的rou口感更緊實(shí)，即使是白煮都沒有一丁點(diǎn)的腥味。

    問了系統(tǒng)才知道，品種和北京填鴨的祖先類似，只不過不是長在飼養(yǎng)場的，而是在西靈雪山上。因此，天生rou肥，以御寒冷。拔了毛之后，外觀和普通的填鴨子類似。但是rou質(zhì)好了很多，關(guān)鍵是非人工飼養(yǎng)，純天然無激素，老少皆宜，多食也不怕。

    當(dāng)然，價(jià)格嘛自然也要比填鴨子貴很多。但一切都在溫暖接受的范圍內(nèi)，便也算不得什么。

    北京烤鴨的做法主要分為兩派：一派是明火掛爐式，用果木烤制，香味獨(dú)特，皮脆rou嫩，在燕京以全聚德最為知名。另一派是無明火燜爐式烤鴨，烤出的鴨子油亮酥脆，以原汁原味見長，以燕京的便宜坊為代表。

    魯家宮宴所售的烤鴨是明火掛爐的方式所制的。為此，溫暖還特意在后廚里搭了個(gè)專用的烤鴨爐子，用傳統(tǒng)的果木作柴烤制。

    烤鴨想要做得好，除了源源好之外，當(dāng)中工序更是一點(diǎn)含糊不得。

    清洗干凈的鴨子先要在脖子下面割一個(gè)小口，用專用的打氣泵將空氣在皮rou之間的灌飽氣。而后收口，過沸水燙一下，原本松馳的鴨皮經(jīng)過高溫水燙立馬收緊，整個(gè)鴨子也變成了“氣鼓鼓”的模樣。方法說來簡單，但是每一道都需要熟練的技術(shù)作支撐。

    處理完后，鴨身上掛上脆皮水，掛晾78個(gè)小時(shí)，使表皮完全干燥，再放入零下五度的冰庫內(nèi)冷凍。冰凍的時(shí)間也極為講究，過長會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)硬，失去鮮味。過短則鴨