“是。”管家即刻便出了門。

    陸緒的夫人從內(nèi)院走了出來，她今日換上了一件狐裘，雪白的狐裘與雪景相得益彰，襯得她貴氣十足。

    陸緒瞪大眼睛看著夫人：“這不是上回你生辰時(shí)我送你的，你說要留著過年穿嗎？”

    陸夫人整了整袖口，清清嗓子道：“今日下雪如何就穿不得了？你怎么還沒收拾？我可還等著你一道去給宋掌柜捧場?！?/br>
    “你怎么也要去？”這下陸緒徹底迷茫了。

    兩個(gè)兒子也就算了，怎么連自家夫人都待那宋墨玉這般好了。

    他夫人就不是個(gè)愛出門的人，每日不過在這宅院中閑來逛去，偶爾設(shè)宴款待一些其他員外富商的女眷，今日頂著大雪竟也要出門。

    “不去不行，你不知道，李夫人和顧夫人都說要去，我不去怎么行？她們說這宋家好食酒樓分為東西二樓，西樓中有各種銀器、玉器、繡面展出，還有一些新奇的胭脂一并售賣，肯定會有很多未出閣的小娘子前去。云寶和云禮都到了議親的年紀(jì)了。我這個(gè)做娘的不去替他們看看，難道還指望你上心?！标懛蛉说?。

    李、顧兩位夫人是她的手帕交，平時(shí)三家的關(guān)系也因?yàn)樗齻內(nèi)说木壒首顬榉€(wěn)固。

    若不是有姐妹提醒著，要趁早為兩個(gè)兒子的親事打算，陸夫人也不至于雪天還要出門。

    陸緒神色復(fù)雜地看著她，躊躇著說道：“我看你倒是不用cao心了，只怕這兩個(gè)小子都已經(jīng)有了意中人了。”

    陸夫人大吃一驚：“什么？！何時(shí)的事？是哪家的姑娘，你什么時(shí)候知道的？他倆怎么跟你說不跟我說……”

    “夫人，夫人——你別掐我啊?！标懢w躲啊躲到柱子后頭。

    “你給我說清楚?！标懛蛉艘餐艘鲩T這事了，逮著丈夫一個(gè)勁追問。

    “我胡說的，我胡說的夫人?！标懢w思慮再三還是沒說，畢竟只是他的猜測。

    車馬已經(jīng)備好，夫妻倆一塊上了車朝著宋家好食行去。

    此時(shí)的宋墨玉正在后廚里忙碌。

    惠惠留在宋家好食飯館，羅芷負(fù)責(zé)醬料坊，宋家百味雞則有霍德福料理。如今她又成了孤軍奮戰(zhàn)。

    不過好在經(jīng)由霍德福介紹，加上她出的價(jià)錢夠高，這偌大的后廚里除了她以外，又招了十四個(gè)人。

    其中一名水臺負(fù)責(zé)宰殺、刮鱗等工作，兩名打荷負(fù)責(zé)食材分類和派送，兩名砧板負(fù)責(zé)切片、切絲、剁餡、改花刀等，兩名上什負(fù)責(zé)煲煮燉，三名灶頭負(fù)責(zé)炒菜，一名負(fù)責(zé)冷菜，另外還有從蓮花齋過來的一名點(diǎn)心師和兩個(gè)負(fù)責(zé)后廚洗碗打掃工作的雜工。

    宋墨玉都和他們簽訂了保密契約，也承諾他們的月錢會根據(jù)酒樓的營業(yè)額，在保底的基礎(chǔ)上每月浮動，另有其他福利待遇也一應(yīng)寫明。

    一旦他們有做出任何對酒樓不利的舉動，宋墨玉便能依據(jù)這份契約把他們告到官府。

    此時(shí)宋墨玉正在做一道大菜——牡丹魚片。這是她那個(gè)世界川菜的經(jīng)典國宴名菜。

    以前在小飯館做菜，重香重味但沒有那么重形?，F(xiàn)在開了酒樓，色香味三者中，這色就成了首要的。

    這道牡丹魚片，食材選用的是她那兩個(gè)池塘里產(chǎn)出的大黑魚，做出來的造型仿若一朵朵盛開的牡丹，美輪美奐，寓意著富貴無邊。

    這道菜要先去除魚骨和魚皮，斜刀把魚切成厚薄均勻的魚片，用蔥姜料酒、鹽抓勻腌制。

    腌制好后去除這些料，把魚片正反面都沾上生粉，用搟面杖壓薄。然后用刀或者剪刀修成花瓣的形狀再放入油鍋慢炸。

    下油鍋時(shí)要保持耐心，一片一片炸，用一根筷子將魚片中間按住，待魚片膨脹起來再用另一雙筷子將兩邊整理成花瓣的弧度。

    所有魚片炸過一遍后再下鍋復(fù)炸，直到變得金黃酥脆后撈出控油。

    圓白的大瓷盤上放置著三個(gè)已經(jīng)蒸熟，搓成圓球的山藥泥，用來做這牡丹魚片的底部，然后把魚片從大到小依次粘在山藥泥球上，放上幾根切得極細(xì)的胡蘿卜絲做花蕊，幾片香菜葉做枝葉，做成牡丹花的模樣。

    最后澆上一點(diǎn)熬好的番茄醬汁。

    牡丹魚片不止造型華麗、栩栩如生，而且口感酸甜可口，鮮香細(xì)膩，極為考驗(yàn)廚師對于刀工和火候的掌握。

    “上菜?！彼文駭[好這道菜的造型，輕聲說道。

    鈴鐺一響，出菜口處便立即有人過來端菜。

    旁邊的灶頭都已然看呆了。

    他們個(gè)個(gè)都是有著十幾年二十幾年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，自詡廚藝不凡，卻也未曾這樣精致好看的菜肴，而且不僅好看，味道聞著也是一絕。

    “還有些許，幾位師傅嘗嘗?！彼文癫亮瞬潦?，把余下的幾塊魚片推了過去。

    “這這這怎么使得?！庇鄳c連忙擺手，他是二灶之一，在這后廚除了宋墨玉以外便屬他的地位最高。

    牡丹魚片的定價(jià)他是看過，這一道菜便要一兩銀子，抵得上他兩個(gè)月的工錢了。

    宋墨玉淡淡道：“你們不吃如何會做？”

    余慶幾人大驚失色：“東家，您要教我們？”

    “我做的菜你們自然是會做的，不然也不必要簽?zāi)潜Ｃ芷跫s了?！?/br>
    幾人都是一把年紀(jì)的人了，臉上的神情還驚喜地像小孩一般。

    他們并沒有因?yàn)樗文衲昙o(jì)小便輕視她，反而還知道宋墨玉是個(gè)極其有本事的人。不然也不會不到半年時(shí)間就建起規(guī)模如此宏大的酒樓，還讓霍德福甘愿拜她為師。