第3章 忙碌

    這一個(gè)晚上，考察廣場(chǎng)那邊美食攤子的情況后，放心的人睡得噴香，憂(yōu)心的人翻來(lái)覆去。

    天微微亮，許秧爬了起來(lái)，稍微洗漱，剛下樓，就看到了在廚房里忙著的許媽。

    她精神看著不大好。

    “媽?zhuān)襾?lái)吧。”許秧上前說(shuō)道。

    “不用，你坐著，等會(huì)就好了?！痹S媽蒸的是冷凍的包子饅頭，電飯鍋里定時(shí)煮了一鍋稀飯，她現(xiàn)在準(zhǔn)備煎雞蛋。

    不一會(huì)，許爸他們也陸續(xù)下樓來(lái)，許秧看到嫂子眼底下大大的黑眼圈。

    對(duì)這個(gè)嫂子，許秧其實(shí)并沒(méi)多了解，畢竟前世的自己其實(shí)并不喜歡她。

    確切地說(shuō)，前世的許秧對(duì)于自己的出身都不喜歡，總覺(jué)得說(shuō)出來(lái)丟人，卻又肆無(wú)忌憚地享受著家里人的寵愛(ài)。

    許秧朝劉瑩笑了下，心里鄙視前世的自己，就算他們身有缺陷，沒(méi)有出色的能力，可也是她的親人呀！

    劉瑩看到許秧朝她笑，眼底閃過(guò)一絲慌亂，低著頭就進(jìn)廚房給許媽幫忙。

    吃過(guò)早飯，許爸就騎著那電動(dòng)三輪車(chē)帶著兒子女兒去最近的第六菜市場(chǎng)兼批發(fā)市場(chǎng)。

    大清早的，街上的行人和車(chē)子并不多，但早餐店和攤子早早就開(kāi)了。

    許秧的視線(xiàn)在炸油條的攤子前掃過(guò)，緊接著又看到了炸粿、燒餅、醬餅等等。

    清晨的空氣好，食物的香味愈發(fā)的誘人，好香，想吃。

    桂城是個(gè)大城市，它有悠久的歷史，除了有保存完好的人文景觀，周遭更有各具特色的自然景觀和民族風(fēng)情。

    經(jīng)過(guò)數(shù)十年發(fā)展，桂城已經(jīng)是國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的旅游城市，在國(guó)際上都小有名氣。

    它除了旅游發(fā)達(dá)，其中的美食更是引人稱(chēng)贊。

    有多少人沖著旅游來(lái)桂城，就有多少人沖著它的美食而來(lái)。

    桂城的城市規(guī)劃做得好，有數(shù)不清的小吃街、美食城，美食加旅游，又有幾人可以抗拒？

    到了第六市場(chǎng)門(mén)口，外頭已經(jīng)停滿(mǎn)了各種各樣的車(chē)子，許爸等了好一會(huì)，才找到一個(gè)地方停三輪車(chē)。

    市場(chǎng)熙熙攘攘的，許多人都推著小車(chē)子，上面摞著高高的紙箱或是泡沫箱子。

    許爸帶著許秧和許澈往冷凍品走去，冷凍區(qū)都在門(mén)口擺個(gè)小攤子，上頭擺放著一些袋子、樣品，有客人需要了，就進(jìn)去冷庫(kù)搬出來(lái)。

    許秧要做手撕雞，沒(méi)辦法用新鮮的雞rou，但并不代表凍雞就不需要挑選了。

    桂城的美食出名，同樣的，競(jìng)爭(zhēng)力也大，若是沒(méi)有兩把刷子，生意很難做下去。

    所以許秧寧愿在食材的挑選上多費(fèi)一點(diǎn)工夫，味道好才是關(guān)鍵。

    許爸看著許秧翻看著凍雞，眼底閃過(guò)疑惑，女兒以前對(duì)這一些東西都不碰的，更別說(shuō)來(lái)這味道奇怪又擁擠的市場(chǎng)了。

    一旁的許澈并不知道許爸的疑惑，他學(xué)著meimei的樣子摸凍雞，又被冰得猛地縮回手來(lái)。

    如此看了幾家，許爸終于忍不住開(kāi)口：“秧秧，你怎么會(huì)這些的？”

    許秧在家里向來(lái)受寵，這還是她第一次來(lái)市場(chǎng)，接觸冷凍生鮮品，她怎么知道分辨？

    許秧聽(tīng)到這話(huà)，手頓了頓，眼底閃過(guò)一絲心虛。

    好在昨晚她就想好了借口：“我在網(wǎng)上查的?！?/br>
    桂城關(guān)于美食的公眾號(hào)非常多，更別說(shuō)還有各種美食軟件，只要有心，完全可以去找到自己想要的東西。

    許秧為了說(shuō)服許爸，點(diǎn)開(kāi)手機(jī)，點(diǎn)開(kāi)了一篇標(biāo)題為“如何挑選冷凍rou類(lèi)”的文章給他看。

    許爸并不怎么玩手機(jī)，看到這篇文章，就以為許秧真的是從網(wǎng)上學(xué)來(lái)的。

    許秧見(jiàn)許爸相信了，悄悄松了口氣，文章說(shuō)得再好，真要落實(shí)到現(xiàn)實(shí)中，可不是那么簡(jiǎn)單的事。

    轉(zhuǎn)了一圈，許秧心里就有數(shù)了，她選了一家名為“大海冷凍品”的店，要了他們家的凍雞。

    首先是這家的雞的大小均勻，rou質(zhì)相對(duì)其他家要好，當(dāng)然，價(jià)格上一只要貴兩塊錢(qián)。

    許秧要了兩箱的凍雞，一共五十只，她正打算付錢(qián)，許爸搶先刷了二維碼付賬。

    這時(shí)老板笑呵呵地問(wèn)：“你們買(mǎi)這么多凍雞是要做生意吧，要不要搭配點(diǎn)其他東西？”

    他從桌子底下拿出一張臟兮兮的塑封過(guò)的a4紙，“看看有沒(méi)有你們需要的？”

    許爸剛要拒絕，許澈已經(jīng)伸手接了過(guò)來(lái)，他隨便翻看了下就遞給了許秧。

    許秧想了想，選了鴨腸、鴨心、鴨胗、雞胗等各二十包。

    內(nèi)臟這東西只要處理好了，許多好這口的人根本就無(wú)法拒絕它。

    不過(guò)今天要準(zhǔn)備的東西比較多，內(nèi)臟今天不一定能做好，只能等明天了。

    許爸付了賬，跟老板說(shuō)好等會(huì)來(lái)拿貨，就帶著兒子和女兒去了香料區(qū)。

    香料去在批發(fā)市場(chǎng)的三樓，人來(lái)人往，非常的熱鬧，每個(gè)鋪?zhàn)拥拈T(mén)口，都擺放著大小不一的麻袋。

    麻袋口敞開(kāi)著，路過(guò)的人要是對(duì)香料感興趣，就可以直接上手檢驗(yàn)。

    “秧秧，家里的那些香料都不能用了嗎？”許爸心疼地問(wèn)。

    “那些香料明顯變味了，鹵出來(lái)的東西怎么會(huì)好呢？”許秧扭頭說(shuō)，“爸，這個(gè)錢(qián)是必須花的?！?/br>
    許爸也知道是這個(gè)道理，但他想到不斷減少的錢(qián)，腦子里怎么都冷靜不下來(lái)。

    父子三人轉(zhuǎn)了半個(gè)小時(shí)，許秧在拐角的一家名為“山野雜貨”的店里買(mǎi)了大部分她要的各種香料。

    此外，她跟店家交涉，問(wèn)能不能幫忙收一些中藥。

    許爸看著許秧給出去的定金，張了張嘴，阻攔的話(huà)到底沒(méi)說(shuō)出口。

    許爸用著店家的小推車(chē)推著他們購(gòu)買(mǎi)的冷凍品往市場(chǎng)外走去。

    一個(gè)錯(cuò)眼的工夫，許秧跑去買(mǎi)了二十斤的蓮藕、一大捆小蔥。

    許爸看著兩個(gè)孩子，心里暗想，回去后他就趕緊去找活干。

    回到家里，許爸和許媽就出門(mén)了，許秧拉著劉瑩幫忙處理買(mǎi)回來(lái)的香料。

    若是她能夠?qū)W會(huì)，以后自己能輕松一些。

    許澈則被分派了任務(wù)，先是將解凍后的雞進(jìn)行加工，把雞脖子、腹腔內(nèi)一些不能吃的東西去掉。

    做好這些，他還要再洗半捆的小蔥，這小蔥等會(huì)要塞到雞肚子里的。

    大電鍋加水，許秧需要倒入剛調(diào)配好的香料，并不煮沸，剛起氣泡的時(shí)候，就把昨晚處理好的幾味中藥給丟進(jìn)去悶著。

    過(guò)一個(gè)小時(shí)，電鍋里的水全部倒入大鐵盆中，兌好冷水，再將已經(jīng)解凍的凍雞、各種內(nèi)臟給倒進(jìn)鐵盆中浸泡著。

    “嫂子，你記住我教給你的配比?！?/br>
    劉瑩點(diǎn)頭，打起了十分精神。

    許秧拿了一個(gè)小鐵盆，開(kāi)始配料，姜末、老抽、生抽、蒜蓉汁、剛磨好的香料粉等調(diào)味料混合。

    等會(huì)這一盆料汁要抹到雞rou上，腌制三個(gè)小時(shí)后再下鍋蒸制。

    劉瑩默默地記著，不懂的地方就問(wèn)。

    相比許家其他人，劉瑩更能感覺(jué)到許秧的變化，前后差別太大，跟換了一個(gè)人似的。

    但她什么都沒(méi)說(shuō)，只要許秧做的能幫助到家里，她幫著保守秘密又有什么呢？

    這時(shí)，許澈拿著一盆還在漏水的小蔥從院子里跑進(jìn)來(lái)。

    他嘴巴咧得大大的：“秧苗兒，我把小蔥洗好了?！?/br>
    “大哥真棒，你休息一會(huì)吧?！痹S秧笑瞇瞇地說(shuō)，轉(zhuǎn)身去看大盆里泡著的雞rou。

    許澈笑著去跟劉瑩邀功。

    劉瑩瞅了許秧一眼，見(jiàn)她沒(méi)看這邊，就飛快在許澈臉上親了一下。

    許澈笑得更歡了，恨不得再去洗一盆小蔥。

    劉瑩走到許秧旁邊，還沒(méi)開(kāi)口，就見(jiàn)到大鐵盆里一片渾濁，她不由睜大了眼。

    “秧秧，這是怎么了？”

    “這是我特地調(diào)配的水，可以去除雞rou內(nèi)的血水、部分雜質(zhì)?！?/br>
    許秧解釋道，可惜的是地球上的香料、中藥不含靈氣不說(shuō)，質(zhì)量也差，加上缺少某些修真界才有的材料，并沒(méi)法讓雞rou發(fā)生驚人的變化。

    不過(guò)，就算這個(gè)配方只能去除大部分血水和雜質(zhì)，目前也足夠了。

    泡好的凍雞撈出來(lái)，用冷水沖洗干凈，晾干后就要開(kāi)始抹料汁。

    許秧教了許澈和劉瑩一個(gè)按摩雞rou的簡(jiǎn)易手法，可以很輕易地把料汁揉進(jìn)rou里，卻又不破壞雞rou的完整性。

    她在一旁盯了一會(huì)，確定大哥大嫂完全掌握了這個(gè)方法，轉(zhuǎn)身把另外二十五只凍雞放進(jìn)冰箱冷藏，明天再拿出來(lái)抹醬料腌制。

    雞rou腌好，接下來(lái)就是清洗內(nèi)臟了，這東西比較費(fèi)工夫。

    許秧往鐵盆里一撈，發(fā)現(xiàn)了十幾個(gè)鴨爪，一問(wèn)，才知道這是冷凍品老板送的。

    相比雞爪，鴨爪的價(jià)格要低不少，在小吃市場(chǎng)上，它并不常見(jiàn)，畢竟想要做得好吃，還是需要費(fèi)一番功夫的。

    中午許爸許媽沒(méi)有回來(lái)吃飯，劉瑩用昨天的剩飯做了蛋炒飯。

    三人簡(jiǎn)單吃了吃，又開(kāi)始忙活起來(lái)。

    因?yàn)殄伈粔虼?，二十五只雞要分兩次蒸，雞rou蒸煮過(guò)程中流出來(lái)的汁水要收集起來(lái)，另外熬制醬汁。

    一個(gè)下午忙忙碌碌的，手撕雞需要的所有配料都準(zhǔn)備好了。

    許秧選了一只雞，教他們?cè)趺此?，怎么加調(diào)味料攪拌。

    太陽(yáng)落山了，天還敞亮著，但是許爸許媽忙往家里趕。

    他們舍不得做工的錢(qián)，但又不放心家里，也不知道三個(gè)孩子把那些雞都做成啥樣了。

    他們路上都商量好了，如果味道不好，也不能打罵孩子，下次再做就是了。

    到了院門(mén)口，許爸許媽就聞到了一股淡淡的香味，好像是雞rou的鮮甜但似乎有夾著一點(diǎn)蔥香，也不對(duì)，還有更霸道的香辣味。

    兩人對(duì)視一眼，或許這手撕雞比他們想象中的還要好。