買(mǎi)回來(lái)的紙是一整張，還得比照著窗欞的大小用剪刀裁齊，最后才是貼窗戶紙。

    時(shí)樂(lè)和顧朝朗站在窗戶對(duì)面，時(shí)樂(lè)手里拿著一個(gè)寬竹片，把漿糊抹到窗欞上，先抹上方的窗欞，抹完退后一步瞧了瞧，沒(méi)有哪里不均勻的地方，轉(zhuǎn)頭招呼顧朝朗道：“快快快，快把窗戶紙粘上去?！?/br>
    顧朝朗應(yīng)了一聲，雙手捏著窗戶紙的兩邊，平平地貼到窗欞上。

    時(shí)樂(lè)一直盯著顧朝朗的手，“等一下，左邊貼歪了，往上一點(diǎn)兒。”

    等顧朝朗往上拉了，時(shí)樂(lè)半瞇著眼睛看了看，又接著道：“高了高了，往下一點(diǎn)兒?！?/br>
    顧朝朗也沒(méi)有不耐煩，又順著時(shí)樂(lè)的話往下挪了一點(diǎn)兒，眼睛盯著窗戶紙，余光看向時(shí)樂(lè)，“可正了，還需要挪嗎？”

    時(shí)樂(lè)左右看了，朝顧朝朗點(diǎn)點(diǎn)頭，顧朝朗這才上手把窗戶紙壓緊，方才只是按到漿糊上，得壓上好一會(huì)兒才能粘牢。

    時(shí)樂(lè)繼續(xù)往左右兩側(cè)的窗欞上抹漿糊，一邊抹一邊把窗戶紙按上去，等全部抹完他才退后瞧了瞧，沒(méi)有粘歪，時(shí)樂(lè)滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，這才上前把窗戶紙壓緊，顧朝朗則一直按著上方以防窗戶紙沒(méi)粘緊掉下來(lái)。

    換好堂屋的窗戶，兩人歇了口氣才繼續(xù)換側(cè)屋和灶房的窗戶紙。

    等換好所有的窗戶紙，已經(jīng)是傍晚了，時(shí)樂(lè)把換下來(lái)的舊窗戶紙放到火塘里燒了，回屋拿了錢(qián)遞給顧朝朗，交代道：“今早去李嬸子家訂了二十塊豆腐，你去拿的時(shí)候順便把錢(qián)給了?！?/br>
    顧朝朗接過(guò)錢(qián)放在懷里，問(wèn)道：“李嬸子有說(shuō)什么時(shí)候去拿豆腐嗎？”

    時(shí)樂(lè)想了想應(yīng)道：“李嬸子是說(shuō)晚上，估摸著現(xiàn)在去就差不多?！?/br>
    顧朝朗點(diǎn)點(diǎn)頭，起身去院子里拿了裝水的木桶，刷洗干凈，拎著兩只桶出去了。

    時(shí)樂(lè)從灶房里探出頭，“你快些回來(lái)，我馬上就做晚飯了?！?/br>
    顧朝朗頭也沒(méi)回，揚(yáng)聲道：“知道了?！鞭D(zhuǎn)眼就出了院子。

    時(shí)樂(lè)輕哼了一聲，匆匆把飯煮上，又忙活起來(lái)。

    今天買(mǎi)了豆腐，等會(huì)兒就得把豆腐切了晾著，等過(guò)兩日腌腐乳，還有明天殺年豬，當(dāng)天就得把rou腌上，還要做臘腸，今天得先把要用到的東西都準(zhǔn)備好放到灶房里，明日才不會(huì)手忙腳亂。

    等顧朝朗拎著豆腐回來(lái)，時(shí)樂(lè)招呼著顧朝朗把木桶放到桌邊，兩人坐在火塘邊吃過(guò)飯，顧朝朗收拾碗筷，時(shí)樂(lè)開(kāi)始處理豆腐。

    把豆腐一一拿出來(lái)放到案板上切塊，一塊豆腐切成八小塊，切好的豆腐放到木盆里，用鹽水浸泡一個(gè)時(shí)辰。

    泡好的豆腐放到簸箕里瀝干水分，等明早太陽(yáng)升起的時(shí)候再拿去院里曬干，若是天氣好，曬上一天豆腐表皮就能曬干變黃。

    事先洗凈晾干的稻草平鋪到干凈的簸箕上，把曬干的豆腐放上去，再蓋上一層稻草，等到豆腐自然發(fā)酵，大約四五天，豆腐表皮就會(huì)長(zhǎng)出白毛，滲出黏液，這個(gè)時(shí)候就可以腌制腐乳了。

    不過(guò)這是之后要忙活的事兒，今晚時(shí)樂(lè)把豆放到簸箕里瀝著水，就和顧朝朗早早洗漱歇下了。

    翌日，天剛蒙蒙亮，顧朝朗已經(jīng)推著車出門(mén)了。

    時(shí)樂(lè)也沒(méi)有閑著，把昨日收出來(lái)的東西又刷洗了一遍，尤其是灌臘腸的工具，一年只用一回，雖說(shuō)掃塵那日簡(jiǎn)單洗過(guò)一回，今日要用還得再洗一遍。

    洗完?yáng)|西，見(jiàn)太陽(yáng)出來(lái)了，時(shí)樂(lè)又把灶房里的豆腐端出來(lái)放到院里的架子上曬著。

    往外頭看了一眼不見(jiàn)顧朝朗回來(lái)，時(shí)樂(lè)就回灶房開(kāi)始做苕絲糖，明日就是趕集的日子，明早現(xiàn)做有些來(lái)不及，今日下午也很忙碌，就這會(huì)兒有功夫做，幸好做好的苕絲糖能放好幾天，也不像糕點(diǎn)一樣要趁熱吃。

    時(shí)樂(lè)做這個(gè)要熟練得多，只是不知道能不能賣出去，他做的不多，拇指大的糖塊有五十來(lái)個(gè)，還有一點(diǎn)兒碎糖塊，明日也帶著去，讓人先嘗后買(mǎi)。

    苕絲糖金黃酥脆，看著比普通的糖塊要誘人得多，而且主料是價(jià)錢(qián)便宜的紅薯絲，因著紅薯本身就有甜味兒，糖放得也不算多，只是略費(fèi)油，時(shí)樂(lè)想著兩塊糖賣一文錢(qián)，也能賺不少。

    做好的糖用油紙包起來(lái)放到櫥柜里，明日裝在籃子里就能拎著上街，時(shí)樂(lè)又回屋拿了一張油紙裁了，萬(wàn)一明日有要包糖的也方便。

    時(shí)樂(lè)忙活完坐在火塘邊烤了會(huì)火，瞧著快到正午，也不知顧朝朗幾時(shí)回來(lái)，便煮了一鍋粥，這樣回來(lái)得晚也不影響。

    等鍋里的粥煮熟，時(shí)樂(lè)又加了一回水，顧朝朗才推著車回來(lái)。

    時(shí)樂(lè)幾步走到院子里，往推車?yán)镆磺?，疑惑道：“不是要買(mǎi)整豬嗎？怎么瞧著只有一半”

    車?yán)锏膔ou是屠戶已經(jīng)分好的，前腿，后腿，排骨，脊骨等等，時(shí)樂(lè)之所以一眼就看出來(lái)是半頭豬是因?yàn)樽钌项^的豬頭只有一半。

    顧朝朗一邊把車推往灶房門(mén)前，一邊回話道：“今日和大伯一起去的，王屠戶收了一頭大豬，有三百來(lái)斤，太大了一直沒(méi)賣出去，我和大伯想著大豬肥rou多，便一起買(mǎi)了，一家一半，花了一兩七錢(qián)銀子，殺豬倒是只各給了四文錢(qián)，不過(guò)屠戶把豬毛給留下了。”

    時(shí)樂(lè)聽(tīng)了也覺(jué)得不錯(cuò)，笑著道：“那今年說(shuō)不定都不用買(mǎi)油了，能省不少錢(qián)?！?/br>
    顧朝朗把車停穩(wěn)，將推車?yán)锏哪桥柝i血端出來(lái)，扭頭對(duì)時(shí)樂(lè)道：“你昨晚交代的豬血，我今早特意拿了盆去，里頭放了鹽和一些水，不知道夠不夠，你瞧瞧?！?/br>
    時(shí)樂(lè)方才就注意到了，盆里的豬血顏色已經(jīng)有些暗紅，他點(diǎn)頭道：“應(yīng)該差不多，瞧著快凝固了，對(duì)了，豬血大伯家可有裝了？若是全部在這一會(huì)兒得送一些過(guò)去?！?/br>
    顧朝朗低下頭看了木盆一眼，應(yīng)道：“咱們家多一些，大伯帶的木盆不夠大，裝不下的都裝咱家的盆里了，他特意囑咐了不用送去?！?/br>
    兩家關(guān)系親近，也都不是愛(ài)計(jì)較的，時(shí)樂(lè)就沒(méi)有說(shuō)什么。

    灶房門(mén)口一側(cè)時(shí)樂(lè)已經(jīng)鋪好了竹席子，下頭還放了一層稻草，顧朝朗挽起袖子，把推車上的豬rou都拎回灶房，不過(guò)腌rou得等到晚上，這會(huì)兒rou還有些熱乎氣兒，得等rou放涼再腌。

    匆匆吃了午飯，時(shí)樂(lè)選了兩塊三分肥七分瘦的rou，交代顧朝朗剁rou，這是一會(huì)兒用來(lái)灌臘腸的。

    他則迅速收拾了碗筷，然后把平時(shí)炒菜的鍋又洗一遍架到火塘上，里頭加上半鍋水，等水燒開(kāi)，時(shí)樂(lè)拿了菜刀把盆里的豬血?jiǎng)澇尚K，直接倒進(jìn)鍋里煮。

    盆里還剩下一些，是時(shí)樂(lè)特意留著一會(huì)灌豬血豆腐腸的。

    煮豬血得用小火，等鍋里的豬血顏色變深，慢慢飄起來(lái)就可以出鍋了，若是煮太久豬血就沒(méi)有那么嫩，吃起來(lái)口感也相對(duì)差一些。

    撈起來(lái)的豬血還要用涼水浸一浸，切開(kāi)后中間還有一點(diǎn)紅色，四周還有些空隙，現(xiàn)在的豬血已經(jīng)可以吃了，時(shí)樂(lè)喜歡拿來(lái)煮豆腐，炒酸菜，味道都很不錯(cuò)。

    顧朝朗則按照時(shí)樂(lè)的交代，把去皮后的豬rou切成薄片，再切丁，他刀工一般，不過(guò)灌臘腸的rou要求也不高，倒是剛好。

    時(shí)樂(lè)忙完手里的活湊過(guò)去瞧了一眼，飛快地說(shuō)了一聲“切細(xì)點(diǎn)兒?！币膊坏阮櫝驶卦捑兔ψ约旱娜チ恕?/br>
    昨夜買(mǎi)的豆腐特意留了三塊，時(shí)樂(lè)把豆腐拿出來(lái)直接放到方才裝豬血的盆里，連盆一起塞到柜子里，顧朝朗切rou還得好一會(huì)兒，放在外頭容易落灰。

    時(shí)樂(lè)收拾完灶房，用盆裝了豬腸子就往院子里去，雖說(shuō)殺豬的順手洗過(guò)了，但是洗得不夠仔細(xì)，這會(huì)兒還有很重的味道，得再洗幾遍才行。

    第43章

    時(shí)樂(lè)把木盆放在院子里，拿上木桶去西側(cè)屋裝了一桶麥麩出來(lái)，又拿了一個(gè)凳子，坐在院子里開(kāi)始清洗腸子。

    把麥麩倒進(jìn)裝腸子的木盆里，先用麥麩搓洗一遍，搓的時(shí)候得注意力道，不能太大力，不然會(huì)把腸子戳穿，破洞的腸子就不能用來(lái)做臘腸了。

    搓洗過(guò)的腸子裝到另一個(gè)盆里，用過(guò)的麥麩倒去后院菜地里做肥料，腸子還需要用醋洗一遍，去腥除臭，最后再用溫水沖洗幾遍。

    豬腸的異味很重，時(shí)樂(lè)洗的時(shí)候一直皺著眉，手上速度也越發(fā)快起來(lái)，不過(guò)小半個(gè)時(shí)辰已經(jīng)沖洗干凈，他又仔細(xì)翻看了一遍，確認(rèn)洗干凈了才端著回灶房去。

    屋里顧朝朗還在切rou，一旁的盆里已經(jīng)裝滿了rou丁，時(shí)樂(lè)看了一眼就坐到火塘邊，等雙手暖和起來(lái)才起身繼續(xù)忙活。

    他走到顧朝朗身邊，詢問(wèn)道：“只有案板上這些rou了嗎？”

    顧朝朗放下菜刀，活動(dòng)了一下手腕才點(diǎn)頭道：“只有這些了，盆里的你看一眼還需不需要再切小點(diǎn)兒。”

    時(shí)樂(lè)搖了搖頭，笑著道：“不用了，切成這樣剛好，那我先拌一點(diǎn)豬血豆腐腸的餡兒，等你切完我們一起裝腸子?！?/br>
    顧朝朗低聲應(yīng)了，余光瞥見(jiàn)時(shí)樂(lè)還有些紅的手，關(guān)切道：“就在火塘邊弄吧，你手都凍紅了?！?/br>
    時(shí)樂(lè)順著他的目光往下看，微微一怔笑道：“這是烤火烤紅的，不是凍的，我剛剛是用溫水洗的。”

    顧朝朗這才沒(méi)說(shuō)什么，拿起菜刀繼續(xù)切rou。

    時(shí)樂(lè)把桌子挪到火塘邊，從櫥柜里拿出裝豆腐和豬血的盆放到桌上，往盆里加入鹽、花椒粉、草果粉、姜汁、酒和糖粉。

    他挽起袖子又回院子里洗了手才回到屋里，直接把手伸進(jìn)盆里，把豆腐和豬血捏碎，再充分混勻，最后放入rou丁，再抓勻，豬血豆腐腸的餡就做好了。

    時(shí)樂(lè)總覺(jué)得捏豆腐和小時(shí)候在河邊玩泥巴一個(gè)感覺(jué)，他小時(shí)候和竹哥兒兩個(gè)人經(jīng)常跑到河邊玩泥巴，不過(guò)每次都會(huì)被罵，后來(lái)就用小木桶從田里裝土到路邊玩。

    不過(guò)這些都是好幾年前的事情了，時(shí)樂(lè)只有在每年捏豆腐的時(shí)候才會(huì)想起。

    ……

    此時(shí)顧朝朗已經(jīng)切完所有的rou，裝到木盆里端到桌上，時(shí)樂(lè)又洗了一次手，把調(diào)料放進(jìn)盆里，上手抓勻，這就是灌臘腸的餡。

    最后就是灌腸，灌腸的工具是一個(gè)木制的，橫著的木板中間有一個(gè)孔，把陶制的大漏斗放進(jìn)去，漏斗里放入rou餡，下方裹上腸衣正對(duì)著下方的簸箕，用粗木棍從上往下壓，使餡從下方進(jìn)入腸衣，這一步得兩個(gè)人一起來(lái)才方便。

    腸衣在盆里泡著水，時(shí)樂(lè)把腸衣一端用線拴緊，另一端裹到灌腸的工具上，顧朝朗用湯勺把餡裝到漏斗里，開(kāi)始往下壓，時(shí)樂(lè)就順著灌滿的腸衣往下拉。

    還沒(méi)灌好一根，時(shí)樂(lè)就連聲道：“等一下等一下，你太大力了，腸衣快撐破了?！?/br>
    顧朝朗驚訝地往下看了一眼，狐疑道：“我沒(méi)用力啊？”

    時(shí)樂(lè)眉頭一挑，抬頭看著顧朝朗道：“那是因?yàn)槟懔馓罅?。?/br>
    “好吧，那我再注意一點(diǎn)?！鳖櫝视址泡p了手上的力道，等時(shí)樂(lè)點(diǎn)頭才繼續(xù)干。

    灌好的臘腸尾部打結(jié)，中間用線扎緊分段，放到簸箕里晾曬。

    等所有腸衣灌滿，已經(jīng)裝滿了三個(gè)簸箕，豬血豆腐餡還剩下一些，時(shí)樂(lè)想了想輕聲道：“團(tuán)成餅狀吧，到時(shí)候直接晾干做豆腐餅炒了吃。”

    顧朝朗點(diǎn)頭應(yīng)了，又團(tuán)了三個(gè)餅出來(lái)，也放進(jìn)簸箕里。

    做好的臘腸得先放在簸箕里晾曬，等到腸衣微微變硬，才能掛到架子上繼續(xù)晾曬，大約半個(gè)月就可以吃了。

    已是黃昏，顧朝朗開(kāi)始收拾灶房，清洗打掃，時(shí)樂(lè)開(kāi)始準(zhǔn)備晚飯。

    剛殺了年豬，時(shí)樂(lè)本想著做些好米吃的，不過(guò)今晚還要腌rou，也不能耽擱時(shí)間，他把飯煮上就開(kāi)始備菜，豬血切塊放到碗里，隨后從缸里舀了一小碗酸菜，最后就是處理豬肝。

    因?yàn)樨i肝腌過(guò)就沒(méi)有那么鮮嫩了，所以時(shí)樂(lè)打算今晚就把豬肝炒了，做一個(gè)爆炒香嫩豬肝，再加一個(gè)腌菜炒豬血。

    這些都是殺年豬時(shí)才能吃上的菜，村里人一年難得吃頓葷腥，去集市上都只買(mǎi)肥rou多的豬rou，并不會(huì)買(mǎi)豬下水。

    做豬肝有些麻煩，上頭有苦膽，得用刀切去，若是一不小心切破，整片肝都會(huì)發(fā)苦，就不能吃了，此外，豬肝上還有一層筋膜，也要去除干凈，這樣豬肝才不腥。

    豬肝切薄片放好，時(shí)樂(lè)從火塘里抽出兩根柴放進(jìn)灶里，又添了柴，等灶里燃成大火，才起鍋燒油，往里頭加入姜蒜，青蒜段，干辣椒，豆瓣醬，大火炒香，最后倒入豬肝，快速翻炒至變色，就可以出鍋了。

    炒過(guò)豬肝的鍋得清洗干凈才能炒下一個(gè)菜，時(shí)樂(lè)也沒(méi)有浪費(fèi)，盛了一碗米飯倒進(jìn)鍋里翻炒，炒過(guò)飯的鍋表面已經(jīng)沒(méi)什么油了，用清水沖洗過(guò)就可以炒豬血了。

    豬血做起來(lái)簡(jiǎn)單許多，熱鍋燒油，加入酸菜炒香，倒入豬血翻炒，等豬血表面炒出些許鍋巴就可以了。

    顧朝朗已經(jīng)拿好碗筷放在桌上，自從進(jìn)入冬日，兩人更喜歡圍坐在火塘邊一邊烤火一邊吃飯，今天難得地坐在桌邊吃飯。

    時(shí)樂(lè)把剛才的那碗炒飯遞給顧朝朗，自己盛了一碗，招呼道：“快吃飯，試試今天的菜味道怎么樣?！?/br>
    顧朝朗夾起一塊豬血吃了，點(diǎn)頭道：“很好吃。”

    時(shí)樂(lè)聲音上揚(yáng)，笑著道：“是吧，豬血我最喜歡用酸菜炒，酸香開(kāi)胃，再試試豬肝，我覺(jué)得我今天炒得特別好，肯定很嫩?！闭f(shuō)完夾了一筷子遞到顧朝朗碗里。

    顧朝朗一口吃了，也給時(shí)樂(lè)夾了一筷子，催促道：“你快吃，都很好吃。”

    時(shí)樂(lè)這才低下頭專心吃飯，沒(méi)過(guò)多久，兩人已經(jīng)吃完飯，桌上的菜也都吃完了。

    顧朝朗起身收拾碗筷，時(shí)樂(lè)則坐到火塘邊開(kāi)始炒鹽。

    顧朝朗往年也腌過(guò)rou，都是直接抹鹽的，這會(huì)兒看見(jiàn)時(shí)樂(lè)的動(dòng)作，疑惑道：“鹽還要炒嗎？”

    時(shí)樂(lè)頭也不抬，一邊翻炒鍋里的鹽，一邊揚(yáng)聲道：“這樣腌出來(lái)更香更好吃?！?/br>
    顧朝朗有些沒(méi)想明白，還是點(diǎn)頭應(yīng)了一聲，然后繼續(xù)洗碗。

    時(shí)樂(lè)手上動(dòng)作不停，又往鍋里加了一些花椒粉，等鹽炒到微黃，從鍋里倒進(jìn)木盆放涼。

    顧朝朗洗過(guò)手，等盆里的鹽放涼，就把rou放進(jìn)去，開(kāi)始腌rou。