石料理，一個(gè)擅長(zhǎng)刺身，還有一個(gè)擅長(zhǎng)法式料理。要不這樣，我們直接一個(gè)盯一個(gè)，私下把里面的其中一個(gè)當(dāng)做對(duì)手，爭(zhēng)取分?jǐn)?shù)比對(duì)方高，即使勝不過(guò)分?jǐn)?shù)也要緊咬對(duì)方。這樣到最后計(jì)算總分的時(shí)候，總不會(huì)太差。”

    “這個(gè)可以。”袁誠(chéng)已經(jīng)通過(guò)袁昆和葉蓁認(rèn)識(shí)了，這個(gè)時(shí)候也不推脫，“對(duì)方有個(gè)做法式料理的，正好我對(duì)這方面也有點(diǎn)研究，而且一定可以做的比對(duì)方更好?！?/br>
    葉蓁看向蘭淵，蘭淵也看了過(guò)來(lái)，他說(shuō)道：“我都可以?！?/br>
    葉蓁想著之前就對(duì)對(duì)方做刺身的比較感興趣，就說(shuō)道：“那我選做刺身的廚師好了，正好我也會(huì)魚膾，來(lái)會(huì)一會(huì)他?！?/br>
    幾個(gè)人相視一笑，點(diǎn)頭。

    袁昆在旁邊看著他們已經(jīng)有了應(yīng)對(duì)方式，提醒道：“比賽有一天的時(shí)間，不用太早就決定自己的料理，可以先看看對(duì)方的料理再來(lái)決定?！?/br>
    又商量了一下具體情況，三個(gè)人就出了休息室站到自己的料理臺(tái)邊上。

    而袁昆，依舊是今天的評(píng)審。

    比賽開(kāi)始后，日國(guó)的三個(gè)人已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)了，葉蓁他們只是慢慢的搜尋食材，并不著急動(dòng)手。

    “袁桑，看來(lái)昨天的失利之后你們的選手已經(jīng)信心不足了?！睂?duì)方一個(gè)倨傲的中年評(píng)審說(shuō)道。

    他的理解里，葉蓁他們這樣晃晃悠悠不認(rèn)真比賽的表現(xiàn)，肯定是因?yàn)樽蛱斓氖Ю屗麄儗?duì)于今天的比賽都沒(méi)有信心了，破罐子破摔。

    袁昆聞言卻一點(diǎn)兒也不生氣，慢悠悠的喝了一口清茶，說(shuō)道：“不到最后一刻，結(jié)局怎么樣還很難說(shuō)。”

    葉蓁在觀察對(duì)方做的料理。

    首先是資料中那個(gè)名為早川良子，擅長(zhǎng)懷石料理的女性。

    她身穿一身和服，也不覺(jué)得拘束，有著大和撫子一樣的優(yōu)雅和溫柔。

    葉蓁專門了解過(guò)懷石料理，懷石料理不僅僅指的是某一道菜，一開(kāi)始是在日本茶道中，主人請(qǐng)客人品嘗的飯菜。

    但發(fā)展至今，懷石料理不僅僅指茶道中的飯菜，而成為日本常見(jiàn)的高檔菜色?！皯咽眱蓚€(gè)字取自以圣人被褐懷玉。

    懷石料理重視食物與季節(jié)的自然配合，春筍秋蕈，夏瓜冬蟹，什么季節(jié)用什么魚、選什么菜都非常講究，菜單都會(huì)根據(jù)時(shí)令調(diào)整變化。

    整個(gè)料理講究精致，從餐具到環(huán)境到食物的擺放到上菜的順序，這一切都有很高的講究。希望從各個(gè)方面體現(xiàn)出懷石料理的高雅、細(xì)膩，體現(xiàn)其人與自然之間想通的和諧意境。

    懷石料理中最基本的"一汁三菜"是必不可少的，除此之外還有十余道菜品，按照上菜的順序分為先付、八寸、向付、蓋物、燒物、油物、酢肴、中豬口、強(qiáng)肴、御飯、止椀、香物、水物等等，不一而足，也不可一概而論。

    當(dāng)然，在比賽中，雖然時(shí)間充裕，也不肯能讓選手準(zhǔn)備一桌的飯菜。

    因此，早川良子準(zhǔn)備做一道湯品。作為"一汁三菜"中的"一汁"，這道湯品和一般料理中的湯不一樣，這道湯品的味道會(huì)比較濃，從而起到刺激食欲的作用。但是湯品濃又不能破壞懷石料理優(yōu)雅、清淡的意境，這就很難把控了。

    早川良子做的是一道白味增湯煮面筋配芋苗。

    味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。一般有白味增和赤味增兩種。

    其中赤味增因?yàn)樾枰l(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，并且用的鹽更多，味道更加的鮮咸。而白味增發(fā)酵時(shí)間短，相對(duì)味道偏甜。

    早川良子取出一個(gè)燉湯的砂鍋，用新鮮的鯛魚，白蘿卜，加入魚骨頭一起熬制湯品。其中加入了白味增。

    長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉，在味增湯的香味出來(lái)之后，把里面的鯛魚等食材濾去，只留湯在鍋里。

    在鍋里加入用面粉洗出來(lái)的面筋，再加入新鮮的切成段的芋苗，在鍋里煮大約十多分鐘，加入少許芥末增加風(fēng)味，一道湯品就完成了。

    葉蓁只是稍微觀察了早川良子這邊的動(dòng)靜，看到蘭淵一看到對(duì)方燉湯的動(dòng)作，直接就開(kāi)始尋找需要的食材，估計(jì)心里已經(jīng)有了打算，就轉(zhuǎn)而看向另外兩個(gè)廚師。

    風(fēng)間文太年僅二十五歲，就成為了一個(gè)擅長(zhǎng)法式料理的特級(jí)廚師，一定有他的獨(dú)到之處。

    他選取的食材是法國(guó)蝸牛，一看就知道是準(zhǔn)備做法式蝸牛料理。

    葉蓁估計(jì)他是要做最有名的法式焗蝸牛。這道菜幾乎是所有造訪巴黎的老饕們必點(diǎn)的美味。

    廚師通常會(huì)在碩大的蝸牛rou上涂一層奶油，用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火煮至入味，備用。

    蝸牛rou煮的入味入味之后，重新塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之后，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。

    其實(shí)，這個(gè)廚師反倒是葉蓁最不擔(dān)心的一個(gè)，就憑袁誠(chéng)在選拔賽上露的一手馬賽魚湯，不到麟級(jí)廚師，是肯定不能贏過(guò)袁誠(chéng)的。

    ＊＊

    最后一個(gè)廚師，六十三歲的刺身大師，丸井律人。

    他應(yīng)該是三個(gè)里面最強(qiáng)的一個(gè)。

    葉蓁想起莫愁說(shuō)過(guò)的對(duì)于這個(gè)人菜品的評(píng)價(jià)，心里頗為忌憚。

    葉蓁其實(shí)對(duì)于和這樣一個(gè)刺身大師比廚藝，覺(jué)得勝負(fù)大約是五五分。

    葉蓁的刀功是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的，她缺乏的是對(duì)于刺身料理的經(jīng)驗(yàn)——今天之前，除了昨天晚上在夢(mèng)境空間里練習(xí)了一整夜的刺身，葉蓁還沒(méi)做過(guò)類似的料理。

    不過(guò)，葉蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理臺(tái)旁邊的密封的小箱子，葉蓁決定還是先看看對(duì)方的手法。

    廚師協(xié)會(huì)提供各種特殊食材，丸井律人首先去了海產(chǎn)區(qū)選魚。

    巨大的水缸里，游動(dòng)著各色的魚類，品質(zhì)有好有壞，全憑廚師自己挑選。

    這會(huì)兒，丸井律人看起來(lái)完全不像一個(gè)六十多歲的老人。

    他先抱臂在水缸的旁邊觀察了好久，似乎在看里面的哪一條魚符合他的需求。

    一分鐘，五分鐘，十分鐘……

    就在嘉賓席已經(jīng)有人開(kāi)始竊竊私語(yǔ)的時(shí)候，只聽(tīng)"嘩啦"的一聲巨響。

    抬頭看過(guò)去，丸井律人手里已經(jīng)多了一尾鮮貨的三文魚，因?yàn)樽プ×巳聂~的尾巴，魚身還在不停地?cái)[動(dòng)著，濺出了一地的水。

    選擇三文魚也是有講究的。

    丸井律人可以確定，自己手上的這條三文魚，是整個(gè)一缸海魚里面品質(zhì)最好的。用了幾十年的時(shí)間，他才練就了這雙能夠一眼看出魚rou品質(zhì)的眼睛。

    品質(zhì)一流的三文魚，首先鱗片要完好無(wú)損，透亮有光澤。然后要看整個(gè)魚的外表，魚皮黑白分明無(wú)淤傷的，rou質(zhì)才不會(huì)有淤血。

    此外，選擇魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液的三文魚，這種魚不僅生活在水質(zhì)優(yōu)