今天晚上很多餐館都有些驚訝的發(fā)現(xiàn)，外賣點紅燒rou的人真的多了好多，甚至很多人不等飯點，四點左右就開飯了。

    【剛點了紅燒rou的外賣，看著就不正宗，切的歪七扭八的不說，瘦rou特別柴，肥rou特別的膩，我覺得自己根本不喜歡紅燒rou了，結果一看屏幕就是288號選手的紅燒rou，結果我又饞了，給看不給吃是真的作孽?。　?/br>
    【完蛋了，我們天天看這個類型的節(jié)目，到時候都吃不下那些一看就不正宗的菜了。】

    【啊啊啊，節(jié)目組把我慣壞了，我要求負責！】

    這一輪評選的過程倒是快很多，四十個選手一下子淘汰了二十四位，只剩下十六位，海選也就只剩下最后一輪，在這十八位選手中選出十位來參加最后全國的正式對決。

    看著十六進十比之前要輕松不少，淘汰的人甚至還沒有一半，但是到了這個地步，大家的水平也都展現(xiàn)出了很多，一看就知道，到時候的比賽內容不會簡單。

    就連薛臻也沒有因為大家的夸贊而就此飄飄然。

    最后一輪的賽程公示比之前來的快的多，這一輪比完之后，第二天中午就直接公開了最后一輪比賽的內容。

    十四天后，同樣是一個周六，地點還是體育館，所有的選手將從上午十點開始比賽，然后在五個小時內做出四菜一湯，具體不規(guī)定菜品，只要求有葷有素。

    果然，這一關一看就不簡單。

    五個小時四菜一湯對于每個在廚房里面做過事的廚師來說都不是太難的事情，但是前提是這不是比賽。

    都到了最后一輪了，在沒有規(guī)定菜品的情況下，真的會有人隨便拿幾個菜出來敷衍評委嗎？

    那就等于是直接自己放棄，這都臨門一腳了，沒有人會這么傻。

    這個時候幾乎所有人都會拿出自己的看家本領來的，包括師承顏和薛臻。

    因為最后一關不僅僅只是十六進十，進的這十個人里面還得排出個一二三四來，都到了這個地步，沒人想當?shù)踯囄?，誰的目標還不是第一名呢。

    師承顏當天的營業(yè)結束后回到租屋，就開始考慮自己能拿哪些拿手菜出來參賽，菜式倒是能湊齊，但是那個湯就有點麻煩了，他從來沒有正兒八經的研究過做湯。

    正在他考慮的時候，就接到了許之珩的電話。

    許之珩？

    他有點訝異，因為他們平時都是微信聊天，再加上時間對不上的緣故，基本上聊兩句得隔個至少一兩天的。

    直接打電話倒是很少，主要還是因為許之珩那邊時間不規(guī)律，一個電話過去也不知道對方是不是在忙什么的，而且平時他們之間也沒什么需要打電話的重要話題。

    “喂？大忙人收工啦？”師承顏接起電話就調侃對方。

    “是啊，今天收的早，看看時間你這個大忙人也該收工了，就給你打個電話，和你說一個好消息?！?/br>
    “什么好消息？”

    師承顏猜測是《天鏡》這部劇的消息，因為能輪到許之珩通知他的好消息一定是娛樂圈相關的，現(xiàn)在他和娛樂圈僅剩的交集就是這部拍完還沒播的《天鏡》。

    “《天鏡》已經過審了，據說刪改鏡頭不多，男主想加戲好像還被投資方給駁回了，會紅的可能性很大哦。”

    “那不錯啊，我就等著你紅了給我家的餐廳打個廣告，我抱個大腿?！?/br>
    “嘿，你怎么這么沒有志氣，說不定是你紅了我抱你的大腿呢，你那個角色的設定很好啊，我覺得能紅?！?/br>
    師承顏聞言回憶了一下當時的劇本，殺青也才幾個月，換了從前他都復盤了幾次，現(xiàn)在卻好像已經是許久之前的事情了，不仔細回想的話，好像甚至都不記得自己演繹的是個什么樣的角色。

    沒等到師承顏的回答，許之珩繼續(xù)說道：“你那個造型也是絕殺了，把你的盛世美顏充分進行了發(fā)揮，我真的敢說，只要不是把你所有的鏡頭全部刪的一干二凈，你至少能在b站剪輯區(qū)擁有一席之地?！?/br>
    “我都退圈了，要紅干什么？又沒用，當廚子挺舒服的?！睅煶蓄侂S口說道。

    “你剛剛不還說了嗎，紅了給你家的餐館打廣告啊，反正紅了總是有好處的?！?/br>
    其實家里的餐館并不需要打廣告的師承顏不知道該說什么，便沒說話。

    好在許之珩話多，見師承顏不知道該怎么接話，立刻轉換了話題，道：“話說你昨天的比賽錄屏我看了，那個紅燒rou太絕了吧，我在劇組還得節(jié)食，差點沒把我饞死，以后再也不看你比賽的直播了！”

    “吃起來比看起來還絕哦！你羨慕嗎？我想吃就能自己做！”

    “該死的師承顏你不做人！三分內鯊了你！”

    作者有話說：

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    第35章 二合一

    四菜一湯的四菜師承顏已經有想法了。

    之前做過的紅燒rou肯定是不能再做了, 也許他確實拿手，但是畢竟已經在比賽中出現(xiàn)過，很容易被人看出他的底蘊還不是很足。

    他目前是考慮把紅燒獅子頭加入菜單中, 畢竟他最近才剛剛得了一個可觀看三次的紅燒獅子頭視頻。

    按照他梅花糕的學習效率來說, 這三次機會應該能讓他做這道菜的水平有個極大的提升。

    除此之外，還有油燜大蝦。

    這個是李鴻德的建議，因為到時候比賽時間只有五個小時, 如果每個菜都是紅燒獅子頭這種費時間的, 也許最后會忙不過來，而且油燜大蝦作為魯菜中比較經典的一道也是久負盛名。

    這就是兩個。

    還有兩個師承顏打算油爆雙脆和蔥燒海參。

    這四個菜都是目前師承顏從來沒有在比賽中展現(xiàn)過的，當然...他平時做的也不多, 特別是后面那兩個。

    “你確定做這幾道菜？風險不小, 你平時都很少做, 特別是紅燒獅子頭，我都沒怎么做過?！?/br>
    “我先練幾天，不行就換我常做的，能行的話就最好不多。”

    師承顏常做的自然是更穩(wěn)一些，就算現(xiàn)在不給他時間讓他去練他也敢上，但是那幾道菜太日常，難度相對沒那么高，怕是不好從評委的手上拿分。

    湯的話師承顏實在是沒什么頭緒, 他學廚的時日尚短，根本就沒煲過湯, 唯一做過的就是高湯還有他壓根沒入門時給老爺子瞎做過一道鯽魚豆腐湯。

    最后還是李鴻德提議說做一個奶湯鯽魚。

    同樣是鯽魚湯，二者之間的差異還是很大的, 后者的難度也要高上許多。

    于是這四菜一湯加在一起, 除了紅燒獅子頭之外, 全部都是魯菜。

    師承顏忽然想起自己在參賽前填寫的那份表格，他當時好像是寫著川菜來著，只是沒想到情況趕不上變化，他現(xiàn)在最擅長的居然是魯菜。

    還好不管是他還是老爺子對這個都沒什么執(zhí)念，不然就很尷尬了。

    最開始練習的就是奶湯鯽魚，對于做湯他幾乎是零基礎，好在奶湯鯽魚雖然有奶湯兩個字，但是并不需要吊高湯，不然五個小時根本不夠。

    料理魚的功夫師承顏也沒怎么學，終于顯出幾分生手的樣子來，刮魚鱗之類的動作也不敢太快，生怕把自己給傷到，畢竟廚房的刀都磨的飛快。

    處理魚的時候一定不能弄破苦膽，不然味道一定會讓人很絕望的。

    清理干凈的鯽魚要打上花刀，這樣更容易讓湯燉成奶白色。

    整個過程中，火候非常非常的重要，不然湯沒辦法燉的濃白，效果根本出不來。

    師承顏練了一整天，到后面他聞到魚腥味就頭疼。

    不過成果還是很斐然的，這道湯的難度不高，甚至網上一搜就能有很多相似的家常做法，一些在家做飯比較多的人多試個幾次也能掌握精髓。

    食材雖然簡單，但是出來的湯色香濃鮮美，切成細絲的白蘿卜被煮到晶瑩剔透。

    回去以后，師承顏也沒閑著，他還得開始學習系統(tǒng)獎勵的紅燒獅子頭視頻課程，因為只能看三次，所以師承顏為了避免浪費機會，在開始學習之前，就在床頭柜準備好了紙筆，就等著一遍看完，第一時間把細節(jié)都記錄下來。

    若非他觀看視頻并不是真正的進入場景，而是意識進入場景的話，師承顏都恨不得直接把筆記本帶進去記。

    這回留下影像的是一個五十多歲的男人，看上去膀大腰圓的，幾乎能抵得上兩個師承顏。

    這種體型在廚師中，比師承顏這種反而要常見一些。

    就像師承顏和許之珩開玩笑時所說的那樣，他想吃什么自己就能做，所以廚師一般都能把自己給喂的很胖。

    視頻開始后，師承顏可不敢再想那些有的沒的，視線和精神全部集中在了這位廚師的手上。

    這位廚師正在挑選rou的部位，不管是肥rou部分還是瘦rou部分都有講究，就像之前梅花糕那個視頻一樣，就差沒有精確到連花椒要挑多大尺寸的。

    細致的原材料挑選環(huán)節(jié)結束之后，反而是真正的制作環(huán)節(jié)隨意了許多。

    不會細致到每樣配料的克數(shù)。

    一般情況下，紅燒獅子頭中加入的都是切成細丁的荸薺，但是荸薺卻不是所有時候都應季的，所以也會有人用胡蘿卜、嫩藕之類作為替代，在口感上有一定的相似度。

    當然，最正宗的還是得用荸薺，除了荸薺外，他還加入了適量的海米。

    這是師青崖在制作過程中沒有放的食材，海米一般是海蝦做成的干蝦仁，味道鮮香。

    這位廚師在所有的步驟上看著都好像漫不經心的樣子，但是從他手上看似隨便搓的rou丸子大小都是一模一樣的就能發(fā)現(xiàn)，他其實心中都有數(shù)。

    師承顏的眼睛都不敢眨一下，生怕錯過太多的細節(jié)，不理解的也先放一邊等下次在仔細看，不敢走神太久以至于錯過更多。

    因為紅燒獅子頭并不是一定需要吊高湯的，海米也一定程度上提升了鮮味，這位廚師就是直接用的清水，所以師承顏有些遺憾的發(fā)現(xiàn)自己不能白嫖系統(tǒng)的高湯視頻課了。

    沒有制作高湯流程的視頻就快很多，前期制作過程在某位熟練工宿主手上只花了不到半個小時，倒是后面燉的時間更長一些，四十五分鐘左右。

    這個視頻總共也不到一個半小時，因為是次卡視頻，所以甚至不能拉進度條，看完一遍的師承顏一邊趕緊記錄下一些自己之前看老爺子做以及老爺子本身也不了解的細節(jié)，一邊對此十分的怨念。

    有了梅花糕珠玉在前，再拿到這種次卡怎么都讓他覺得不太過癮！

    系統(tǒng)當然不會回應。

    好在師承顏的記憶力好，雖然整個視頻有一個多小時，但是能記住的細節(jié)就算視頻結束也不會忘，而需要再細細研究或者換角度觀察的鏡頭師承顏也標記的十分清楚。

    都記錄完之后，師承顏一看時間，都快凌晨一點了。

    他趕緊放下什么菜譜筆記本的，只想早點入睡。

    每天早上他都要起床運動，如果睡眠不足的話，一天的精氣神都會受到影響，他一點也不想舍本逐末。

    ——

    自從師承顏確定了自己參加比賽的菜之后，原本正在學的高湯就只能暫時先放放，開始全力攻克那幾道參賽的菜。

    昨天的奶湯鯽魚李鴻德今天就沒再教，而是讓師承顏自己私下先消化消化，今天學的是油爆雙脆。

    油爆雙脆真正要做起來是很難的，對于火候的要求堪稱是苛刻，少一秒就不熟，多一秒則不脆，全憑廚師的經驗判斷，而師承顏欠缺的恰恰就是大量的經驗，所以之前李鴻德在確定菜單的時候才會有些擔心。

    這道菜目前不同的做法有不同的原材料，牛肚、豬肚、雞胗以及腰花之類的，但是最早的原材料以及福源樓常用的原材料都是豬肚和雞胗。

    要切的非常非常的薄，入熱油既熟，口感是又脆又嫩的那種，最開始叫“爆雙片”，后面才衍生出現(xiàn)在這個更形象的名字來。

    清洗好去除筋膜的豬肚用刀劃上網狀花刀，雞胗切十字花刀，分別用碗裝好，加鹽和濕淀粉拌勻。

    然后調芡。