，如果讓他來評(píng)價(jià)哪道菜品更甚一籌的話，他暫時(shí)評(píng)價(jià)不出來，都是一樣的以鮮味取勝的作品，能夠分出勝負(fù)靠的也只是廚師水平的高低。

    蘭淵深深的看了一眼還在埋頭苦吃的葉蓁一眼，她很厲害，但是自己也不會(huì)認(rèn)輸?shù)模?/br>
    顧君瑜很久沒有吃的那么舒心了。

    沒錯(cuò)，就是舒心。

    即使每天都有閆展幫忙帶飯回來，顧君瑜吃的也不是特別的滿足，畢竟總有吃不到的時(shí)候。

    長(zhǎng)久的美食吃下來，顧君瑜覺得自己的舌頭越發(fā)的挑剔了，就連普通的特級(jí)廚師做菜，吃的時(shí)候也能挑出幾個(gè)錯(cuò)來。

    當(dāng)然，顧君瑜的家教并不允許他這么直截了當(dāng)?shù)奶舸?，他只能依著自己的心情少吃一點(diǎn)。

    但是葉蓁的菜品完全不會(huì)，顧君瑜吃著嘴里的貴妃雞，一股濃郁的葡萄酒的香氣散發(fā)出來，讓雞rou都有一種醉香。

    雞rou吃到嘴里，味道嫩滑，鮮美可口，帶著葡萄酒的香氣，一點(diǎn)也不會(huì)膩。

    顧君瑜滿足于吃著貴妃雞的時(shí)候那種暈暈陶陶的感覺，這不是他喝醉了，而是菜品帶來的那種似醉非醉的朦朧的感覺。

    顧念安才不管大人們的想法是什么。

    顧念安作為一個(gè)五歲的小正太，對(duì)于甜食的愛好是不可磨滅的。

    所以，在吃菜吃的大約七分飽的時(shí)候，顧念安就特意留著肚子專門吃甜點(diǎn)了。

    除了林冉小jiejie特制的酸甜可口，柔軟順滑的西施舌，桌上還有一道甜品，董糖。

    據(jù)清道光庚寅年載：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時(shí)，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號(hào)秦郵董糖?！?/br>
    所謂董糖，是以大麥焦屑、黑芝麻、麥芽飴糖為基本原料，多種加工工序做成的一種酥糖。

    傳說是由明末清初秦淮八艷之一董小宛發(fā)明的，當(dāng)初，她為了照顧她病后不思飲食的丈夫冒辟疆，特意做出了這種糖。

    要說董小宛，那絕對(duì)是個(gè)美女。身為秦淮八艷之一，董小宛不僅美貌動(dòng)人，還是個(gè)能歌善舞的才女。

    后來，和才子冒辟疆相知相愛后，董小宛嫁入冒家，和冒辟疆恩愛非常，最后為了照顧生病的丈夫，董小宛親力親為，丈夫好了之后，董小宛卻因?yàn)檫^度勞累生病了，最后與世長(zhǎng)辭。

    葉蓁做董糖，取了精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料。

    要做好吃的董糖，需要經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等多道工序而成。

    制糖芯的時(shí)候，葉蓁將精心挑選過的粒粒烏黑飽滿的芝麻焙炒、研磨，先把芝麻的表皮和里面的芯分離開來，然后再焙至淺黃。

    葉蓁的廚藝，以及對(duì)于火候、時(shí)間把控，能把芝麻的烘焙掌握到恰到好處，讓芝麻烘焙中不至于生焦，但是里面的麻香濃郁。

    糖骨的熬制過程，要求保證其延展性良好，順利成型。

    最后工序需要將糖骨展開，均勻配以糖芯，反復(fù)包褶，壓切成型。

    葉蓁做好的董糖，形狀是扁長(zhǎng)方體，顏色發(fā)白帶著微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀。

    事實(shí)上，葉蓁做的是最基礎(chǔ)的董糖，里面如果另加配方，能夠制作成各式董糖。

    比如在糖骨用響子碾壓成紙狀薄片以后，將桂花和焦屑、黑芝麻一齊均勻?yàn)⒅?，就能做出桂花董糖?/br>
    以此類推還有玫瑰董糖、水蜜桃董糖、西瓜董糖等。

    光吃著西施舌顧念安的就已經(jīng)吃的眼睛都瞇起來了，桂花糖漿的甜味還有糯米的香氣即使吃完了也在嘴巴里久久沒有散去。

    顧念安又捻起一塊董糖，放進(jìn)嘴里。

    第一感覺就是入口易化。

    董糖的特點(diǎn)就在于吃起來酥松香甜，回味久長(zhǎng)。

    顧念安的嘴巴一動(dòng)一動(dòng)的，嘴巴里的董糖可以說是甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎。

    吃下一塊，配上清涼解渴的葉蓁新鮮榨取的西瓜汁，顧念安笑的甜甜的。

    可惜小孩子不能多吃，還是顧君瑜時(shí)刻不忘自己作為小叔的責(zé)任，看著顧念安吃了不少甜點(diǎn)之后及時(shí)阻止，不然大部分的董糖都得進(jìn)顧念安的小肚子里去了。

    就這，顧念安還很不開心，覺得沒有吃的進(jìn)行，走的時(shí)候一直淚汪汪的，也不哭，也不說話，還是葉蓁把廚房里剩下的董糖都給了他才哄好的。

    第194章 干燒巖鯉

    新的宴席出來之后，也吸引了不少有錢有閑的客人來點(diǎn)一桌宴席，葉蓁也越發(fā)忙碌起來。

    經(jīng)過考慮之后，葉蓁還是招了一個(gè)幫工，暫時(shí)只負(fù)責(zé)幫忙洗菜。

    幫工的名字叫做薛兵，二十三歲了，很早就在餐館里打工，對(duì)于洗菜切菜那都是門兒清。

    不過薛兵留在食味，也是充分了解了食味的老板，也就是葉蓁，在做菜這方面有多么的龜毛。

    菜，不管是什么菜，必須要過水三遍，第一遍清洗泥污和灰塵，第二遍把破損、蟲蛀的部分去除，第三遍重新過水大致清洗。

    家禽累，除了清洗，還要注意，把所有沒有去除干凈的毛去除掉，并且洗的時(shí)候注意不能碰傷表皮。

    還有魚類……

    薛兵本來是對(duì)于這么龜毛的規(guī)定很有意見的，但是想到這家食味是最近京城最火的店鋪之一，預(yù)定名額可以說是供不應(yīng)求，就暫時(shí)忍耐住了。

    后來，看到葉蓁做菜的水平之后，薛兵直接就表示不想走了。

    以葉蓁的廚藝，即使什么也不教薛兵，薛兵在旁邊學(xué)習(xí)著，偶爾要是葉蓁再指點(diǎn)一下，過一兩年之后，薛兵覺得自己開個(gè)小店不成問題。

    葉蓁也沒有管薛兵的小心思，只要薛斌能夠完美的完成她對(duì)于食材清洗的所有規(guī)定，那么薛兵至少在廚工這一項(xiàng)工作上，是沒有問題的。葉蓁的要求，就只是這一點(diǎn)而已。

    ＊＊

    等到過年的時(shí)候，在葉爸葉媽的電話催促下，葉蓁終于關(guān)店回家過年了。

    過年的時(shí)候是一定要回家，所有人一起吃一頓飯的。這是葉爸葉媽執(zhí)著的一點(diǎn)。

    不僅僅是指葉蓁還有葉爸葉媽一家三口過年，還有就是葉媽那邊親戚們的聚會(huì)。

    自從為了看葉蓁，葉爸葉媽順便出去旅游了兩趟之后，倒是愛上了旅行，他們自忖葉蓁也能賺錢養(yǎng)活自己了，他們也可以輕松一點(diǎn)了，在這半年里，已經(jīng)到很多地方旅行過了。

    至于家里的小藥鋪，葉爸招了幾個(gè)執(zhí)業(yè)藥師在店里工作，他和葉媽也就偶爾才過去店里看看，日子過的輕松而悠閑。

    葉蓁下了飛機(jī)回到家的時(shí)候，葉爸葉媽一個(gè)星期以前才從海南飛回來，如果不是想著回家過年，海南那個(gè)氣候才舒服呢。

    回到家之后，葉蓁本想好好漏兩手給葉媽葉爸看看，讓他們知道女兒現(xiàn)在的手藝。

    沒成想，葉蓁才剛剛走進(jìn)廚房，就被葉