身后走入紅星飯店的后廚。

    作為宜南縣最有名的飯店，紅星飯店的后廚工作的廚師起碼有二三十人。

    曹飛霞一走進(jìn)去，后廚的工作人員紛紛跟她打招呼，她則是讓他們繼續(xù)處理飯店每天需要的食材。

    三人走到一個(gè)大菜墩前，方遠(yuǎn)去飯店養(yǎng)魚的水池里撈起來(lái)一條一斤多的鯉魚。拿到菜墩前，熟練的殺魚，刮去魚鱗，洗干凈魚，然后用菜刀片去魚鱗，再一片一片地片下魚rou來(lái)。

    他的刀功的確很棒，從鯉魚身上片下的魚片就象是紙一樣薄。

    一會(huì)兒工夫，方遠(yuǎn)就把這條一斤多鯉魚片出來(lái)了，魚片在甜白瓷的盤子里擺成花形，非常漂亮。

    接下來(lái)，就該丁小甜出手來(lái)配蘸料了。

    她按照自己的理解把蘸料按照一定的比例配出來(lái)。

    “你們嘗嘗，用生魚片蘸料吃吃，看味道怎么樣？”丁小甜把配好的蘸料端到曹飛霞和方遠(yuǎn)兩人跟前。

    兩人隨即用筷子夾了生魚片放到丁小甜調(diào)好的蘸料里蘸了蘸，再放進(jìn)嘴巴里。

    仔細(xì)地咀嚼之后，曹飛霞和方遠(yuǎn)眼睛發(fā)亮，一致認(rèn)為魚膾好吃。

    丁小甜囧，她自己拿起筷子夾了一塊生魚片放進(jìn)蘸料里蘸了放到自己嘴巴里仔細(xì)咀嚼。

    怎么說(shuō)呢？

    蘸了蘸料的生魚片又脆又鮮，兼有回甜辛辣微酸，讓人吃了一片之后還想再吃一片。

    也難怪曹飛霞和方遠(yuǎn)除了說(shuō)好吃，無(wú)法發(fā)表什么意見，估計(jì)這也和他們沒(méi)吃過(guò)生魚片有關(guān)。

    沒(méi)有吃過(guò)就沒(méi)有比較，不知道給出確切的評(píng)價(jià)了。

    但是輪到那些見多識(shí)廣的評(píng)委們來(lái)吃，他們就不會(huì)光是說(shuō)好吃了。

    那么怎樣讓一道江浙兩廣的人常吃的生魚片有獨(dú)特的閃光點(diǎn)，會(huì)讓評(píng)委們眼前一亮呢。

    丁小甜想起自己知道的一道跟魚膾有關(guān)的菜，古代生魚片中最著名的一道菜，金齏玉膾。

    金齏玉膾這道菜出現(xiàn)在南北朝，魚還是鯉魚，但是蘸料里面用到了橘子梅子熟粟黃等。

    橘子梅子熟粟黃等，紅星飯店后廚的廚房也能找出來(lái)，于是丁小甜就對(duì)曹飛霞和方遠(yuǎn)說(shuō)，幫她找出她需要的那些配料來(lái)，再做一份不同的蘸料，他們?cè)賴L嘗。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)按照丁小甜說(shuō)的，幫她把做第二份不同蘸料的配料找出來(lái)了，丁小甜按照自己的理解，配置好比例，再做了一份兒蘸料。

    做好之后，她讓曹飛霞和方遠(yuǎn)再用生魚片蘸一蘸這個(gè)料吃吃。

    兩人拿筷子夾了生魚片蘸了丁小甜配出來(lái)的又一份蘸料，吃過(guò)之后，他們說(shuō)這也很鮮美。

    丁小甜自己也用筷子夾起一片生魚片嘗了嘗，感覺(jué)用后一份蘸料，生魚片的味道比較“原始”。

    所謂的“原始”，主要就是用古代配方的蘸料，里面的咸味兒和酸味兒都不是現(xiàn)代的醬油和醋帶來(lái)的，鹽和橘子梅子是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的配料。

    這樣的口感會(huì)給現(xiàn)代人的味覺(jué)帶來(lái)別致的感受，說(shuō)是一種沖擊也不為過(guò)。

    如果，曹飛霞和方遠(yuǎn)嘗過(guò)之后，認(rèn)為后面一份蘸料的味道也不錯(cuò)，挺鮮美的話，那么丁小甜決定用后一份蘸料。畢竟一道菜往歷史文化上靠，這是會(huì)給平凡的菜品加分的。

    決定了要用后一份蘸料之后，丁小甜就開始嘗試配出最佳味道。

    比如說(shuō)加多一些鹽，少放些橘子梅子，又或者說(shuō)反過(guò)來(lái)，少放些鹽，多放橘子梅子。

    其它的配料也依次增加和減少。

    曹飛霞在一邊記錄她每次改變配料比例調(diào)出來(lái)的蘸料，三人分別嘗試過(guò)，在綜合味覺(jué)和主要味道上細(xì)化評(píng)分。

    到十一點(diǎn)左右，他們確定了一種比例的配料調(diào)出來(lái)的蘸料口感最好，細(xì)化評(píng)分最高，丁小甜拍板決定就用這個(gè)配方作為明天廚藝比賽，他們的廚師團(tuán)隊(duì)金齏玉膾這道菜的蘸料。

    這樣一來(lái)，曹飛霞廚師團(tuán)隊(duì)的第一道用魚來(lái)作為食材的菜就定下來(lái)了。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)都認(rèn)為這道菜一定會(huì)讓評(píng)委們眼前一亮，分?jǐn)?shù)不會(huì)低。

    “小甜，這第一道菜多虧你啊，不然我們想不出這么好的一道菜，你真是太厲害了！”曹飛霞朝著丁小甜豎起了大拇指夸贊她。

    “哪里，哪里，這是大家一起努力的結(jié)果?！倍⌒√鹬t虛道。

    “中午要不要在這里吃飯？我炒兩個(gè)菜感謝下你幫我完成了我明天參賽的菜品?！狈竭h(yuǎn)樂(lè)呵呵地問(wèn)。

    丁小甜說(shuō)不用了，她下午再來(lái)，中午她回去陪著丈夫和孩子吃飯，吃完飯，還要陪著公婆去醫(yī)院體檢。

    她說(shuō)：“我下午三點(diǎn)過(guò)來(lái)，咱們一起再把明天參加廚藝比賽做的烤魚給做下。曹姐，你可以在中午這一撥的客人吃過(guò)飯之后，就殺兩只一斤半到兩斤的魚，一只是草魚，一只是鯉魚，然后用你的配料把魚碼味兒。我過(guò)來(lái)之后，再準(zhǔn)備烤魚的配菜，咱們就開做。如果下午兩個(gè)小時(shí)確定不了烤魚最好的味道，晚上八點(diǎn)之后再繼續(xù)做?！?/br>
    曹飛霞點(diǎn)頭說(shuō)行。

    不過(guò)，她也問(wèn)了下丁小甜，由丁小甜做的冬筍魚頭湯不需要提前準(zhǔn)備嗎？

    丁小甜說(shuō)明天只需要新鮮的冬筍，一小片金華火腿，以及一個(gè)花鰱魚頭就行了。

    最重要的是要保證食材的新鮮。

    做魚，一定要魚鮮活，做出的菜肴才會(huì)好吃。

    曹飛霞爽快地說(shuō)：“沒(méi)問(wèn)題，那我們下午再見。”

    丁小甜回到紅安旅館，中午跟丈夫孩子公婆一起吃了中午飯，稍微休息了一會(huì)兒，就按照昨天晚上跟丈夫商量好的陪著公婆去醫(yī)院體檢。

    周素芬和何家柱兩口子這兩天在縣城享受免費(fèi)的服務(wù)也習(xí)慣了，聽說(shuō)可以去縣醫(yī)院免費(fèi)體檢，肯定是要去的。

    到了縣醫(yī)院，丁小甜把一早就來(lái)掛好的專家號(hào)的單子交給丈夫，讓他帶著公婆去找專家體檢，她自己則是帶著女兒去上了趟廁所，才去看公婆體檢。

    體檢項(xiàng)目一般是肝功血糖血脂胸透內(nèi)外科等。

    大夫給兩口子檢查，最后給出的結(jié)論是兩口子身體健康一切正常。

    何忠燦想到自己的母親吵架昏倒的事情，特意問(wèn)大夫他媽有沒(méi)有心臟方面的毛病。

    大夫說(shuō)沒(méi)有。

    丁小甜在一邊把生產(chǎn)隊(duì)里土醫(yī)生王老頭給婆婆看病，說(shuō)她心臟有病吃豬心湯的事情說(shuō)了說(shuō)。

    大夫笑道：“既然是土醫(yī)生，肯定是不專業(yè)的。你婆婆沒(méi)有心血管病，是不會(huì)一吵架就暈倒的。至于吃豬心湯治療心臟病更是無(wú)稽之談，我看呀，純粹是你們生產(chǎn)隊(duì)的土醫(yī)生在騙錢。”

    周素芬聽到大夫這樣說(shuō)，臉色有點(diǎn)兒不好看。

    大夫說(shuō)的話也有點(diǎn)兒直接，不但指出了土醫(yī)生王老頭騙錢，還指出周素芬沒(méi)有心臟病，那么，沒(méi)有心臟病還暈倒，這不是裝病嗎？

    何忠燦聽了大夫的話之后，明白了這一點(diǎn)兒，何家柱也明