喬萍那邊也剝開了螃蟹殼，里面金黃與橙黃交錯(cuò)，一眼望去，全是黃，蟹rou都被藏在底下看不見了。

    “咦，怎么有點(diǎn)粘？”喬萍才吃了一小口，就感覺自己?的舌頭被什么東西給?黏住了。

    “你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是這樣黏黏糯糯的口感。”白香凝解釋道。

    “螃蟹還分公母?。俊边@話一問出來，喬萍立馬意識(shí)到不對(duì)勁，她給?自己?找補(bǔ)道：“不是，我是說螃蟹要怎么區(qū)分公母?。俊?/br>
    螃蟹的公母其實(shí)?很?好區(qū)分，看肚皮就可以。

    有句古詩寫?道：“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團(tuán)?！?/br>
    尖指的是雄蟹之?臍尖，而?團(tuán)則是雌蟹之?臍團(tuán)。簡單來講，將螃蟹翻過來之?后看腹部殼的形狀，有一個(gè)?尖角的是公蟹，而?弧度圓潤沒有凸起的就是母蟹。

    公蟹的蟹膏呈一種白色半透明的膏狀，口感綿密粘牙，一開始可能嘗不出什么味道，但?越是在口中?回味，就越是能品味到獨(dú)屬于螃蟹的風(fēng)味。

    而?母蟹的蟹黃吃起來有點(diǎn)像蛋黃，但?是比蛋黃緊實(shí)?，蟹味濃郁，是母蟹的精華所在。

    在白香凝細(xì)致的講解下，丁美白金明還有喬萍吃起蟹來更熟練了，而?方新原本就是個(gè)?吃螃蟹的好手，在其他?人還在認(rèn)真看白香凝演示的時(shí)?候，他?早就偷偷吃完好幾只大螃蟹了。

    喬萍才吃完一只螃蟹，一轉(zhuǎn)頭看向方新，立馬驚訝道：“你都吃這么多了？”

    方新不動(dòng)聲色地把自己?手邊堆得高高的螃蟹殼劃拉進(jìn)垃圾桶，然后嘿嘿笑了兩聲，“是你吃得太慢?！?/br>
    喬萍不甘示弱，加快了手上的動(dòng)作，廚藝比不過方新也就算了，吃還能吃不過他?？

    雖然白香凝教的很?細(xì)致，但?剩下的rou還是沒法拆的那么干凈，不過也沒關(guān)系，全部丟進(jìn)嘴里砸吧砸吧，還能品嘗出不少殘留的鮮甜滋味來，又是一番樂趣，還多了幾分驚喜。

    一回生，二回熟，吃上一兩只螃蟹之?后就熟悉了這一系列cao作，原本白金明還擔(dān)心吃不完的螃蟹不到半個(gè)?小時(shí)?就已經(jīng)被他?們幾人吃得只剩下了蟹殼，垃圾桶都給?堆滿了。

    在蒸的時(shí)?候，白香凝就已經(jīng)做好了區(qū)分，從不同攤位買來的螃蟹都被她放在了不同的位置，這樣吃的時(shí)?候就知道哪一家的螃蟹更好吃。

    在參考了眾人的意見之?后，她確定?了第二天?要去哪個(gè)?攤位進(jìn)貨。

    遇到這種大客戶，哪個(gè)?攤販不是喜笑顏開，還沒等他?有什么心思，白香凝就說道：“老板，我進(jìn)的貨量大，但?是我可不好糊弄，如果到時(shí)?候送來的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了氣的，我可得退給?你。”

    “放心放心，嘿嘿，我這人做生意實(shí)?在，你既然在我這里買，我就絕對(duì)不會(huì)干這種坑人的事！”攤販把自己?心里剛剛那不該有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保證。

    隔天?，顧客們就發(fā)?現(xiàn)小飯館又上新了。

    在看到新品價(jià)格的時(shí)?候——

    “一份面八十?？？”

    “這是不是小飯館到目前為止最貴的新品了？？什么面要賣這么貴？”

    第91章

    小飯館走的一直是親民平價(jià)路線, 以往上新的?菜品價(jià)格都?很實(shí)惠，這次的新品不過是面條而已，為什?么賣這么貴？

    這些顧客忽略了面條前面的兩個(gè)字——“蟹黃”, 如果他們親自去嘗試一下，肯定就不會(huì)再產(chǎn)生這樣的?疑問。

    沒錯(cuò)，白家小飯館這次推出的新品就是蟹黃面。

    定價(jià)比之前菜品高?很多不僅是因?yàn)轶π返膬r(jià)格本來就不便宜，還有一方面是因?yàn)椴鹦肥且患O其費(fèi)工夫的?事情。

    所以白香凝再三考慮, 將蟹黃面的?價(jià)格定在了八十元一份，每天?都?只限量供應(yīng)三十份, 賣完即止。

    和以前只有上新第一天?供應(yīng)量少不一樣，這次的?蟹黃面后續(xù)每天?都?只供應(yīng)三十份, 如果想吃上, 還得盡早來呢。

    盡管八十一碗面對(duì)很多?人來說都?算貴的?, 但還是有不少顧客一進(jìn)店就直奔蟹黃面而來。

    限量三十份哎！而且還是每天?都?只有這么點(diǎn)！

    早吃早享受！晚來晚受罪！

    至于受的?是什?么罪？當(dāng)然?是想吃吃不到的?罪了啊。

    此時(shí)?一位幸運(yùn)兒正沐浴著周圍人向他投來的?羨慕嫉妒恨的?目光, 慢條斯理地開始吃起面來, 他來的?巧，正好買到當(dāng)天?最后一份蟹黃面。

    原本還有點(diǎn)嫌貴，但當(dāng)熱騰騰的?蟹黃面端到他面前的?時(shí)?候, 他驚呆了。

    來之前：八十一碗面？看來小飯館終究也?無法免俗, 走上了那?些黑心?商家的?老路。

    來之后：天?哪！這是他只用花八十就能買到的?面？！

    面條上面覆蓋著厚厚一層蟹黃, 金黃璀璨，橙黃鮮亮, 可以看到其中一顆顆飽滿的?蟹黃還有白嫩的?蟹rou，這么多?蟹黃，底下的?面條都?被蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí), 就沖這分量，這八十塊錢花的?都?特別值！

    蟹黃醬熬得濃稠, 所以需要徹底攪拌開，讓蟹黃包裹住每一根面條，在拌面的?時(shí)?候，一股股鮮香味就直往他鼻子?里鉆，饞死個(gè)人。

    “我先吃一口……嗚哇，好鮮美的?味道！”

    一口面裹著濃稠醇厚的?蟹黃一起被送下肚，整個(gè)人都?像是徜徉在無邊的?海洋中，鮮得眉毛都?要掉下來！

    這道蟹黃面的?調(diào)味極其簡單，除了鹽再?zèng)]多?余的?調(diào)料，可味道層次卻是那?么豐富，不僅可以吃到蟹黃的?醇香，也?能品味到蟹rou的?鮮甜。

    蟹黃并沒有搗碎，吃進(jìn)去的?時(shí)?候有明顯的?顆粒感，有點(diǎn)像咸蛋黃的?口感，所以多?了些咀嚼的?快樂，在這個(gè)過程中，蟹黃的?鮮美也?逐漸蔓延在口腔中，順滑又?綿密，香醇又?不膩口。

    蟹rou極其柔嫩，一抿就化?，蟹rou鮮甜的?味道也?不斷敲打著口腔壁，激得人不停吞咽口水。

    面條是才從鍋里撈出來的?，又?迅速過了遍涼水，根根分明，爽滑有彈性，蟹黃裹著面條，鮮味深深浸透了那?一根根面條，吃起來遠(yuǎn)遠(yuǎn)比他以往吃過的?面都?棒！

    這極致的?鮮美讓人欲罷不能，忍不住吸溜一大?口面條，順滑勁道的?面條與蟹黃的?濃郁香醇共同為味蕾編織了一個(gè)美妙的?味覺體驗(yàn)。

    面條就分量就夠多?了，可是吃到最后，碗底竟然?還剩了些蟹黃，可想而知小飯館給的?蟹黃分量有多?足。他又?去加了些面條，用筷子?卷著面條，將碗底碗邊的?每一個(gè)角落都?掃蕩了一邊，確定一點(diǎn)蟹黃也?沒剩之后，才把面條全部吃了下去。

    “嗯……”這最后一口面條上裹了相當(dāng)多?的?蟹黃，一口下去，螃蟹的?鮮甜刺激得他頭皮發(fā)麻，要不是他手里的?就是最后一份，他怎么也?要再去點(diǎn)一碗蟹黃面打包帶回家！

    “不是剛營業(yè)嗎？這就賣完了？”

    有顧客在得知蟹黃面已經(jīng)售罄時(shí)?，發(fā)出了這樣的?疑問，小飯館明明剛開門才對(duì)，怎么這么短的?時(shí)?間就賣完了？？八十一份的?面哎，不是八塊，賣的?居然?這么快？這些人都?是啥速度?。?/br>
    “是的?呢，剛剛來的?好多?顧客都?點(diǎn)的?蟹黃面，所以很快就賣光了?！卑紫隳Z氣抱歉地解釋道。

    她?并不是刻意想饑餓營銷，而是這蟹黃面做起來確實(shí)很費(fèi)時(shí)?費(fèi)力。

    這一碗蟹黃面的?澆頭完全取自于螃蟹本身，沒有添加多?余的?配料，也?沒有用水淀粉勾芡，滿滿的?都?是真材實(shí)料，光是一碗面就需要用近十只螃蟹來制作。

    先是將螃蟹剝殼，然?后把蟹rou和蟹黃全部取出，為了避免浪費(fèi)，所以得小心?地把rou都?取干凈，每天?二十份的?供應(yīng)量，也?就相當(dāng)于要?jiǎng)兘鼉砂僦惑π罚@可不是個(gè)簡單的?活，不僅需要耐心?，還要足夠細(xì)致，他們幾個(gè)人一起上陣，但光是剝蟹都?差不多?用了一個(gè)多?小時(shí)?。

    螃蟹剝好之后，還需要將蟹黃下鍋炒一會(huì)兒，炒出香氣來，然?后加入清水，放入蟹rou，慢慢熬煮，讓湯汁吸收螃蟹的?鮮味變得濃稠，最后只需要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就好。

    這蟹黃面，突出的?就是一個(gè)“鮮”字，所以絕對(duì)不能用太多?的?調(diào)味蓋住螃蟹本身的?滋味。

    螃蟹就得新鮮吃才好吃，所以蟹黃面的?澆頭都?是當(dāng)天?現(xiàn)?做，絕對(duì)不拿隔夜的?糊弄人。也?正因如此，每天?的?供應(yīng)量就非常有限。

    不過有顧客來晚了沒吃到蟹黃面也?沒關(guān)系，小飯館也?同時(shí)?售賣新鮮的?清蒸大?閘蟹，顧客可以親自體驗(yàn)動(dòng)手剝蟹的?樂趣，也?能將螃蟹的?鮮美全部拆吃入腹。

    幾乎每個(gè)進(jìn)店的?顧客都?點(diǎn)了清蒸大?閘蟹，乍一眼望去，桌子?上全都?是紅澄澄一片。剝開螃蟹外殼的?過程就像是開盲盒，在拆開之前，誰也?不知道里面的?蟹黃多?不多?，隨著店里顧客的?增加，剝開螃蟹那?一瞬間發(fā)出的?驚呼也?多?了起來，仿佛是拆到了自己最喜歡的?禮物。

    “好飽滿的?蟹黃?。　辈粫r(shí)?有顧客發(fā)出這樣的?驚嘆聲，“難怪這螃蟹的?肚子?這么鼓，原來里面都?是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?蟹黃！”

    “哎我這個(gè)也?好多?黃！啊啊，流到我手上了！趕緊舔掉，絕對(duì)不能浪費(fèi)！”說完就嗦起了自己的?手指頭，不放過任何一點(diǎn)蟹油。

    “咦？這個(gè)能不能吃??？”

    一個(gè)小姑娘正指著螃蟹里一處白白的?東西問自己的?男朋友，男友看了眼，也?不太確定。

    “哎這里有張貼紙！”男友的?視線掃過桌子?的?一角時(shí)?，驚訝地對(duì)女友說道，“這里是……蟹胃？嗯，這個(gè)不能吃，這個(gè)也?不能吃……”

    “哇，這貼紙上把螃蟹的?構(gòu)造給說的?明明白白，咱們一眼就能看出來哪里能吃，哪里不能吃了！”

    “是的?呢，居然?還教我們?nèi)绾螀^(qū)分螃蟹的?公母？哈哈哈，在小飯館吃個(gè)飯還能學(xué)到不少知識(shí)呢！”

    因?yàn)榕掠械?顧客誤食螃蟹身上不能吃的?部位，所以白香凝還專門打印了貼紙，上面把螃蟹不能吃的?器官都?標(biāo)注了出來，貼在了每張桌子?上。

    以前只有在火鍋店會(huì)見到類似的?貼紙，比如說哪個(gè)部位適合燙幾秒什?么的?，這還是他們頭一次見到教怎么吃螃蟹的?，看著還挺新奇，同時(shí)?也?感受到白香凝的?用心?。

    女孩拿起手里的?螃蟹，對(duì)照著貼紙上的?內(nèi)容，然?后篤定道：“我這個(gè)是母蟹！”

    “嗯嗯，是母蟹，母蟹有好多?蟹黃呢?！蹦杏鸭?xì)心?地幫她?把蟹心?去掉，“蟹心?性寒，你可別一不注意吃掉了啊。”

    “嘿嘿，我知道啦，你跟個(gè)老媽子?似的?。”小姑娘嘻嘻笑道。

    被說是老媽子?的?男生也?沒生氣，只是露出了又?無奈又?寵溺的?笑容。

    點(diǎn)了清蒸大?閘蟹的?顧客桌子?上都?會(huì)配上一小碟蟹醋，蟹醋的?做法也?簡單，將姜切成細(xì)絲，再倒入少許醋就行，姜絲有提鮮去寒的?作用，而蟹醋主要就是提個(gè)味，千萬不能蘸太多?，不然?就吃不出螃蟹自然?的?鮮甜了。

    這個(gè)時(shí)?候最適宜吃母蟹，因?yàn)榇藭r(shí)?的?母蟹已經(jīng)完全成熟，殼中的?黃已經(jīng)生長得足夠飽滿，腹部的?殼都?變得鼓脹，里面全都?是滿當(dāng)當(dāng)?shù)?蟹黃。

    而公蟹的?成熟期稍晚一些，再過段時(shí)?間品嘗會(huì)更?好，所以小飯館目前提供的?清蒸大?閘蟹都?是母蟹，就是為了給顧客最佳的?味覺體驗(yàn)，畢竟同樣一種食物，在不同的?季節(jié)吃起來也?是完全不同的?味道。

    在這對(duì)小情侶旁邊還坐著一個(gè)年輕男子?，他一個(gè)人坐了一張桌子?，而桌子?上擺了整整十只螃蟹。

    他就是之前在小飯館上新之前白嫖了一頓撈汁小海鮮的?孟俊，他酷愛吃各種海鮮，不過小飯館很少上帶有海鮮的?菜，自打上次吃過撈汁小海鮮之后，他一直都?念念不忘，期盼著小飯館能再上海鮮類的?菜。

    這不就讓他等到了？一聽說小飯館能吃到螃蟹，他立馬就趕了過來，然?后一口氣點(diǎn)了十只螃蟹。

    其實(shí)他來的?時(shí)?候還能吃到蟹黃面，只不過他更?偏愛自己剝殼剝r(jià)ou嗦手指的?感覺，而且他也?不喜歡吃面食，就沒點(diǎn)蟹黃面，而是選擇了多?點(diǎn)幾只螃蟹。

    孟俊吃蟹的?動(dòng)作非常熟練，因?yàn)橥昝康襟π烦墒斓?季節(jié)，他都?會(huì)買好多?回去，他這一手剝蟹的?功夫就是這樣慢慢磨練出來的?。

    他一摸螃蟹腹部的?殼就知道里面的?蟹黃肯定少不了，打開后果然?也?正如他所料，蟹黃多?得甚至快要撐破螃蟹的?肚皮了。

    他吃螃蟹有自己的?一套方法，先是把螃蟹腿都?掰下來，然?后把蟹rou取出來，蟹黃得趁熱吃，所以他最后才剝開的?蟹殼，把不能吃的?部位全都?扔掉之后，他將蟹rou蟹黃全都?挖了出來放到了蟹殼蓋上。

    僅僅是吃一小口蟹黃都?能讓人體驗(yàn)到極致的?鮮美，這樣滿滿一大?殼一起倒進(jìn)嘴里，那?滿足感簡直爆棚！

    第92章

    “這位客人?, 請(qǐng)問要點(diǎn)什么？”

    白家小飯館中午剛開門，就有一個(gè)?西裝革履的男人風(fēng)風(fēng)火火走了進(jìn)來，一手夾著公文包, 一手拿著電話，應(yīng)該是附近公司的上班族，眉眼之間帶著一絲剛下班的疲憊。

    “蟹黃面還有吧？”

    柴一帆問道。

    他看了眼店里，目前只有他一個(gè)客人, 蟹黃面肯定還有。

    “有的。請(qǐng)問是在店里吃還是打?包呢？”

    “在店里……稍等?下，我?接個(gè)?電話?！?/br>
    柴一帆的手機(jī)鈴聲急促地響起, 只響了一聲就被他接了起來，那邊不知說了什么, 應(yīng)該是有什么很緊急的事情, 他掛了電話就對(duì)喬萍說道：“不在店里吃了, 麻煩幫我?打?包吧?！?/br>
    本來忙里偷閑想在店里吃碗面, 結(jié)果剛到小飯館就接到公司臨時(shí)?召開會(huì)議的通知, 柴一帆心里那叫一個(gè)?郁悶啊，他們卑微打?工人?連好好吃個(gè)?晚飯都是奢望。

    “啊，我?能不能換道菜？不要?蟹黃面了？”