rou綿軟，鴨皮過(guò)薄。五天時(shí)間，是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的測(cè)試，不長(zhǎng)也不短，剛剛好。

    經(jīng)過(guò)五天的冷凍，烤鴨的rou與皮都呈現(xiàn)出最好的狀態(tài)，此時(shí)方才可以取出，用風(fēng)扇吹4至5個(gè)小時(shí)，使其自然解凍，并且rou質(zhì)也會(huì)變得干燥。

    如此前后經(jīng)過(guò)將近一周的時(shí)間，才算是走完了準(zhǔn)備的工序，才可進(jìn)行最后的烤制。

    烤的過(guò)程也有諸多講究，為此溫暖專門招了五位有多年經(jīng)驗(yàn)的烤鴨師傅專職做這道菜。

    等菜的間隙，托尼還和馬丁他們不停地安利這里的菜品如何如何好吃，哪道菜品有什么特點(diǎn)等等。

    馬丁被他說(shuō)得心動(dòng)，越發(fā)期待上菜。

    作為美食家的凱麗卻是十分挑剔，菜品還沒(méi)上桌，她便先挑剔起了環(huán)境來(lái)：“這家餐廳裝修的雖然還可以，但是只有大廳沒(méi)有包間，環(huán)境不夠完美?！?/br>
    托尼指了指樓上，“二樓、三樓還在裝修，據(jù)溫小姐說(shuō)，以后那里會(huì)是包廂，而且是充滿濃郁中國(guó)古風(fēng)特色的包廂?！?/br>
    凱麗道：“中國(guó)菜肴我并不太喜歡，太過(guò)油膩，長(zhǎng)期食用并不健康。今天要不是托尼你再三相邀，我寧可去吃日本料理。”

    馬?。骸皠P麗說(shuō)得有道理，現(xiàn)在大家都比較注重養(yǎng)生。”

    托尼：“這家餐廳的菜品可是連上帝都會(huì)動(dòng)容的美味。你若是吃過(guò)了這里的菜，就會(huì)明白什么是人間美味，保證你再也不想吃日本料理。”

    馬?。骸皩?duì)對(duì)，那必須得嘗嘗。”

    凱麗：“哼！托尼你到底收了這家餐廳老板什么好處，要這樣幫他們說(shuō)話？即使說(shuō)好話，可是你的用些詞也有些夸大了吧？”

    馬丁故作夸張地張大嘴：“收人家好處？哦托尼，真想不到你居然是這樣的人！”

    “好處？凱麗我覺(jué)得你才需要注意用詞。我不過(guò)是想和你們分享美味而已，為什么你非要曲解別人的好意？”

    托尼原本和凱麗的關(guān)系不錯(cuò)，正好又都在一個(gè)城市相遇，便本著想將自己發(fā)現(xiàn)的好東西分享出來(lái)的心思邀請(qǐng)她來(lái)。哪知她進(jìn)來(lái)就諸多挑剔，以前光聽(tīng)人說(shuō)她有這些壞毛病時(shí)，托尼還不以為然?？墒乾F(xiàn)在，還沒(méi)吃就挑剔上了。托尼面上不說(shuō)，心里卻隱隱有些生氣。

    江錦庭察覺(jué)出那兩人之間的戰(zhàn)火，便想岔開話題調(diào)解下氣氛，可那兩位卻都不接他的話。偏偏馬丁還是個(gè)看熱鬧不嫌事大的，在一旁跟著煽風(fēng)點(diǎn)火，一會(huì)幫這個(gè)，一會(huì)幫那個(gè)，倒是把事態(tài)越引越嚴(yán)重。

    弄得江錦庭夾在中間都覺(jué)得有十分為難，隱隱有些后悔自己干嘛要夾在這些人的聚會(huì)里，太也無(wú)趣！

    可是很快所有的爭(zhēng)吵都在北京烤鴨上桌的那一刻嘎然而止。

    上桌的一共七個(gè)碟子和兩個(gè)竹制的圓形蒸籠：主菜是一碟鴨皮，兩碟鴨rou；配菜是一碟蔥絲、一碟黃瓜絲；蘸料是一碟烤鴨醬、一碟白糖。此外還有兩籠薄餅。

    第93章 烤鴨的吃法

    乍一看，和普通專做北京烤鴨的餐廳里上的菜品并無(wú)二致。但細(xì)看，便覺(jué)得鴨rou色澤更加深紅透亮，味道更加香濃誘人。便是連諸多挑剔的凱麗都被吸引了目光，心中暗道：香味滿分、菜品擺盤滿分……但是再好的菜肴，雞蛋里挑骨頭總也能挑出些缺點(diǎn)來(lái)。

    托尼最喜歡北京烤鴨，吃過(guò)，知道吃的順序。也最迫不及待地，先夾起一塊烤得焦香油亮的鴨皮。

    鴨皮烤得焦而不糊，片片如琥珀之色。在白糖碟里輕輕一沾，那星星點(diǎn)點(diǎn)的白糖，便如霜似雪般地掛滿了半片鴨皮。鴨皮很薄很脆，單吃有些油膩。白糖的作用即是去油膩，也可增味。甜味在嘴里化開，鴨皮隨之變得脆甜脆甜，輕輕一抿就碎了。輕輕地嚼幾下，油香四溢，滋味妙不可言。

    托尼吃了一口便忍不住豎起了大拇指，連連點(diǎn)頭，一雙深藍(lán)的眼眸瞪得大大的，滿滿都是贊許之色。

    馬丁跟著在后面連連點(diǎn)頭，直道：“噢噢太好吃了！”

    凱麗不以為意地嗤笑一聲，覺(jué)得他倆就是沒(méi)吃過(guò)好東西，表現(xiàn)得太過(guò)夸張。

    帶著雞蛋里挑骨頭之心的凱麗，熟練地拿著筷子，以優(yōu)雅的姿態(tài)輕輕夾起一起鴨皮。她沒(méi)有急于下口，而是先就著燈光觀察起來(lái)。

    本來(lái)嘛，吃只是最后一步，在此之前，聞香、看色皆不能省。燈光下，那烤得油光發(fā)亮的鴨皮上還依稀能看到細(xì)膩的鴨皮紋理。咦——好像少了點(diǎn)什么？對(duì)！凱麗記得，她以前吃的北京烤鴨的鴨皮上，是能看到一點(diǎn)鴨子的毛孔，那是撥毛時(shí)留下的。但是這盤子里的鴨皮好像都沒(méi)有看到毛孔，難道是新品種？

    然而不等她細(xì)想，當(dāng)這一小片沾著白糖的鴨皮進(jìn)到口里時(shí)，她那雙深邃的眼睛也不禁瞪得溜圓。

    托尼注意到她的神色，問(wèn)：“怎么樣？味道很棒吧？”

    豈止是棒，簡(jiǎn)直就是太棒了！做為一名專業(yè)的美食評(píng)論家，凱麗吃過(guò)華國(guó)最出名的幾家店所售的北京烤鴨，但是每一家都能被她挑出毛病來(lái)。尤其是每次吃鴨皮的時(shí)候，口味清淡的她總是會(huì)嫌棄上面的鴨油太多，太不健康，吃起也有些不太合口味。

    但是現(xiàn)在吃到這一口，卻是完全不一樣?？粗欠褐凸獾?，吃到口里那油膩感完全被白糖的味道給掩蓋掉。只有香，恰到好處的香。只有脆，抿之即化的脆。只有甜，甜入心坎透著rou香的甜。

    明明已經(jīng)被美食所俘虜，但是她的面上卻依然是神色淡淡，淡淡地吐了句：“還算不錯(cuò)。”

    托尼輕哼一聲，“既然這樣，那么最后這幾片，我就不客氣了。”

    于是凱麗只能眼睜睜地看著托尼和馬丁兩人把余下不多的幾片鴨片給分了，心里那個(gè)懊悔：我為什么不先吃完再評(píng)論？

    這時(shí)又聽(tīng)馬丁嚷著：“噢噢，用餅皮裹著吃味道更捧！”

    包進(jìn)餅皮里的鴨rou上帶著一層薄薄的鴨皮，在烤鴨醬上輕輕一蘸，粉白的鴨rou上便裹上了一層厚厚的褐色的醬。配上幾根切得細(xì)細(xì)的蔥絲，和嫩綠的黃瓜條，用剛剛做好的還帶著余溫的薄餅皮一卷，送進(jìn)嘴里輕輕地咬下時(shí)，能感覺(jué)到rou的柔軟與黃瓜的清脆。嚼在口里時(shí)，那更是一種極致的享受：鴨rou也不知道是什么樣的品種，比尋常的鴨rou更加嫩。經(jīng)過(guò)火烤之后，鴨rou的香氣被逼出，與鴨皮的焦香混合在一起，配合蘸醬的咸鮮，將味道突顯到了極致。再加上蔥絲、黃瓜的點(diǎn)睛，口感豐富。美味到，叫人忍不住想輕呼出聲。

    凱麗這般想的同時(shí)，不由得發(fā)出一聲滿足的叮嚀。聲音出口時(shí)，她猛地回過(guò)神來(lái)：我在干什么？不就吃個(gè)烤鴨嗎？就算再美味，怎么能發(fā)出這么羞恥的聲音？我可是有教養(yǎng)的名門淑女呀！太丟臉了，太可恥了！肯定要被托尼笑死了……

    然而，當(dāng)她去看托尼和馬丁時(shí)，只見(jiàn)他倆正大快朵頤地吃著烤鴨，吃得滿