李白就喜歡吃‘魚鲙（膾）’，曾寫詩(shī)‘吹簫舞彩鳳，酌醴鲙神魚。千金買一醉，取樂不求余’。

    《本草綱目》中也提到過，‘劊切而成，故謂之繪，凡諸魚之鮮活者，薄切洗凈血腥，沃以蒜、韭、姜、蔥、醋等五味食之’。

    現(xiàn)在人們提到生魚片，腦海中第一個(gè)出現(xiàn)的國(guó)家一定會(huì)是日本，而生魚片其實(shí)是在唐朝傳入日本的。

    現(xiàn)代有許多醫(yī)生不建議食用外來(lái)購(gòu)買的生魚片，因?yàn)椴⒉荒艽_保魚的飼養(yǎng)過程中有沒有寄生蟲寄生，可在古代，生魚片還是物產(chǎn)豐富后才能吃到的。

    因?yàn)樯~片必須由新鮮的魚制作，在養(yǎng)魚沒有大規(guī)模普及之前，交通運(yùn)輸也不方便的時(shí)候，人們吃烤魚，蒸魚或燉魚，就是吃不到新鮮的生魚片，在先秦時(shí)代，生魚就已經(jīng)被用作祭祀的供品，并逐漸成為珍奇貴重的食物，用來(lái)宴請(qǐng)賓客及賞賜下臣，在之后也逐漸演變?yōu)榛实塾脕?lái)賞賜的美食。

    從皇帝用來(lái)賞賜的美食到走入百姓家中，少不了魚類的增產(chǎn)——這里說的并不是野外的魚類，而是指養(yǎng)殖的魚類。

    早在周朝時(shí)期，人們就學(xué)會(huì)了修筑大型的魚塘，養(yǎng)魚行業(yè)逐漸發(fā)展和興起。

    范蠡所寫的《養(yǎng)魚經(jīng)》內(nèi)，就已經(jīng)詳細(xì)的記載了養(yǎng)魚的選種，魚池的建造和魚池的規(guī)模等各種養(yǎng)魚問題的解答。

    漢朝時(shí)期養(yǎng)魚的人越來(lái)越多，并且初次出現(xiàn)了稻田養(yǎng)魚，稻田養(yǎng)魚既促進(jìn)了水稻的豐收，也使得魚rou更加鮮美，是一舉兩得的利好現(xiàn)象，魚可以吃掉稻田內(nèi)的雜草和害蟲，排出的糞便還可以肥沃泥土，在游動(dòng)翻動(dòng)泥土的時(shí)候，還可以促進(jìn)稻田吸收營(yíng)養(yǎng)，分解糞便，是直至今日也依舊在使用的方法。

    唐朝時(shí)期養(yǎng)的魚種類更多了起來(lái)，包括現(xiàn)在我們經(jīng)常吃的青魚，草魚，鰱魚，都是在唐朝時(shí)期開始大規(guī)模養(yǎng)殖的。

    不過這里要格外注意的一點(diǎn)便是，在唐朝時(shí)人們是不吃鯉魚的，因?yàn)椤帯ā睢?，甚至在唐朝滅亡之后，直至宋朝時(shí)期，也依舊有許多文人因?yàn)閼涯钐铺?，自發(fā)避諱鯉魚。

    古時(shí)因鹽與油獲取不易，講究粗茶淡飯，而無(wú)論是青菜又或者是魚類，在減鹽的情況下味道都還尚可，唯獨(dú)rou類——人們可能更傾向于使用其他烹飪方法來(lái)處理豬rou，如燉煮、燒烤或腌制等，這些烹飪方式同樣能夠制作出美味可口的豬rou菜肴，但并不屬于清蒸范疇，便是因?yàn)樨irou若是缺少了鹽味，會(huì)變得格外難以下咽。

    所以杜甫也很冤，他不是不想吃rou，而是吃不著好吃的rou。

    他不喜歡吃葷腥這件事甚至還是出了名的，除去剛才提到的那首寫給李白的詩(shī)，《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中也寫過，‘夜雨剪春韭，新炊間黃粱’，意思便是雨夜割的春韭又嫩又長(zhǎng)，剛燒好的黃梁摻米飯很香。

    至于現(xiàn)在......

    杜甫聞了聞空氣中的rou香味，擦了下口水。

    嗯，真香。

    可各朝代的皇帝皆在頭疼，天幕這一展示，估計(jì)之后的宰牛之風(fēng)更難遏制了。

    但耕牛又不能讓他們這么任意斬殺，之后還得想個(gè)法子才行。

    世家的牛，病死老死，死了就死了，他們的牛之前也多不耕地，可百姓萬(wàn)萬(wàn)不能再因?yàn)橄氤耘ou的人把牛rou的價(jià)格哄抬上去了，再把牛給殺了賣了。

    賣了之后當(dāng)年的年景是好過了，但之后他們的地又要怎么耕呢？

    廚師長(zhǎng)卻還在吹噓：“我?guī)煾档膸煾档膸煾盗粝逻^一本紅燒的菜譜，據(jù)說這個(gè)菜譜是隋唐時(shí)期留下來(lái)的，老古董，老方子，就是可惜——時(shí)間太久了，上面的字全都看不見了。”

    這話的本意是想說他的紅燒方法很正宗，沒想到杜甫和李白卻同時(shí)抬頭：“紅燒的菜譜唐朝就出現(xiàn)了嗎？”

    李世民也驚奇，畢竟他是天下之主，盡管并不注重口腹之欲，但若是有紅燒的法子，他應(yīng)該能夠知曉啊。

    大廚就是大廚，對(duì)美食的發(fā)展歷程堪稱了如指掌：“當(dāng)然了，就算做法粗糙一點(diǎn)，但有醬油有糖有油，肯定有紅燒的菜。”

    畢竟中華民族就是吃，能吃的吃，不能吃的想辦法吃。

    “只是很少很少的地方才會(huì)這樣做，后來(lái)紅燒的普及，我們還要感謝一個(gè)人?！?/br>
    蘇軾正在劉姨的勸說下舀了一碗紅糖大碴粥準(zhǔn)備喝，聽廚師長(zhǎng)講解的時(shí)候還連連點(diǎn)頭，贊同紅燒這個(gè)做法早就出現(xiàn)了，只是很多人不知道的觀點(diǎn)。

    直到廚師長(zhǎng)念出了他的名字：“那就是蘇東坡——蘇軾。”

    被嗆到也沒撒粥，而是堅(jiān)強(qiáng)的把粥咽下去的蘇軾一邊咳嗽著一邊擺手，體會(huì)到了之前明太祖和宋太祖的同款心情。

    不是，和他有什么關(guān)系。

    因?yàn)閮鹤由狭颂炷?，所以一群親朋好友都過來(lái)祝賀，并且一起觀看的蘇洵覺得老臉臊紅。

    都多大的人了，喝個(gè)粥還能嗆著。

    真是不仔細(xì)。

    廚師長(zhǎng)沒看出來(lái)蘇軾的異樣，還以為他是被燙著了，連忙給他接了杯涼水：“順順，順順?！?/br>
    劉姨又愧疚又奇怪：“不應(yīng)該呀，都晾了這么好一會(huì)了，摸著不燙手了啊?！?/br>
    大碴粥煮出來(lái)不能像其它的粥一樣可以邊喝邊涼，因?yàn)轲ず?，所以一沾到舌頭上，大量的熱被釋放出來(lái)，好歹得燙個(gè)泡。

    可他們做飯這也做了小二十分鐘了，按理說能喝了啊。

    蘇軾好不容易止住咳后連忙解釋：“不燙不燙，是我不小心喝嗆到了?！?/br>