陸雨昭撈起一筷子肚絲，絲絲掛著芡稠湯汁，絲絲入味。肚絲是豬肚切成的絲，豬肚蒸了后大概又微微炙過(guò)，遂色澤金黃，難怪叫金絲肚羹了。

    最后便是這一道炙金腸了。

    外表看就是烤香腸，切塊裝盤(pán)的，一片一片金燦燦的。

    陸雨昭忽然想起讀大學(xué)時(shí)，宿舍不遠(yuǎn)處的超市里賣(mài)的烤腸，在烤腸機(jī)里滾動(dòng)著，圓圓胖胖的，可愛(ài)又饞人?？竞诮穜ou腸是她的最?lèi)?ài)，其次是黑乎乎的墨魚(yú)腸。

    只是墨魚(yú)腸是稀有的，ssr卡級(jí)別，一上烤腸機(jī)就售之一空，買(mǎi)到它需要碰運(yùn)氣。

    如是想著，她已經(jīng)迫不及待夾起一塊炙金腸，吃罷，陸雨昭的眼睛登時(shí)亮了，居然是羊rou腸。

    她吃過(guò)牛rou腸、豬rou腸、魚(yú)rou腸，卻一直沒(méi)有嘗試過(guò)羊rou腸。后世吃羊rou腸的似乎很少了，只有內(nèi)蒙古有吃羊rou腸的習(xí)俗，取自羊里脊rou灌進(jìn)羊腸里，一串串儲(chǔ)藏掛曬，常備過(guò)冬。

    這炙金腸里的羊rou腌制得咸香入味，有熏烤的味道。rou嫩，腸衣包裹下又有嚼勁又有彈性，微辣微麻，還有一絲回甘。

    嗯，rou餡應(yīng)該打得很細(xì)，但保留了纖維，用鹽、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少許糖腌制入味的，或許還有一味黃酒。

    陸雨昭向跑堂的求證，跑堂的稱(chēng)贊道：“大差不差，娘子真厲害！的確是加了酒，便是咱們會(huì)仙樓自釀的新豐酒，自家配方，別處可吃不到！”

    陸雨昭笑，又細(xì)細(xì)觀察這道炙金腸，羊腸煮過(guò)是白的，難道是刷料烤了才變得色澤金亮的嗎？

    也不對(duì)啊，這熏腸已經(jīng)有滋有味，刷料本末倒置，反倒會(huì)失了本味多此一舉了。

    跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：“炙羊腸于炭火上，烤至半熟時(shí)，掌廚會(huì)刷一層蛋黃液于羊腸上，邊炙邊涂，直至腸熟，外皮金黃，才會(huì)切好裝盤(pán)?！?/br>
    原來(lái)如此，是在外面刷了一層蛋液?。￡懹暾鸦腥淮笪?。

    顧昀瞧陸雨昭這打破砂鍋問(wèn)到底，對(duì)吃食一副求賢若渴的求學(xué)態(tài)度，使得他不由輕笑了聲，“怎么？你要把大酒樓的菜色都偷師學(xué)了去？”

    陸雨昭訕然：“哪有……”

    能公布于眾的做法肯定不是商業(yè)機(jī)密了，飲食也是門(mén)學(xué)問(wèn)好嗎？！

    單單吃東西，只求生理層面的飽腹那就算了。但凡有點(diǎn)追求，飲食須得追本溯源，探究它的做法，產(chǎn)生的背景，往大了說(shuō)，每個(gè)地方的飲食文化也是大大有講究的。

    顧昀遞給陸雨昭一杯青梅酒，“那夫人是又要寫(xiě)進(jìn)冊(cè)子里？”

    陸雨昭接過(guò)酒杯，眼珠子一轉(zhuǎn)，“也不是不行?！?/br>
    “會(huì)仙樓的菜品，不，汴京城七十二家酒樓，一一吃過(guò)來(lái)，你寫(xiě)得過(guò)來(lái)嗎？”顧昀隨口笑講。

    “那才好嘛！”陸雨昭喜不自勝答。

    吃遍汴梁城大街小巷，小至食店腳店路邊攤販，大至茶肆酒樓，還有夜市早市，家宴宮宴……這將成為她的畢生追求！

    那么她穿到這個(gè)時(shí)代來(lái)，也無(wú)憾無(wú)悔，不虛此行了。

    第16章 玉蟬羹與豆蔻熟水 鱸魚(yú)鮮，做魚(yú)羹

    川飯店第一天開(kāi)業(yè)沒(méi)什么生意，但有人點(diǎn)了麻婆豆腐和水煮魚(yú)片，被辣得懷疑人生，罵罵咧咧地走了。然而第二日又來(lái)了，自帶了飲子，是在路上賣(mài)飲子的攤販特意買(mǎi)的。

    時(shí)人吃辣，卻是初級(jí)水平，吃麻婆豆腐和水煮魚(yú)片一開(kāi)始都受不了。

    打個(gè)比方，這就好比火極一時(shí)的火雞面，嘴里嫌棄著非?？咕艿卣f(shuō)著下次再不吃了，但都是不由自主再次回購(gòu)，越吃越上癮的。

    陸雨昭隔天找木匠做好了廣告立牌，咖啡館擺門(mén)口的那種，掛了“新店開(kāi)業(yè)前三天半價(jià)”簡(jiǎn)單粗暴幾個(gè)字出去，畫(huà)了水煮魚(yú)片的涂鴉。

    畢竟是半價(jià)，價(jià)格實(shí)惠，店門(mén)口畫(huà)的水煮魚(yú)片紅彤彤，看起來(lái)挺誘人，慢慢地，店里的人多了起來(lái)。

    陸雨昭還進(jìn)行了簡(jiǎn)單的“員工培訓(xùn)”，讓孫寡婦服務(wù)態(tài)度好一點(diǎn)，一套“你不好好干我就辭退你我是老板我說(shuō)了算”的說(shuō)辭，軟硬兼施唬住了這位潑辣女郎。

    這一日，陸雨昭閑來(lái)無(wú)事去文家書(shū)肆看冊(cè)子評(píng)論，瞧見(jiàn)一條頗為有趣的反饋，是關(guān)于馬行街孫寡婦家川飯店的。

    冊(cè)子上有人洋洋灑灑寫(xiě)了：川飯店重新修飭了，煥然一新，還出了兩道新菜，極辛極辣，勿要嘗試。

    一飛舞狂草在下面接著寫(xiě)道：休要胡說(shuō)，請(qǐng)務(wù)必去試一試！

    陸雨昭笑，得，又引起一撥獵奇心理。

    上次獵奇是這家店有多難吃，這次是關(guān)于兩道辣到懷疑人生的新菜。

    她放回租書(shū)，買(mǎi)了幾本閑書(shū)話本子，準(zhǔn)備去川飯店看看。

    到了店里，正是飯點(diǎn)，料理臺(tái)吧臺(tái)前坐了不少人。店內(nèi)人聲鼎沸，中午用餐的人進(jìn)進(jìn)出出，生意還不錯(cuò)的樣子。

    點(diǎn)單熱品就是麻婆豆腐和水煮魚(yú)片，大多就著飯吃。想吃面的，孫寡婦的拿手好菜大燠面和算條巴子也不乏人點(diǎn)。

    孫寡婦雖說(shuō)潑辣，卻手腳麻利，做事井井有條，店里有條不紊的。

    陸雨昭負(fù)手環(huán)視一圈，嗯，看來(lái)缺個(gè)人手，專(zhuān)門(mén)招呼人和負(fù)責(zé)點(diǎn)單，讓孫寡婦專(zhuān)心做菜才好。

    “陸娘……嗯，小郎君來(lái)啦？”孫寡婦瞧見(jiàn)陸雨昭穿的男裝，改口喊道。

    陸雨昭點(diǎn)頭，“丫丫呢？”

    “早早用過(guò)午膳，哄著睡了?！?/br>
    --