該有的器具之外，房間里還有許多他只在校園電影里看過(guò)的類似化學(xué)設(shè)備的裝置，林林總總，基本都叫不出名字。

蕭輝光卻與兒子正好相反。他少年時(shí)期就喜歡化學(xué)，還在化學(xué)試劑廠工作了大半輩子，多年以來(lái)都在和各種儀器打交道。進(jìn)屋之后，他先注意到周圍酷似化學(xué)試驗(yàn)室的陳設(shè)，繼而才根據(jù)抽油煙機(jī)等物，判斷出這里是間廚房，不禁疑惑道：“做飯還用得上這些東西？”

周孚解釋道：“我朋友這家店是做分子料理的，提出這個(gè)概念的兩位前輩，一個(gè)是物理學(xué)家，一個(gè)是化學(xué)家。做起菜來(lái)，cao作步驟和我們普通廚師很不一樣，所以才需要這些設(shè)備?！?/br>
“哦？那具體怎么cao作？”蕭可還是第一次聽(tīng)到這個(gè)名詞，不禁饒有興趣地問(wèn)道。

“這個(gè)嘛，我也只是一知半解。你等等，我把他叫出來(lái)，讓他給你解釋?！?/br>
說(shuō)著，周孚走向廚房另一頭虛掩的房門，提高嗓門喊道：“老范，你又不鎖門！小心哪次真進(jìn)賊了，把你這堆寶貝全偷光！”

片刻之后，一個(gè)不緊不慢的聲音從門后傳來(lái)，“偷了他們也搬不走。沒(méi)看到那條通道嗎？稍微胖點(diǎn)兒的人都擠不進(jìn)來(lái)。真要有賊上門，也只得認(rèn)命空著手回去?！?/br>
周孚說(shuō)：“小心他把你的鍋給順了。一套大幾千，折下來(lái)一只也得上千。”

“好吧，你有理，過(guò)完年我在后門安個(gè)報(bào)警器好了。話說(shuō)回來(lái)，你不也在闖空門嗎？你說(shuō)我要不要先讓警察把你給逮了？”

這人說(shuō)話慢條斯理，似乎很是斯文，但卻是有一句頂一句，把周孚噎得翻了個(gè)白眼。注意到這點(diǎn)，蕭可不禁好笑。

周孚十分無(wú)奈，“少啰嗦，我?guī)Я伺笥堰^(guò)來(lái)，趕緊來(lái)見(jiàn)客?！?/br>
那人驚訝地說(shuō)了聲稍等，隨即門后傳來(lái)一陣窸窸窣窣的聲音。片刻之后，一個(gè)剃著光頭的中年男子走了出來(lái)。

他個(gè)子不高，比三人中最矮的周孚還要低半個(gè)頭。一見(jiàn)蕭可，立即大步上前，也不等周孚介紹，便直接熱情握手，“蕭老板，你好你好。去年你的御膳宮剛開(kāi)張我就去過(guò)，當(dāng)時(shí)那幾道菜的味道，我至今記得清清楚楚。一直想再去嘗嘗，可惜總是沒(méi)空。沒(méi)想到今天你居然大駕光臨，真是蓬蓽生輝啊?！?/br>
說(shuō)罷，他又埋怨周孚，“你真不地道，闖空門也就罷了，還不告訴我來(lái)的是誰(shuí)。早知道你請(qǐng)來(lái)了蕭老板，我就不搗鼓那堆音響了。”

周孚也是對(duì)這朋友沒(méi)轍。先瞪了他一眼，然后才說(shuō)道：“蕭伯父，小蕭，他叫范春鳴，是這家店的老板兼主廚，做的菜還算有幾分意思?！?/br>
“范老板，你好?！笔捿x光打了個(gè)招呼，視線忍不住又落回儀器上，默默琢磨著功用。

蕭可晃了晃還被范春鳴握著的手，說(shuō)道：“你好，這位是我父親。今天冒昧過(guò)來(lái)，好像打擾到你了，真是不好意思?！?/br>
范春鳴連忙說(shuō)道：“蕭老板，你千萬(wàn)別客氣，例行檢查而已，沒(méi)什么的——對(duì)了，老周，昨晚聯(lián)系時(shí)你不是說(shuō)今天要當(dāng)值嗎？怎么這個(gè)點(diǎn)過(guò)來(lái)了？”

“我那邊停電了，想起你每年這個(gè)時(shí)候都在店里，索性帶小蕭他們過(guò)來(lái)嘗個(gè)新鮮。”周孚說(shuō)，“過(guò)來(lái)露兩手，趕緊的?！?/br>
店里還有范春鳴為春節(jié)家庭聚餐特地留的食物，東西基本都是現(xiàn)成的，稍微再處理一下就好。他立即打包票說(shuō)道：“沒(méi)問(wèn)題，老周，你先帶蕭老板和蕭伯父到包廂聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，我這邊馬上就好?！?/br>
說(shuō)話間，蕭可注意到蕭輝光的視線仍舊在機(jī)器上流連不去。難得見(jiàn)他有興趣的事物，把墨鏡掛到領(lǐng)口上，蕭可略一沉吟，說(shuō)道：“范老板，我很好奇分子料理的做法。能不能讓我旁觀下，順便介紹介紹它的原理？”

“當(dāng)然可以?！?/br>
所謂人以類聚，范春鳴和周孚一樣，都不是那種喜歡藏著掖著端架子的人。

再者，他十分欣賞蕭可的手藝，見(jiàn)他也對(duì)自己的菜種感興趣，頓時(shí)精神一振。一邊取食材，一邊介紹道：“這名字聽(tīng)著唬人，其實(shí)說(shuō)穿了也沒(méi)什么，就是發(fā)掘各種食材的化學(xué)特性，再用科學(xué)手段來(lái)重新組合，讓它們換個(gè)模樣，予人新鮮好玩的感覺(jué)。譬如這個(gè)——”

他擰開(kāi)一只圓形金屬小罐，露出滿滿一盒色澤透潤(rùn)，近似圓狀的綠色小顆粒食物放在桌上。又取過(guò)勺筒，等三人依次取了勺子，才問(wèn)道：“蕭老板，你說(shuō)這像什么？”

“這……魚(yú)子醬？”雖然自己的餐廳里用不上這道食材，但蕭可曾在其他飯店嘗過(guò)，一眼就認(rèn)出了形狀。只是不免奇怪，為何對(duì)方端出來(lái)的竟是嫩綠色，而且還看不出浸染痕跡。

聞言，范春鳴神秘一笑，“你先嘗嘗?！?/br>
見(jiàn)他賣關(guān)子，蕭可遂依言舀了一勺，試探著嘗了一口。

顆粒在口中迸破的瞬間，爆發(fā)出的卻并非魚(yú)子醬特有的香滑之中微帶腥味，而是迥然不同的清甜多汁。蕭可一下子就認(rèn)了出來(lái)：這竟是哈密瓜的味道！

魚(yú)子醬味濃多油，就算用調(diào)料掩去了原有的腥味，那種特有的油厚感卻是無(wú)法徹底抹消的。范春鳴到底用了什么特殊手法，才能做到這一步？又或者，這根本不是魚(yú)子醬？

打量著蕭可的神情由困惑轉(zhuǎn)為若有所思，范春鳴又笑了起來(lái)，“蕭老板，我這道菜叫哈密瓜魚(yú)子醬。沒(méi)試過(guò)之前，你根本沒(méi)想到會(huì)是這個(gè)味吧？”

第79章

原來(lái)這道菜還真是用哈密瓜做的。但確認(rèn)之后，蕭可反而愈發(fā)疑惑。拿起小罐湊近仔細(xì)打量，那透滑光潤(rùn)的顆粒除了顏色之外，怎么看都和魚(yú)子醬一模一樣。就算有專門的切制模具，果rou緊實(shí)的哈密瓜也不可能被切成透明。

他好奇地追問(wèn)道：“范老板，這到底是怎么做的？”

范春鳴解釋道：“這是利用物理方法，重新組構(gòu)了食物的分子結(jié)構(gòu)。按步驟精確處理過(guò)的食材，再加一定比例的材料，比如乳酸鈣、大豆卵磷脂等等，就可以把巧克力制成泡沫型，把葡萄酒做珍珠。拿這份魚(yú)子醬來(lái)說(shuō)，是果rou調(diào)入海藻酸凝膠做成的?！?/br>
這些材料名詞蕭可聞所未聞，但這種徹底轉(zhuǎn)化食材外表與口感的過(guò)程，似乎在中餐里也有類似方法。思索片刻，他問(wèn)道：“照這么說(shuō)來(lái)，用豆?jié){加了凝固劑做成的豆腐、用淀粉與白糖做成的棉花糖，也可以算是分子料理吧？”

“沒(méi)錯(cuò)，蕭老板反應(yīng)真快?！狈洞壶Q笑道，“當(dāng)初我給老周科普時(shí)，他挺糾結(jié)的，直到看我從頭cao作了一遍才明白原理?！?/br>
聽(tīng)他提起舊事，周孚立即沒(méi)好氣地說(shuō)道：“那是你故弄玄虛，說(shuō)得云里